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Estos brownies con crema de café combinan el sabor intenso del café con chocolate fudge que se derrite en la boca. La crema suave y la ganache brillante hacen que sean ideales para tardes tranquilas o reuniones con amigos.
Los encontré cuando buscaba algo para acompañar mi espresso de la mañana. Rápido se volvieron el favorito para el fin de semana y para compartir en casa.
Ingredientes Clave
- Mezcla para brownies de chocolate fudge: base con textura húmeda y sabor fuerte a chocolate
- Café fuerte recién hecho: mejora el sabor chocolateado y aporta calidez
- Huevos grandes: dan cuerpo y ayudan a ligar todo
- Crema agria: aporta suavidad y mantiene la humedad
- Aceite neutral: como canola o vegetal para que queden tiernos
- Chispas de chocolate semidulce: se funden dentro para más chocolate
- Mantequilla sin sal: base cremosa para la cobertura, debe estar blanda para mezclar
- Azúcar glass: endulza y espesa la crema para que se unte fácil
- Una pizca de sal: realza el sabor y equilibra lo dulce
- Crema para batir: al mezclarse con chocolate hace una ganache sedosa y brillante
Pasos para Cocinar
- Mezcla la masa de brownies primero
- En un bol grande junta la mezcla, huevos, aceite, café y crema agria. Mezcla con cuidado para que no se pase y quede bien fudgy. Incorpora las chispas de chocolate para que estén repartidas.
- Prepara el molde
- Engrasa un molde de 23×33 cm o pon papel para horno. Pon la mezcla y extiéndela con una espátula bien parejito para que se hornee igual.
- Hornea hasta que estén listos pero jugosos
- Mete al horno a 175°C por 28 a 30 minutos. Pincha con un palillo en medio, si sale con migajas húmedas está listo para que no se resequen. Deja enfriar bien antes de poner la crema para que no se derrita.
- Haz la crema de café
- Bate la mantequilla a punto suave hasta que se vea esponjosa. Añade poco a poco el café y el azúcar glass, sigue batiendo hasta que la mezcla quede cremosa y fácil de untar. Pon la sal para balancear el dulzor.
- Unta la crema
- Extiende la crema uniformemente sobre los brownies ya fríos. Pon en la nevera 20 o 30 minutos para que tome cuerpo antes de la ganache.
- Prepara y vierte la ganache
- Calienta las chispas y la crema en el micro a intervalos de 20 segundos, revolviendo cada vez hasta que esté suave y brillante. Deja enfriar un poco para que espese y sea fácil de untar. Vierte sobre la crema fría y distribuye parejo. Guarda en la nevera 30 minutos más para que se ponga firme y puedas cortar bien.
- Corta y listo para disfrutar
- Corta en cuadritos con un cuchillo limpio entre cortes para que queden perfectos. Sírvelos un poco fríos o a temperatura ambiente para saborear mejor la mezcla de café y chocolate.
Estos brownies fueron mi salvación en exámenes de la universidad. El café me mantenía despierto y el chocolate me levantaba el ánimo. Siempre los compartía con los amigos y fue como nuestra tradición cuando venían las pruebas. Ahora los hago en noches de peli con la familia y me trae esos aromas y sensaciones tan lindas.
Tips para Guardarlos
Guarda los brownies en un recipiente cerrado en la nevera para que la crema y ganache se mantengan perfectos hasta 4 días. Sácalos 15 minutos antes de comer para que se suavicen un poco. Si los quieres congelar, envuelve cada pedazo con papel aluminio bien apretado y ponlos en bolsa apta para congelador. Descongela toda la noche en la nevera para que queden en su mejor punto. Evita guardarlos en lugares cálidos porque la ganache se vuelve pegajosa y la crema muy blanda haciendo difícil cortarlos.
Variantes para Cambiar
Ideas para Acompañar
Estos brownies son más que un postre son una pequeña fiesta entre café y chocolate. Cada porción es un mimo lleno de sabores sencillos y mucho cariño de cocina.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué aporta el café preparado a los brownies?
El café realza el sabor del chocolate y añade un aroma suave de café sin tapar el equilibrio.
- → ¿Para qué sirve la crema agria en la mezcla?
La crema agria mantiene los brownies húmedos y les da una textura más suave y rica.
- → ¿Se puede preparar la crema de café con anticipación?
Sí, la crema de café se puede hacer antes y guardar en la nevera hasta usarla sobre los brownies fríos.
- → ¿Hay que refrigerar los brownies después de armarlos?
Guardar en la nevera ayuda a que la crema y la ganache se fijen bien y al cortar no se deshacen.
- → ¿Cómo se derrite el chocolate para hacer ganache?
Lo mejor es derretir chocolate y crema en el microondas en tiempos cortos removiendo entre cada uno para que no se queme y quede suave.
- → ¿Se puede cambiar el tipo de chispas de chocolate?
Claro, puedes usar chocolate oscuro para un sabor más intenso o chocolate con leche si quieres algo más dulce.