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Este dulce de chocolate festivo combina chocolates oscuros, con leche y blancos junto con frutos secos crujientes y frutas secas dulces. Su mezcla de texturas y sabores alegra los sentidos y le da un toque especial a las reuniones de fiesta chinas.
Hice esto por primera vez para festejar el año nuevo lunar en familia y desde el inicio me encantó ese toque moderno mezclado con la tradición. Se volvió un clásico que esperamos cada año.
Ingredientes necesarios
- 200 gramos de chocolate oscuro para un sabor potente: busca barras suaves y de buena calidad que se derritan fácil
- 50 gramos de chocolate blanco para darle un toque bonito y suave:
- 100 gramos de chocolate con leche que aporta cremosidad y dulzura:
- Una taza de frutos secos variados como almendras y anacardos que dan ese crujiente y sabor especial: que estén frescos y tostados ligeramente mejora mucho
- Media taza de frutas secas como arándanos y albaricoques que suman textura y dulce natural: mejor que estén jugosas, no muy secas
- Una cucharadita de polvo comestible dorado para decorar y darle un toque lujoso:
Pasos fáciles para preparar
- Haz la base con chocolate oscuro:
- Calienta el chocolate negro en baño maría sin prisas y revuelve seguido para que no se queme. Esa será la base de nuestra delicia.
- Mezcla frutas y frutos secos:
- Agrega suavemente los frutos y frutas al chocolate derretido, moviendo para que se repartan sin romperlos.
- Extiende y enfría:
- Vierte la mezcla en una bandeja con papel para hornear y extiende para que quede pareja, luego ponla en la nevera hasta que esté firme.
- Agrega el chocolate con leche:
- Derrite usando el mismo método lento y dibuja encima del chocolate oscuro con movimientos creativos. Mete de nuevo al frío unos diez minutos para que agarre.
- Decora con chocolate blanco:
- Derrite el blanco y échalo con cuidado encima para darle un look elegante y buen contraste.
- Termina con polvo dorado:
- Espolvorea el polvo sobre el chocolate cuando aún esté un poco pegajoso para que se quede brillante y hermoso.
- Corta y sirve:
- Cuando esté bien sólido corta en pedazos a tu gusto y comparte.
Preparar esto ya es una tradición que disfrutamos en el Año Nuevo Chino. Nos juntamos para mezclar todo mientras contamos anécdotas de otros años. Ese brillo dorado siempre saca sonrisas y charla animada.
Cómo guardarlo bien
Guarda este dulce en un recipiente cerrado, en un lugar fresco y seco lejos del sol, así se mantiene crocante y con sabor por más tiempo. En meses calurosos conviene meterlo al frío pero sácalo unos minutos antes de servir para que se ablande un poco.
Cambios en los ingredientes
Prueba cambiar por pistachos y cerezas secas para un color y sabor distintos. Para algo más tropical, cambia las frutas por mango o piña seca. Echar una pizca de sal marina antes de que se endurezca resalta el chocolate aún más.
Qué tomar junto a esto
Va genial con un té jazmín suave o un té negro con especias ligeras para equilibrar lo dulce. Si quieres algo festivo, prueba con vino espumoso o champán. Para la mesa, acompaña con frutas frescas y nata montada que complementan lo cremoso del chocolate.
Cambios según la estación
Cambia los frutos secos por nueces pecanas y arándanos en temporada navideña. Agrega canela o anís estrellado en el chocolate para un toque cálido en invierno. En primavera, usa ralladura de naranja y jengibre confitado para algo más fresco y vibrante.
Este dulce junta sabor, textura y tradición con ese toque festivo que lo hace especial para celebrar el Año Nuevo Chino o cualquier ocasión.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Puedo usar otros tipos de nueces?
Claro, puedes cambiar o combinar almendras, avellanas o anacardos si quieres. Solo asegúrate de tostarlas para que queden más crujientes y sabrosas.
- → ¿Cómo derrito el chocolate sin quemarlo?
La mejor forma es usar un baño maría para que el calor sea suave y no directo. Remueve seguido y evita que el agua toque el chocolate.
- → ¿Para qué hay que enfriar la mezcla de chocolate?
Enfriar ayuda a que el chocolate tome consistencia, lo que facilita agregar más capas y que se corten bien sin que se pegue o derrita.
- → ¿El polvo dorado se puede comer y es seguro?
Sí, el polvo dorado comestible es seguro y da un brillo especial a los chocolates. Usa poco para decorar sin cambiar el sabor.
- → ¿Puedo hacer esta mezcla con anticipación?
Por supuesto, puedes prepararla un día antes y guardarla en un lugar fresco o en la nevera para que mantenga su frescura y textura.