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Este brownie con chocolate intenso y remolinos de frambuesa mezcla el sabor fuerte del cacao oscuro con el toque ácido de las frambuesas frescas. Es un postre que se siente a la vez rico y refrescante, ideal para cuando quieres algo dulce con un toque frutal.
La primera vez que hice estos brownies fue para una reunión familiar y enseguida se volvieron los postres que todos piden. El puré de frambuesas le da color y sabor que hacen que estos brownies sean especiales frente a los clásicos.
Los ingredientes que necesitas
- Una taza de mantequilla sin sal: derretida para darle una base cremosa al brownie
- Dos tazas de azúcar blanca: para endulzar y equilibrar la acidez de las frambuesas
- Una taza de harina común: para darle estructura y suavidad al brownie
- Una taza de cacao en polvo sin azúcar: que aporte sabor intenso a chocolate
- Cuatro huevos grandes: para unir la mezcla y darle humedad
- Una cucharadita de extracto de vainilla: para enriquecer el sabor
- Media cucharadita de sal: para balancear el dulce y realzar el chocolate
- Media cucharadita de polvo para hornear: para que suba un poco sin perder cremosidad
- Seis onzas de frambuesas frescas: maduras y jugosas para un sabor brillante
- Dos cucharadas de azúcar: para suavizar el puré de frambuesas
- Una cucharada de jugo de limón: para destacar y refrescar el sabor de la fruta
Cómo prepararlo paso a paso
- Calienta y prepara el molde
- Enciende el horno a 175 grados Celsius. Engrasa un molde de 23x33 cm y pon papel de horno para que sea fácil sacar los brownies y que queden con buen borde.
- Mezcla mantequilla y azúcar
- Derrite la mantequilla a fuego bajo en una cacerola mediana. Quita del fuego y echa el azúcar, mezcla bien hasta que quede integrado. Esa será la base dulce y cremosa del brownie.
- Agrega huevos y vainilla
- Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno para que la mezcla quede lisa y brillante. Añade la vainilla para darle más sabor.
- Une los ingredientes secos
- En otro recipiente mezcla la harina, el cacao, la sal y el polvo para hornear para que se reparta todo parejo y garantices un sabor parejo en cada mordida.
- Incorpora lo seco a lo húmedo
- Ve agregando los ingredientes secos poco a poco a la mezcla de mantequilla y huevos. Mezcla con cuidado para no batir demasiado, así tus brownies quedan suaves y no duros.
- Haz el puré de frambuesa
- Licúa las frambuesas con el azúcar y el jugo de limón hasta que quede suave. Pasa por un colador fino para quitar las semillas y que quede cremoso.
- Arma y crea los remolinos
- Vacía la mezcla en el molde. Echa el puré de frambuesas encima y con un cuchillo o un palillo haz movimientos circulares para mezclar un poco y formar vetas bonitas.
- Hornea hasta listo
- Pon el molde en el horno y hornea entre 30 y 35 minutos. Los bordes deben estar firmes y al meter un palillo debe salir con unas migajas húmedas para que queden jugosos.
- Enfría y disfruta
- Deja que los brownies se enfríen del todo en el molde antes de cortarlos en cuadros. Esto ayuda a que se fijen y el sabor se asiente.
Este postre es genial para llevar a fiestas o darse un gusto uno mismo. Uno de mis trucos es hacer los remolinos de puré con cuidado para crear un diseño llamativo sin perder los rincones de chocolate. Esta preparación me trae recuerdos de tardes en la cocina llenas de risas y olor a chocolate.
Trucos para guardar bien
Los brownies aguantan perfectos hasta tres días en un envase cerrado a temperatura ambiente, así se mantienen jugosos y ricos. Para conservarlos más tiempo, envuélvelos bien y congélalos hasta por tres meses. Descongélalos a temperatura ambiente antes de comer para que queden suaves.
Cambios en los ingredientes
Puedes probar con moras o fresas en vez de frambuesas para variar el sabor. También queda increíble meter chispas de chocolate blanco en la mezcla para unos toques cremosos que contrastan con la fruta. Si quieres un toque crujiente, espolvorea pistachos o nueces picadas por arriba antes de hornear.
Qué comer con estos brownies
Si los sirves con un poco de helado de vainilla o crema batida, el postre queda más suave. También van bien con un vaso de rosado frío o una taza de café recién hecho que resalta el chocolate y la frambuesa. Unas frambuesas frescas al lado le dan un toque refrescante extra.
Disfruta cada mordida de este delicioso combo de chocolate y frambuesas que alegra con cada remolino. El equilibrio de sabores y texturas hace que estos brownies sean un postre inolvidable para preparar y compartir.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo consigo que queden más densos?
Para que tengan más humedad y densidad reduce un poco el tiempo en el horno para que no se sequen tanto.
- → ¿Puedo usar frambuesas congeladas?
Sí, descongélalas bien antes de hacer el puré para que quede liso y sin exceso de agua.
- → ¿Cómo se mezcla bien el puré de frambuesa?
Pon cucharadas del puré sobre la masa y con un palillo o cuchillo dale vueltas despacio para hacer un efecto marmoleado.
- → ¿Cómo evito que las semillas cambien la textura?
Pasa el puré por un colador fino para quitar las semillas antes de agregarlo a la mezcla.
- → ¿Algún truco para realzar el sabor?
Dale un toque con chocolate blanco derretido cuando los brownies estén fríos para darles un contraste dulce y bonito.