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El pan de calabacín jugoso es una forma genial de aprovechar el calabacín fresco del huerto. Sale un pan suave y aromático que queda perfecto para desayunar o para una merienda tranquila. Esa dulzura suave con especias cálidas hace que todos quieran repetir.
La primera vez que preparé este pan fue cuando el calabacín del verano no cabía en el jardín. En casa se volvió el favorito, especialmente acompañado de una taza de té en las mañanas tranquilas.
Ingredientes Básicos
- 2 tazas de calabacín rallado: exprime con cuidado para quitar líquido y evitar que quede aguado
- 1 ½ tazas de harina común: da estructura y una miga ligera, perfecta para un pan suave
- ½ taza de harina integral: aporta un sabor un poco más fuerte y cuerpo
- 1 cucharadita de polvo para hornear: ayuda a que el pan suba y quede esponjoso
- ½ cucharadita de bicarbonato: también colabora en la textura tierna y el levado
- ½ cucharadita de sal: para realzar los sabores naturales
- 2 cucharaditas de canela molida y ½ de nuez moscada: dan aromas cálidos y deliciosos
- 2 huevos grandes: unen los ingredientes y dan riqueza
- ½ taza de aceite de oliva: aporta humedad y un toque afrutado sutil
- ¾ taza de azúcar de caña: endulza de manera natural y equilibra el calabacín
- 1 cucharadita de extracto de vainilla: le da profundidad y un toque dulce extra
- ½ taza de nueces o pacanas picadas: opcional para darle crujido y sabor
- ½ taza de chispas de chocolate oscuro: opcional para momentos de indulgencia
Pasos Detallados Para Preparar
- Precalienta Y Prepara:
- Pon el horno a 350 grados Fahrenheit y engrasa un molde de 9 por 5 pulgadas. Usa papel de hornear para que sea fácil desmoldar y se hornee bien parejo.
- Exprime El Calabacín:
- Ralla fino y luego aprieta suavemente con un paño limpio para sacar el exceso de agua. Esto evita que el pan quede mojado o pesado.
- Mezcla Los Ingredientes Secos:
- En un bowl mediano tamiza la harina común y la integral junto con el polvo para hornear, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada. Esto reparte bien el polvo y las especias.
- Une Los Líquidos:
- En un recipiente grande bate los huevos, aceite de oliva, azúcar y vainilla hasta que quede cremoso y un poco espumoso. Esto hará un pan mullido y con humedad.
- Agrega El Calabacín:
- Incorpora despacio el calabacín rallado en la mezcla húmeda, cuidando que quede bien repartido. Esto le da sabor fresco y textura.
- Combina Los Dos:
- Agrega los ingredientes secos en dos partes al bowl con los líquidos y mezcla suave solo hasta que se unan. No batas mucho para que no se ponga duro.
- Incorpora Nueces Y Chocolate:
- Si quieres usa nueces o chispas de chocolate, mézclalos bajito para que no se aplasten.
- Vierte Y Alisa:
- Pasa la mezcla al molde y con una espátula iguala la superficie para que la corteza crezca pareja.
- Hornea:
- Deja que se cocine entre 50 y 60 minutos. Pincha con un palo y si sale limpio o con unas migajas húmedas está listo.
- Enfría:
- Espera 10 minutos dentro del molde y luego pásalo a una rejilla para que enfríe del todo. Así se corta más fácil y mantiene su forma.
Un gran recuerdo es compartir este pan en una tarde soleada con amigos, la mezcla de especias y su miga húmeda hizo que desapareciera rápido y todos pidieron la forma de hacerlo.
Cómo Guardar Bien
Guarda el pan envuelto bien en plástico o en un recipiente con tapa a temperatura ambiente. Así dura fresco hasta tres días. Si quieres conservarlo más, congela el pan entero o por rebanadas en bolsas zip. Descongela a temperatura ambiente para que recupere ese sabor recién hecho. Calienta las rebanadas en tostadora o microondas para un gustito tibio que sabe a recién horneado.
Cambios En Los Ingredientes
Si quieres un sabor más intenso, usa mitad aceite y mitad mantequilla derretida. Prueba endulzar con azúcar morena para un toque acaramelado que va genial con las especias. Para darle un giro divertido, añade zanahoria rallada o ralladura de naranja junto con el calabacín.
Ideas Para Acompañar
El pan de calabacín queda súper bien con mantequilla suave o queso crema para un desayuno rico. Combínalo con café fuerte o un té de hierbas como manzanilla o canela que resalte su aroma cálido. Puedes poner frutas frescas o un poco de yogur para una merienda balanceada o postre ligero.
Sazonar Según La Temporada
Se puede disfrutar todo el año, pero para darle toque de temporada agrega arándanos secos o albaricoques picados en otoño. En invierno, unas gotas de jengibre cristalizado mezclado le dan un sabor picante que sorprende. En primavera o verano intenta poner hojas frescas de menta o albahaca para que quede más fresco.
Deja enfriar el pan por completo antes de cortarlo para que las rebanadas no se rompan y el sabor se desarrolle mejor.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo evito que el pan quede mojado?
Exprime bien el agua del calabacín rallado antes de mezclar para que el pan no se humedezca demasiado.
- → ¿Puedo usar otros tipos de nueces?
Claro, las nueces o pacanas van bien, pero también puedes probar con almendras o avellanas para variar textura y sabor.
- → ¿Cómo saber si el pan está listo?
Pincha el centro con un palillo; debe salir limpio o con migas húmedas pero sin masa cruda.
- → ¿Qué aportan las especias al pan?
La canela y la nuez moscada le dan un toque cálido y aromático que combina perfecto con el sabor fresco del calabacín.
- → ¿Se puede cambiar el azúcar de caña por azúcar moreno?
Usar azúcar moreno da un dulzor más profundo y parecido al caramelo que enriquece el sabor y la humedad del pan.