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Este pan de calabacín súper jugoso y lleno de sabor lleva un toque cítrico gracias al Limoncello y la textura cremosa del queso ricotta, ideal para disfrutar a cualquier hora.
La primera vez que hice este pan quise probar algo diferente a mi pan de calabacín de siempre y me enamoré del toque fresco y ácido que le da el Limoncello. Se volvió un hit para las tardes de té y los brunchs del fin de semana.
Ingredientes básicos
- Dos tazas de harina común: le da forma, usa harina fresca para que quede suavecito
- Una cucharadita de polvo de hornear y media de bicarbonato: ayudan a que suba ligero
- Media cucharadita de sal: realza el sabor sin tapar lo dulce
- Una taza de azúcar granulada: aporta dulzura equilibrada, ajusta a tu gusto
- Tres huevos grandes: unen y dan cuerpo
- Una taza de queso ricotta: hace que quede húmedo y cremoso, el ricotta entero es mejor para suavidad
- Medio vaso de aceite vegetal: mantiene la humedad sin pesar
- Un cuarto de taza de Limoncello: le pone un toque cítrico y dulce suave
- Una cucharadita de extracto de vainilla: realza el aroma general
- Una taza y media de calabacín rallado: aporta humedad natural y nutrientes, usa calabacín mediano, rallado fino y bien escurrido
- Ralladura de un limón: para un extra golpe cítrico fresco
Pasos fáciles para preparar
- Prepara lo seco:
- En un bol mediano mezcla harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal con un batidor para que todo quede parejo y el pan suba bien.
- Mezcla lo húmedo:
- En un bol grande bate azúcar con huevos hasta que la mezcla se vea esponjosa. Luego agrega ricotta, aceite, Limoncello, vainilla y ralladura de limón. Mezcla bien hasta que esté suave y aromático.
- Une las dos mezclas:
- Incorpora con cuidado lo seco a lo húmedo, mezcla solo hasta que esté integrado para que el pan quede tierno y no muy pesado.
- Agrega el calabacín:
- Incorpora el calabacín rallado con suavidad, asegúrate que se distribuya bien sin romper la mezcla. Que esté bien escurrido evita que quede aguado.
- Hornea y prepara:
- Vierte la mezcla en un molde para pan de 23 x 13 cm, untado y con harina. Alisa la superficie y mete al horno precalentado a 175 grados Celsius por 55 a 65 minutos, o hasta que al meter un palillo salga limpio.
- Deja enfriar y sirve:
- Espera 15 minutos dentro del molde para que se asiente y pasa a una rejilla para que enfríe del todo. Esto ayuda a que cortes limpio y el pan mantenga su forma.
Este pan siempre me recuerda las mañanas de domingo tranquilas y la emoción de disfrutar algo recién horneado. Me encanta pincelar un glaseado ligero de Limoncello justo después de sacarlo para darle brillo y más sabor cítrico.
Cómo guardar bien
Mantén el pan en un contenedor cerrado a temperatura ambiente por hasta tres días para que conserve su suavidad y aroma. Si quieres que dure más, guárdalo en la nevera hasta una semana, pero saca las rebanadas antes para que estén a temperatura ambiente. También puedes cortar y congelar rebanadas, envuélvelas separadas y descongela cuando tengas ganas de algo dulce rápido.
Opciones para cambiar ingredientes
Prueba cambiar el aceite vegetal por aceite de coco derretido para un toque tropical suave. Usa queso crema en lugar de ricotta para una textura más densa y rica. Si no quieres alcohol, mezcla jugo de limón con un poco de azúcar para imitar el sabor cítrico del Limoncello sin alcohol.
Ideas para acompañar
Va perfecto con una taza de té Earl Grey o un café suave para empezar bien el día. También es rico con quesos blandos o yogur con frutas frescas encima. Si quieres algo más indulgente, un poco de crema batida o mascarpone lo hace postre de lujo.
Inspiración cultural
Este pan mezcla el toque italiano del Limoncello con la calidez del pan de calabacín americano. Refleja el amor italiano por los sabores cítricos vibrantes junto con ingredientes ricos y sanos. Servirlo en reuniones familiares trae un ambiente cálido y un poquito de sol mediterráneo.
Cambios según temporada
En otoño, agrega zanahoria o manzana rallada para variar. En invierno cambia la ralladura de limón por naranja y añade especias como canela o nuez moscada. En primavera y verano, hierbas frescas como albahaca o menta combinan genial con el frescor del Limoncello y calabacín.
Este pan de calabacín con Limoncello es un giro fresco a un clásico, ideal para cuando quieres algo húmedo y con aroma increíble.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo cambia la textura la ricotta?
La ricotta le da humedad y suavidad al pan, así la miga queda tierna y equilibrada con el zucchini.
- → ¿Qué aporta el limoncello al sabor?
El limoncello trae un aroma fresco y cítrico que realza el sabor con un toque ácido sutil.
- → ¿Cómo evitar que el pan quede húmedo de más?
Tienes que escurrir bien el zucchini antes de mezclarlo para que no haya exceso de líquido y no se humedezca demasiado.
- → ¿Se puede intensificar el sabor del limoncello después de hornear?
Claro, pasándole un glaseado de limoncello al pan ya frío le das más aroma y brillo.
- → ¿Cuál es la mejor forma de guardar este pan?
Mantenlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días o refrigéralo para que dure cerca de una semana.