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Este pan de calabaza con cobertura de dulce de leche es un capricho perfecto para esas tardes frías de otoño. La miga suave y llena de especias caseras junto con la cobertura cremosa de dulce de leche hacen que cada bocado sea como un abrazo acogedor. Te va a encantar cómo llena la cocina de aromas otoñales y te deja esperando con ganas la próxima rebanada.
Este pan se volvió un básico para desayunos de fin de semana o cuando tomo café a media tarde. Cada vez que lo hago, me encanta lo bien que se equilibran lo dulce y lo especiado sin esfuerzo.
Ingredientes Necesarios
- harina normal: 1 3/4 tazas para darle cuerpo al pan y un buen volumen; la harina fresca ayuda a que suba mejor
- polvo para hornear: 1/2 cucharadita para darle un toque extra de esponjosidad
- bicarbonato de sodio: 1 cucharadita para que suba suave sin apelmazarse
- sal: 1/2 cucharadita para resaltar los sabores y balancear la dulzura
- canela molida: 1 cucharadita para esa base cálida y clásica de especias
- clavo molido: 1/4 cucharadita que aporta aroma intenso sin ser invasivo
- jengibre molido: 1/4 cucharadita que suma un punto de calor suave y frescura
- nuez moscada molida: 1/2 cucharadita para dar profundidad y un toque ligeramente dulce
- puré de calabaza enlatado: 1 taza para añadir jugosidad y el sabor terroso típico; elige puré puro sin especias ni azúcares añadidos
- aceite vegetal: 1/2 taza para que el pan quede tierno y húmedo
- azúcar moreno: 1 taza compacta para añadir notas de caramelo y dulzura
- huevos: 2 grandes que ayudan a unir todo y aportar riqueza
- extracto de vainilla: 1 cucharadita para un aroma dulce y sutil
- chips de dulce de leche: 1/2 taza que dan ese acabado brillante y mantecoso en la cobertura
- crema para batir: 2 cucharadas para fundir el dulce de leche y lograr la textura perfecta
- extracto de vainilla: 1/4 cucharadita para enriquecer el sabor de la cobertura
Pasos Para Cocinar
- Mezcla Los Secos:
- En un recipiente mediano, bate la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y todas las especias hasta que queden bien mezcladas. Esta mezcla será la base del sabor.
- Une Los Ingredientes Húmedos:
- En un bol grande, junta el puré de calabaza, el aceite, el azúcar moreno, los huevos y la vainilla. Mézclalo bien hasta que la mezcla sea uniforme y suave para que el pan quede tierno.
- Incorpora Sin Apurar:
- Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con cuidado solo hasta integrar todo. No batas mucho para mantener la miga ligera y blanda.
- Prepara El Molde:
- Engrasa y espolvorea harina en un molde para pan de 23x13 cm (9x5 pulgadas) para que no se pegue. Vierte la masa y nivela con una espátula para que se cocine parejo.
- Hornea Hasta Que Esté Listo:
- Coloca el molde en horno precalentado a 175 °C (350 °F). Cocina entre 55 y 65 minutos. Para saber si está listo, pincha el centro con un palillo; si sale limpio, ya está.
- Deja Enfriar Antes De La Cobertura:
- Espera 10 minutos dentro del molde para que se asiente, luego pásalo a una rejilla. Así evitas que la base se humedezca demasiado.
- Prepara La Cobertura De Dulce De Leche:
- Funde juntos los chips de dulce de leche y la crema a baño maría, removiendo hasta que esté cremoso. Retira del fuego y agrega la vainilla para darle sabor.
- Cubre Y Sirve:
- Rocía la cobertura tibia sobre el pan ya frío. Deja que la cobertura se fije un poco antes de cortar para que cada porción quede limpia y brillante.
Recuerdo que un fin de semana frío hice doble y lo regalé en el barrio sin planificarlo. La cobertura de mantequilla fue un éxito y desde entonces es un favorito de todas las temporadas.
Cómo Guardar Bien
Guarda el pan sobrante envuelto en plástico o papel aluminio a temperatura ambiente hasta por tres días para que no pierda humedad. Si lo quieres tener más tiempo, envuélvelo bien y congélalo hasta tres meses. Cuando lo uses, déjalo descongelar toda la noche o caliéntalo despacio en el horno para reavivar su frescura.
Cambios En Los Ingredientes
Prueba cambiar el aceite por mantequilla derretida para un sabor más intenso. Usa jarabe de maple en lugar de azúcar moreno para un toque dulce natural y con cuerpo. Si quieres, puedes poner nueces pecanas o nueces troceadas en la mezcla para darle un toque crujiente y rico.
Acompañamientos Ideales
Disfruta una rebanada tibia con un café con canela o un té chai que lleven especias para realzar el pan. Úntale un poco de queso crema o mascarpone para un contraste cremoso con lo dulce. También va genial con una bola de helado de vainilla para un postre más completo y consentidor.
Este pan con calabaza es justo lo que quieres para recibir la estación con alegría y calor. Ya verás que cuando lo pruebes con su cobertura de dulce de leche, no vas a querer ningún otro capricho de otoño.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué especias realzan el sabor de la calabaza?
La canela, nuez moscada, clavos y jengibre hacen que el sabor sea cálido y típico del otoño.
- → ¿Cómo mantener el pan húmedo?
Agregando puré de calabaza y aceite vegetal para que quede tierno y nada seco.
- → ¿Cuál es la clave para que el pan no quede duro?
Mezcla el batido con cuidado y no sobrebatas para que el pan quede suave.
- → ¿Cómo lograr que la cobertura butter quede cremosa?
Se derriten despacio los chips de butter con crema en baño maría, moviendo hasta que quede brillante.
- → ¿Puedo cambiar la textura de la cobertura butter?
Sí, echando más crema la haces más líquida, y menos crema para que espese.
- → ¿Qué tamaño de molde es el ideal?
Un molde de 9x5 pulgadas es perfecto para que el pan tenga buen grosor y se hornee bien.