Clásicas galletas de almendra

Estas galletas chinas para el Año Nuevo son una manera dulce y tradicional de celebrar. Con un toque de almendra y un horneado doradito, ofrecen ese crujido agradable y calidez que encajan perfecto en momentos especiales.

La primera vez que hice estas galletas fue para celebrar la fiesta con algo hecho en casa. Desde entonces son un clásico en nuestras reuniones, adoradas por grandes y chicos.

Ingredientes Básicos

• Huevos: unen todo y aportan humedad para una miga delicada
• Harina todo uso: da estructura y suavidad usa harina fresca y fina
• Almendra molida: añade sabor nuez y textura sutil mejor si es fresca o harina de almendra
• Azúcar: endulza la masa y ayuda con el dorado usa azúcar granulada
• Mantequilla: aporta riqueza y textura suave usa mantequilla sin sal para controlar sabor
• Extracto de vainilla: suma aroma y profundidad de sabor
• Polvo de hornear: hace que queden ligeras
• Una pizca de sal: potencia el dulzor y realza sabores

Pasos Para Preparar

Enfriar Antes de Formar:

Si la masa está blanda déjala un rato en la nevera para que sea más fácil dar forma y evitar que se extienda mucho.

Mezclar Ingredientes Secos:

Tamiza harina con almendra molida, polvo de hornear y sal para que todo quede bien repartido y sin grumos.

Preparar Horno:

Enciende el horno a 180 °C para que caliente bien y las galletas queden doradas pareja.

Batir Mantequilla con Azúcar:

En un bol bate la mantequilla blanda junto con el azúcar hasta que la mezcla se vea cremosa y ligera, así entra aire y quedan suaves.

Agregar Ingredientes Líquidos:

Incorpora el huevo y la vainilla a la mezcla cremosa hasta que quede todo homogéneo y sin grumos.

Unir Mezclas:

Para terminar añade poco a poco los ingredientes secos al bol con lo húmedo mientras revuelves despacio, no mezcles demasiado para que queden tiernas.

Formar Bolitas:

Haz bolitas del tamaño de una nuez y colócalas separadas sobre una bandeja con papel para hornear.

Hornear Hasta Dorar:

Mete la bandeja en el horno y hornea entre 12 y 15 minutos hasta que los bordes se vean doraditos.

Enfriar Antes de Comer:

Deja enfriar las galletas unos minutos en la bandeja, luego pásalas a una rejilla para que queden firmes y listas para disfrutar.

Me encanta usar almendra molida que le da ese toque único a estas galletas. Las he horneado en familia, compartiendo risas y momentos que hacen de cada tanda una reunión especial.

Cómo Guardarlas Bien

Guarda las galletas en un contenedor con tapa a temperatura ambiente para que se mantengan crujientes y suaves hasta por una semana. Si las apilas pon papel para que no se peguen. Para más tiempo congélalas bien selladas y déjalas descongelar antes de comer.

Alternativas de Ingredientes

Prueba cambiar la almendra molida por pistachos picados finos para un color verde y sabor sutil diferente Añade ralladura de naranja para un toque cítrico fresco que armoniza con la almendra Usa mantequilla dorada en lugar de la normal para un sabor a nuez y caramelo más profundo

Ideas para Acompañar

Combínalas con té de jazmín o verde caliente que resalta el sabor a nuez Una pequeña porción de pasta dulce de frijol rojo va genial y es tradicional También quedan bien con un vasito de leche de soya endulzada para un detalle reconfortante y festivo

Origen y Significado

Se inspiran en dulces tradicionales de Año Nuevo chino que simbolizan fortuna y prosperidad El sabor a almendra destaca las cualidades nutritivas y buenas que se le atribuyen a las nueces en la cultura china Hornearlas y compartirlas es una tradición que une generaciones y alegra corazones.

Estas galletas chinas para el Año Nuevo juntan tradición y sabor en cada bocadito dorado. Hornearlas se volvió una forma linda de conectarnos con nuestras raíces y crear nuevos recuerdos en la cocina.

Preguntas Frecuentes Sobre Recetas

→ ¿Qué da el sabor a almendra en estas galletas?

Las almendras molidas se agregan en la masa para dar ese sabor y textura natural a nuez que combina con lo dulce.

→ ¿Puedo cambiar el extracto de vainilla?

Claro, puedes usar esencia de almendra o naranja para un aroma diferente sin perder el sabor tradicional.

→ ¿Cómo logro que queden doradas?

Hornea a 180 °C (350 °F) entre 12 y 15 minutos para que agarren ese color dorado sin pasarse.

→ ¿Cómo hacerlas con más sabor?

Si usas mantequilla tostada en lugar de la normal, conseguirás un aroma más fuerte y un sabor a nuez más marcado.

→ ¿Es importante que se enfríen antes de comer?

Deja que se enfríen para que la textura quede perfecta y el sabor se note mejor.