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Esta MINI galette veraniega de fresa y albahaca es la excusa perfecta para saborear lo mejor de la temporada. La mezcla de fresas jugosas y albahaca fresca brilla en cada mordida, todo envuelto en una masa mantecosa que se dora crujiente en el horno. Si tienes ganas de un postre fácil o planeas un brunch soleado, esta delicia logra que cada reunión se sienta especial.
La probé la primera vez en un picnic en el jardín, terminamos todos con los dedos pegajosos de tanto comer. Ahora nunca falta en las reuniones familiares.
Jugosos Ingredientes
- Fresas frescas: Busca que estén súper rojas y huelan delicioso para sacarles el mejor sabor
- Albahaca fresca: Mejor desgarrar las hojas en vez de picarlas así el aroma se libera más
- Masa de tarta lista: Si puedes compra una que sea toda con mantequilla verás qué textura hojaldrada da
- Azúcar blanco: Prueba la mezcla y agrega más si te gusta más dulce usa azúcar fina para que suelten todo el jugo
- Extracto de vainilla: Da un toque floral y combina de maravilla con la fresa y la albahaca
- Mantequilla derretida: Al cepillar la masa el acabado queda dorado brillante usa mantequilla sin sal para un sabor más limpio
Fáciles Pasos a Seguir
- Mete al horno:
- Pon la galette en el horno precalentado a 200°C Hornear de 25 a 30 minutos hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee Déjala reposar antes de cortar así los jugos no se salen
- Rellena y dobla:
- Pon la masa sobre una bandeja con papel de hornear Coloca la mezcla de fresa y albahaca en el centro Reserva borde ancho para doblar sin que escurra
- Forma el borde:
- Levanta suavemente los bordes de la masa y dóblalos sobre el relleno usando tus dedos para hacer pliegues Unta mantequilla derretida por encima y espolvorea un poco de azúcar
- Prepara el relleno:
- En un bol grande mezcla fresas cortadas en cuartos con albahaca desgarrada azúcar y vainilla Revuelve muy bien para que todo quede impregnado y la albahaca se reparta parejito
- Estira la masa:
- Espolvorea la mesa con harina y extiende la masa con suavidad hasta lograr un círculo de unos 30 cm No le pongas fuerza para que no quede dura
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Lo que más disfruto es ese aroma a fresa y albahaca recién salida del horno Una vez mi sobrina la probó y de inmediato empezó a imaginar con qué frutas nuevas podríamos hacerla
Sugerencias para Guardar
Guárdala tapada ligeramente sobre la mesa por un día o refrigérala para que dure hasta tres Sírvela siempre crujiente calentando los trozos unos minutos en el horno
Cambia los Ingredientes
Usa menta fresca en vez de albahaca si quieres otro matiz herbal o junta ambas En vez de fresas también quedan increíbles duraznos en rebanadas o ciruelas cuando están de temporada
Cómo Servirla
Ponle una bola de helado de vainilla o una cucharada de yogur griego Si quieres puedes bañarla con miel o un poco de reducción de balsámico para un toque diferente
Contexto Cultural
Las galettes nacieron de la panadería casera francesa donde lo sencillo valía tanto como el sabor Esta versión mini de fresa y albahaca respeta esa idea fácil y suma un giro fresco con las hierbas que la distingue de los pasteles de frutas clásicos
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo usar fresas congeladas?
Claro, solo descongélalas y escúrrelas bien para que no suelten mucha agua en el relleno.
- → ¿Cómo evito que la base quede húmeda?
Deja libres unos cinco centímetros del borde, pon poco relleno y hornéala hasta que la masa quede bien dorada y crujiente.
- → ¿Puedo cambiar la albahaca por otra hierba?
Menta fresca o tomillo quedan riquísimos y le dan un toque distinto al sabor original.
- → ¿Cómo la sirvo mejor?
Deja que enfríe solo un poco y sirve tibia o a temperatura ambiente. Va increíble con helado de vainilla o crema batida.
- → ¿Puedo prepararla antes?
Sí, arma y hornea la galette varias horas antes. Guárdala tapada y, si quieres, dale un recalentón ligero antes de servir.