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Este plato mezcla espaguetis suaves con verduras crocantes y una vinagreta de balsámico súper sabrosa. Siempre alegra la mesa. Me encanta porque se adapta a todo: desde días de picnic hasta almuerzos improvisados. Da un sabor fresco, mucho color y se conserva bien varios días. Es mi salvavidas cuando quiero algo rico y fácil para compartir.
A mis peques les chifla este plato y normalmente preparo de más para que sobre. Un verano lo llevamos a un picnic con amigos y todos quisieron repetir.
Coloridos Ingredientes
- Espaguetis secos: Son la base, absorben la vinagreta y dan textura Elige de buena calidad para que queden al dente
- Tomates cherry: Pequeños, dulces y coloridos Mejor si están frescos y firmes
- Pepino: Refresca y hace croc Elige uno sin semillas o tipo inglés para que no amargue
- Cebolla roja pequeña: Da sabor intenso y color bonito Busca que esté dura y sin marcas raras
- Pimientos de varios colores: Añaden alegría y crocante Mejor si están muy frescos y brillantes
- Aceite de oliva virgen extra: Va en la vinagreta, da cuerpo Busca uno con aroma afrutado
- Vinagre balsámico: Aporta acidez y un toque dulzón Si es añejo, aporta sabor más suave
- Orégano seco: Da aroma mediterráneo Si está recién seco, huele más
- Sal y pimienta al gusto: Redondea todo Usa sal gruesa y pimienta recién molida si tienes
Fáciles Pasos a Seguir
- Monta la Ensalada:
- En un bol amplio junta los espaguetis fríos con todas las verduras y vierte encima la vinagreta Remueve con pinzas hasta que todo quede bien empapado
- Enfría y Sirve:
- Déjala tapada en la nevera al menos una hora para que coja más sabor Remueve antes de servir y prueba el punto de sal
- Haz la Vinagreta:
- En un bol mezcla bien el aceite de oliva con balsámico, orégano, sal y pimienta Bate fuerte y ajusta el punto si hace falta
- Enfría la Pasta:
- Escurre los espaguetis y pásalos por agua bien fría para que no se pasen Separa con un tenedor si están pegados
- Prepara las Verduras:
- Mientras los espaguetis se enfrían, parte los tomatitos, pica el pepino, corta en tiras la cebolla y los pimientos Haz trozos de tamaño similar para que se mezclen bien
Ese toquecito ácido del balsámico me lleva directo a la cocina de mi abuela mientras mezclaba vinagre y hierbitas a todo. El pepino brunch siempre es lo primero que desaparece cuando lo monto y mis hijos lo devoran antes que nada.
Trucos para Guardar
Aguanta perfecta hasta tres días en la nevera bien tapada Basta con revolver justo antes de servir porque a veces suelta algo de líquido Las verduras siguen frescas y el sabor mejora Cada segundo día más rica y es mi salvación para almorzar sin pensar
Cambia los Ingredientes
Si te falta algo, relájate Cambia los espaguetis por la que tengas tipo penne o rotini Si te apetece, añade aceitunas negras o mete trozos de mozzarella Si tienes que evitar el gluten, usa pasta especial y sale igual de bien
Ideas para Servir
Sola está buenísima, pero queda aún mejor al lado de pollo o pescado a la parrilla Si vas de fiesta, ponle más hierbas frescas o queso rallado encima A mí me encanta llevarla en bandeja grande para compartir en comidas de verano
Un Poco de Historia
Las ensaladas de pasta en Italia van de respetar lo fresco y sencillo El vinagre y verduras de colores demuestran amor por lo de temporada En cada reunión grande hay una buena fuente para todos, es tradición que se pasa de generación en generación
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo hago para que la pasta no se pegue?
Luego de colar, pasá los espaguetis por agua fría para frenar la cocción y separarlos. Poneles un poquito de aceite de oliva y mezclá despacio antes de sumarle lo demás.
- → ¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, dejala en la heladera al menos una hora y agarrará más sabor. Se puede dejar hecha hasta un día antes sin problema.
- → ¿Qué verduras quedan bien en esta opción?
Los tomatitos, el pepino, cebolla morada y morrones de colores van genial. Si tenés, cambiá por aceitunas o corazones de alcaucil.
- → ¿Cómo agrego algo de proteína?
Poné pollo a la plancha en trocitos, garbanzos o bolitas de mozzarella. Queda más completo y con más textura.
- → ¿Cuál es la mejor forma de ponerle el aderezo?
Mezclá aceite de oliva, vinagre balsámico, orégano, sal y pimienta. Sumalo a la pasta y las verduras, mezclando hasta que todo esté mojado.
- → ¿Cuánto tiempo dura en la heladera?
Si la guardás bien tapada, te aguanta unas 3 días. Al pasar la noche, toma todavía más gusto.