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Las copitas dulces de shortcake de fresa son ese antojo dulce que trae todo el espíritu del verano en cada mordisco. No tienes que cocinar nada complicado—van por capas de bizcocho esponjoso de vainilla, fresas frescas y crema batida ligera. Se ven increíbles en cualquier festejo. Ya sea en picnic, cumple o una noche tranquila en casa, cada porción individual está llena de sabor y seguro causa sonrisas por todos lados.
Preparé unas de estas copas en un sábado soleado para el picnic familiar y todos elogiaron lo ligeras y sabrosas que quedaron. Ahora, cada vez que quiero conquistar a muchos con algo dulce en verano, son mi as bajo la manga.
Irresistibles Ingredientes
- Mezcla de pastel de vainilla: perfecta para capas esponjosas y sin fallas usa una marca de confianza si puedes
- Huevos: aportan suavidad y textura usa huevos frescos para que el bizcocho suba bien
- Crema para batir: el truco para lograr capas aireadas compra la más fría que encuentres y así tendrás picos firmes
- Azúcar glas: endulza la crema y ayuda a que mantenga su forma busca azúcar súper fina para una crema sedosa
- Fresas frescas: el punto clave añaden jugosidad y color busca las más rojas y olorosas
- Hojas de menta: totalmente opcionales pero dan aroma fresco y un bonito verde escoge las más frescas para decorar
Sencillos Pasos a Seguir
- Enfría el Pastel:
- Hornea los pastelitos a 350°F, sácalos cuando estén listos (un palillo limpio lo dice todo) y enfría sobre una rejilla, así quedan perfectos.
- Prepara la Mezcla:
- En un bol grande, mezcla la harina de pastel con los huevos hasta tener una masa lisa y uniforme. Llena los moldes a dos tercios.
- Haz las Fresas en Almíbar:
- Corta las fresas en rodajas y espolvoréalas con azúcar. Déjalas quince minutos para sacarles todo el juguito rico.
- Bate la Crema:
- Pon la crema hiper fría con azúcar glas en un bol frío. Usa la batidora a velocidad media hasta que se vean picos suaves, como una nube.
- Arma las Copas:
- Pon trozos del pastel enfriado en el fondo de cada vaso, añade fresas jugosas y la crema batida. Haz varias capas y termina arriba con mucha crema batida.
- Decora antes de servir:
- Si tienes menta, corona con una ramita para que se vea más linda y sabrosa. Sirve al toque para sabores frescos o mételas un ratito al refri si quieres que estén fresquitas.
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Importante Saber
- Estas copitas aguantan varias horas después de armarlas así que puedes adelantarte
- Son una forma divertida y fácil de transportar que le da un giro a la versión tradicional, genial para reuniones y picnics
- Puedes cambiar las fresas por otras frutas según lo que haya de temporada sin problema
Mi parte favorita es ver cómo mi hija se roba el primer bocado después de ayudarme a poner cada capa. La frescura de las fresas lo es todo aquí; siempre me hace pensar en el huerto de mi abuela cuando era chica.
Trucos para Guardarlas
Guarda las copitas listas en el refri y cúbrelas con plástico o tapa para que la crema no se baje y el bizcocho siga suave. Lo mejor es comer el mismo día pero si sobran siguen ricas hasta veinticuatro horas. La menta mejor ponla justo antes de servir para que resalte fresca.
Cambios de Ingredientes
No hay mezcla de pastel? Un bizcocho tipo pound cake o angel food de la tienda te salva. Si no hay fresas frescas, descongela unas congeladas y escurre el exceso de líquido. Para versión vegana, busca cremas para batir libres de lácteos y el resultado es igual de alegre.
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Ideas para Servir
Dales un giro con más fresas arriba o echa un chorrito de salsa de chocolate si la ocasión lo amerita. Pon todo en frascos chiquitos y átales un listón si es para picnic o regalitos. No falla acompañar con una bola de helado.
Contexto Cultural e Historia
El shortcake de fresa viene de la repostería de Estados Unidos desde mediados del siglo XIX. Era lo típico en primavera para celebrar cosechas frescas de fresas. Las copas así son versión moderna, combinan lo clásico con lo práctico y un toque divertido.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo usar bizcocho casero en vez de preparado?
Por supuesto, queda riquísimo con bizcocho hecho en casa. Solo fíjate en que quede suave y esponjoso para las capas.
- → ¿Con cuánta anticipación puedo montarlos?
Lo mejor es armarlos justo antes de servir o unas horas antes. Guárdalos en frío hasta el momento de comerlos para que se mantengan bien.
- → ¿Es necesario usar fresas frescas?
Las fresas frescas son lo mejor, pero también puedes usar fresas congeladas y descongeladas si necesitas. Saldrá un poco más de líquido.
- → ¿Con qué puedo reemplazar la nata para montar?
Puedes usar nata vegetal o crema de coco para las capas, según lo que prefieras o necesites.
- → ¿Se pueden usar otras frutas en los vasitos?
Claro, también quedan geniales con arándanos, durazno o frambuesas, ya sea combinados o por separado.
- → ¿Se puede hacer esta versión sin lácteos?
Sí, usa un bizcocho sin leche y cambia la nata tradicional por una opción vegetal o de coco. Así quedan aptos para todos.