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Este irresistible cheesecake de fresa crocante es lo primero que preparo cuando quiero lucirme en reuniones primaverales. El contraste entre la base crujiente y la suave cremosidad del interior, coronado con fresas frescas, siempre roba miradas y gana elogios en la mesa.
En mi casa, todos quedaron enganchados con este cheesecake desde la primera vez que lo llevé a un picnic. Las fresas arriba lo hacen ver siempre de fiesta y nunca queda ni una miga.
Jugosos Ingredientes
- Fresas frescas: fatie y ponlas por encima para sumar color, jugosidad y ese dulzor natural No olvides elegir las más aromáticas y maduras para que luzca increíble
- Crema para batir: bien fría para que monte perfecto y le dé una textura ligera Bata hasta que forme picos firmes
- Extracto de vainilla: un toque esencial para darle profundidad y calidez Mejor si usas vainilla verdadera para ese aroma intenso
- Queso crema: la base de todo el relleno, aporta esa textura untuosa y un punto ácido Saca el queso del refri antes para que no queden grumos
- Azúcar glass: endulza y se mezcla sin esfuerzo con el queso, deja la mezcla bien fina Cierne para evitar bolitas
- Mantequilla sin sal: derretida une y da sabor a la base Escoge mantequilla de calidad para ese aroma a nuez rico
- Galletas Graham trituradas: hacen la base firme y con ese crunch tradicional que amamos Mientras más frescas, más sabroso
Pasos Simples
- Armar y enfriar
- Extiende la crema mezclada encima de la base fría Nivela para que quede bonito y coloca muchas fresas rebanadas Gíralas si quieres que luzca aún más Tentador Lleva a la nevera por mínimo cuatro horas, aunque si puedes dejarlo toda la noche, ¡mejor! Así queda bien firme para cortar
- Doblar la mezcla
- Con una espátula grande, integra con cuidado la crema batida al queso endulzado Hazlo con movimientos envolventes sin batir de más para que no se baje la mezcla
- Batir la crema
- Enfría un bowl y bate la crema para batir hasta que veas que se sostienen las ondas cuando levantas el batidor Esto da cuerpo al relleno, así que tómate tu tiempo y no te saltes este paso
- Mezclar el queso crema
- Monta el queso a temperatura ambiente en un bowl con azúcar glass y vainilla Bate hasta que esté bien liso y brillante, aquí no te apures porque deben desaparecer todos los grumos
- Hornear y enfriar la base
- Lleva la base al horno (325°F) por unos 10 minutitos, sácala y deja que enfríe en el mismo molde Así queda crujiente y no se humedece después
- Preparar la base
- En un bowl mezcla bien las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que no quede nada seco Presiona fuerte la mezcla en el fondo del molde para que se mantenga firme Luego ya puedes pasar al horno
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En serio las fresas hacen que cada porción se vea alegre y deliciosa Siempre dejo que mi hija me ayude a ponerlas encima y ahora dice que es su mejor recuerdo cocinando juntas
Conserva Fácil
Guarda tu cheesecake tapado en el refri y aguanta bien rico hasta por cuatro días Yo lo cubro con plástico o un domo para pasteles y así no agarra olores Si vas a congelar, pon cada rebanada primero en plástico y luego en aluminio; dura hasta un mes Cuando lo quieras comer, déjalo descongelar en la nevera y listo
Cambia Ingredientes
Sustituye las galletas Graham por digestive o cualquier galleta de vainilla que tengas Si no hay queso crema puedes usar mascarpone o un mix de queso crema y yogur griego, queda con un toque ácido Para la cobertura, si no hay fresas frescas usa congeladas pero asegúrate de escurrirlas muy bien
Sirve Así
Esta delicia se luce sola, pero sírvela aún más bonita con extra de fresas arriba o un poco de azúcar glass Si te quieres lucir, añade un chorrito de salsa casera de fresa o una cucharada de crema batida al costado También va espectacular con un vaso de té helado o café
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Tradición de Cheesecake con Fresas
¿Sabías que en Estados Unidos el cheesecake con fresas se hizo súper famoso durante las ferias de verano? Estos postres frescos rápidamente se volvieron los favoritos en las fiestas Y para mí, nada dice 'verano' como poner las primeras fresas de la temporada sobre un cheesecake bien fresco
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo logro una textura suave en el cheesecake?
Espera a que el queso crema esté bien blando antes de batir, y después mezcla hasta que todo quede sin grumos ni gránulos.
- → ¿Puedo usar fresas congeladas?
Van mejor las frescas para sabor y textura, pero si sólo tienes congeladas, descongélalas y saca el exceso de agua antes de usarlas.
- → ¿Cuál es el truco para batir bien la nata?
Enfría la nata y el bol antes, y bate hasta que veas picos firmes. Así queda más aireado y ligero el relleno.
- → ¿Cuánto tiempo hay que enfriar antes de comer?
Déjalo en la nevera al menos 4 horas. Si lo dejas toda la noche, quedará más compacto y fácil de cortar.
- → ¿Se puede adelantar la base?
Claro, hornea la base y deja que enfríe. Tápala y guárdala un día antes sin problema, y pon el relleno después.
- → ¿Cómo guardo lo que sobra?
Tápalo bien y mételo al refri. Mejor comerlo en 3 días para que siga rico y fresco.