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En mi casa, nunca falta nuestra lasaña dulce de calabaza en las celebraciones El postre, con cuatro capas riquísimas, mezcla mousse cremoso, especias otoñales y un toque de caramelo Puedes dejarlo listo el día anterior y así olvidas el estrés del postre el mero día
Cuando lo llevé por primera vez a la cena de Acción de Gracias, todos lo devoraron Hasta mi sobrina me pidió que lo hiciera para su cumpleaños y ahora se quedó como nuestro postre emblemático de otoño
Deliciosos Ingredientes
- Galletas de jengibre: dan una base crujiente y especiada para un toque otoñal Elige las que huelan fuerte a jengibre y comprueba que estén duritas
- Mantequilla salada: ayuda a juntar la base y le aporta sabor sólo derrite y procura que se vea suave
- Azúcar glas: endulza y deja el mousse suave Si puedes, sepárala bien para no tener grumos
- Queso crema: da ese toque ácido y cremoso que corta lo dulce Sácalo un rato antes para mezclar sin pelearte
- Extracto de vainilla: intensifica el sabor cálido Busca el de verdad, de color ámbar oscuro
- Nata para montar: hace más ligera y aireada la mousse Usa bien fría para que suba mejor
- Leche entera: deja el relleno de pudín súper cremoso Mejor si es la entera así no queda flojita la capa
- Mezcla instantánea de pudín de vainilla: espesa la capa de pudding rapidísimo Checa que no tenga regusto raro
- Puré de calabaza natural: da dulzor y color Cuidado: que sea calabaza pura y no relleno para pastel
- Especias para pastel de calabaza: calientan el sabor de otoño Busca mezclas potentes en canela y jengibre
- Crema batida congelada: aporta una capa esponjosa que aguanta bien toda la noche Déjala completamente descongelada antes de usar
- Canela molida: sube el sabor otoñal de la capa final Elige una aromática y color canela rojizo
- Salsa de caramelo: termina con ese brillo dulce Busca caramelos espesos y de sabor profundo
Fáciles Pasos a Seguir
- Sirve y enfría:
- Antes de cortar, vuelve a darle una buena lluvia de caramelo Así queda con ese toque final Corta cuadraditos y sírvelos bien fríos
- Enfría y deja reposar:
- Tapa con plástico o papel aluminio y mete al refri por mínimo seis horas o mejor toda la noche, así logras porciones bonitas y textura top
- Corónalo con topping y caramelo:
- Extiende encima la mezcla de crema batida y canela Tapas bien las migas y termina con un chorrito de caramelo brillante
- Monta las capas:
- Pon la mezcla de calabaza encima de la base Aplana con espátula Luego va el mousse de queso crema y lo emparejas con cuidado Encima coloca el resto de galleta molida y presiona suave
- Haz el topping especiado:
- En otro bol, integra la crema batida ya descongelada con canela usando una espátula Así agarras ese aroma en la parte de arriba Déjalo aparte mientras armas todo
- Bate el mousse:
- En bol diferente, mezcla queso crema suave, azúcar glas pasada por tamiz, vainilla y nata bien fría Hazlo a velocidad alta hasta que quede esponjoso y duplique volumen Te debe quedar tirándole a mousse, sin grumitos
- Prepara el pudding de calabaza:
- En bol grande une leche fría, mezcla de pudín, puré de calabaza y especias Bate con batidor de mano o batidora hasta que espese y no tenga grumos Son unos dos minutos y verás que queda lisito
- Forma la base de galleta:
- Procesa las galletas de jengibre hasta que queden como arena Mézclalas con mantequilla derretida hasta que todo esté mojado Pon la mitad en el molde apretando para que no se desarme
- Prepara el molde:
- Rocía ligeramente un molde grande (nueve por trece pulgadas) con spray antiadherente así luego nada se te pega
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El puré de calabaza siempre me recuerda la primera vez que mi hija me ayudó a vaciarlo sobre el pudding No dejaba de probar cada capa Ahora armamos entre todos cada otoño y se volvió costumbre familiar
Consejos para Guardar
Guarda la lasaña montada y bien tapada en el refri hasta tres días Añade el caramelo justo antes de servir para que no se ponga aguada Si usas crema batida casera, disfrútala el mismo día para que se vea bonita
Opciones de Ingredientes
No pasa nada si no tienes galletas de jengibre Prueba con galletas tipo sándwich de chocolate o vainilla para la base Para hacerla sin lácteos busca opciones vegetales para el queso, la leche y la crema batida Checa que tu mezcla de pudín sí funcione con estos cambios
Formas de Disfrutarlo
Usa cuchillo bien filoso y límpialo entre cortes para que los cuadritos queden parejos Puedes agregar más caramelo o espolvorear nuez tostada y picada Si es para una fiesta pon las porciones en capacillos y así todos agarran fácil
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Historia y Tradición
Postres en capas como esta lasaña de calabaza son muy populares en las reuniones americanas porque todos pueden agarrar una porción fácil La calabaza es parte de la comida típica desde los colonos y ahora la ves tanto en platos dulces como salados por todos lados
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué hago para que las capas no se mezclen?
Pon la base, la mousse, el pudding y la nata uno encima del otro y mete al frío entre capa, así se mantienen separadas y bonitas al partirlas.
- → ¿Puedo batir mi propia nata en vez de usar la de tienda?
Claro que sí. Bate nata líquida con un poco de azúcar glass y vainilla. Si quieres, añade canela cuando mezcles, así te queda más sabroso aún.
- → ¿Hay que prepararlo con antelación?
Sí, hay que dejarlo varias horas en la nevera o toda la noche. Así se suman todos los sabores y las capas quedan firmes para cortar bien.
- → ¿En vez de galletas de jengibre puedo usar otra cosa?
Prueba con galletas tipo Graham o galletas speculoos. Solo ajusta la mantequilla para que la base quede firme y no se deshaga.
- → ¿Para echar caramelo arriba cómo lo hago?
Calienta un poco el caramelo para que esté más líquido, y échalo con cuchara o manga justo antes de servir. Queda brillante y delicioso.
- → ¿Se pueden congelar los restos?
Mejor solo guárdalo en la nevera, dura varios días. Congelar no va bien porque la nata se separa y ya no está igual.