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Una mañana de otoño no puede ser más dulce que con estos esponjosos pancakes de calabaza especiados y un toque de remolino y mantequilla de canela súper cremosa alegran cualquier desayuno en familia o con amigos cuando refresca fuera
Deliciosos ingredientes
- Sal marina: en poca cantidad ayuda a que todos los sabores resalten sin pasarse
- Miel: endulza suave lo ideal es de flores y bien delicada
- Azúcar glas: hace que la mantequilla de canela quede súper untuosa pásala primero por un colador
- Mantequilla blanda: imprescindible tanto para la mezcla con canela como para el remolino se mezcla genial con el azúcar
- Pasta de vainilla: da ese puntito de aroma y dulzura natural que lo cambia todo usa una de buena calidad para que huela riquísimo
- Aceite vegetal: ayuda a que queden bien jugosos mejor uno neutro para que la calabaza mande en sabor
- Puré de calabaza: deja los pancakes bien suaves si es casero con calabaza Hokkaido todavía más rico
- Leche: aporta cremosidad la entera deja mejor gusto y textura
- Huevos grandes: unen toda la mezcla cuanto más frescos y de gallinas libres mejor
- Mezcla para pastel de calabaza: da ese perfume otoñal elige una donde notes bien el clavo y la nuez moscada
- Canela molida: añade calidez combina de maravilla con todo lo de calabaza
- Azúcar: para la base va genial uno fino tipo repostería
- Levadura química y bicarbonato: que salgan bien esponjosos fíjate que estén frescos para que suban perfecto
- Harina de trigo: clave para la masa ligera usa tipo 405 si tienes
Cómo prepararlos fácilmente
- Saca la mantequilla para la canela:
- Mezcla la mantequilla ya blanda con azúcar glas canela un poco de miel vainilla y pizquita de sal y bate hasta que quede ligera luego enfría para que aguante bien cuando sirvas
- Deja la mezcla húmeda lista:
- Bate huevos leche puré aceite y vainilla en otro bol hasta que se vea lisa sin grumos para que la textura sea lo más cremosa posible
- Prepárate para la decoración:
- Combina mantequilla blanda azúcar y canela y añade dos cucharaditas de masa base bate hasta que veas una crema fina y llévala a una bolsita con boquilla o botella para hacer los espirales luego
- Prepara la sartén:
- Enciende el fuego y calienta la sartén antiadherente a temperatura media con nada de aceite así doran sin empaparse de grasa
- Combina todo justo antes de usar:
- Junta los ingredientes secos con los húmedos solo un poco sin batir de más deja reposar después de mezclar
- Haz tus pancakes con remolino:
- Echa masa en la sartén y enseguida ponle el remolino encima cuando veas muchas burbujas giros y dales la vuelta y espera que estén dorados
- Mezcla ingredientes secos:
- Junta la harina la levadura bicarbonato azúcar canela y mix otoñal en un bol grande que todo quede bien repartido y aireado
- Disfruta bien caliente:
- Sirve los pancakes recién hechos aún calentitos y ponles un buen pedazo de mantequilla de canela arriba hazlo simple y rico como en domingo
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No conozco nada tan imprescindible como la canela cuando refresca el aire me encanta porque así la casa huele a abrazo y en cuanto la uso los peques se aparecen en la cocina que ni he puesto la mesa y ya han volado los primeros
Cómo guardarlos mejor
Guárdalos en un táper cerrado que duran tres días perfectos en la nevera solo mételos un rato al horno o en el tostador y vuelven a salir blanditos también los puedes congelar por separado y recalentar en nada de tiempo
Variaciones de ingredientes
Si te gusta más sano cambia toda o parte de la harina normal por espelta o integral el resultado no pesa nada si prefieres leche vegetal la de almendra sin azúcar va ideal y los pancakes quedan aún más ligeros
Ideas para acompañar
No necesitan nada pero quedan de lujo con semillas de calabaza tostadas un chorrito de sirope de arce y manzana fresca y para hacerlo aún más acogedor acompaña con un gran café con leche especiado o pumpkin spice latte
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Un poco de historia de la calabaza
En casa comer pancakes es tradición de toda la vida pero la calabaza la añadimos hace pocos años buscando ideas de otoño y ahora no pueden faltar porque justo esos días de nubes su color y sabor calientan y alegran en cualquier desayuno
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo quedan los pancakes bien esponjosos?
Mezcla los ingredientes con cuidado y deja reposar la mezcla un ratito antes de cocinarlos. Así te salen bien aireados.
- → ¿Se puede hacer el puré de calabaza en casa?
Sí, es sencillo. Asa calabaza Hokkaido o Butternut al horno y después pásala por la licuadora hasta que quede suave.
- → ¿Qué especias quedan mejor?
Zanjas el clásico con canela y mezcla para pastel de calabaza. Un poquito de nuez moscada o clavo también queda bien.
- → ¿Cómo hago el remolino de canela perfecto?
Haz el remolino con una manga pastelera sobre la masa fresca y cuida que no se queme al cocinarlos.
- → ¿Qué alternativas hay a la mantequilla de canela?
Puedes cambiarla por mantequilla con miel, o una crema dulce de mascarpone con vainilla.