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Siempre preparo ensalada de piña y pepino cuando busco algo fresco sencillo y súper fácil en los días de calor. No falla para las reuniones al aire libre y todo el mundo termina pidiendo cómo la hago después de probarla.
La primera vez que preparé esta ensalada era porque quería algo rápido para acompañar pollo a la brasa y ahora la hago todo el verano. Hasta mis hijos la disfrutan un montón porque es jugosa y refrescante cuando hace calor.
Sabrosos ingredientes
- Piña troceada: Busca una piña madura que huela rico y se sienta firme para más sabor. Si al apretarla cede un poco mejor aún.
- Pepino inglés picado: Estos pepinos son sumamente crujientes y casi sin semillas ideales para esta mezcla. Compra los que estén pesados y duros.
- Limas frescas ralladas y exprimidas: Elige limas con aspecto brillante y pesadas para tener más jugo. La ralladura le da todo el punch cítrico.
- Cilantro cortado grueso: Solo usa hojas verdes vivas y fresquitas. Tira las que estén tristes o mustias.
- Sal y pimienta (opcional): Le da el balance justo entre dulce y ácido. Ve probando mientras agregas.
Fáciles pasos para prepararla
- Prepara todo:
- Corta el pepino en medias lunas o en cuartos —déjales la piel si te gusta que quede más crujiente— y la piña en pedazos chicos.
- Extrae jugo y ralladura:
- Pasa el rallador fino encima de las limas sin llegar a la parte blanca y luego exprímelas bien para sacar todo el jugo posible. ¡Ese extra de cítrico le da su toque especial!
- Mezcla los ingredientes:
- En un bol grande junta pepino piña cilantro ralladura y jugo de lima. Mezcla suavemente con las manos o cucharas grandes para que se integren los sabores.
- Pruébala y ajusta:
- Prueba y agrégale sal o pimienta si crees que le falta algo. Hazlo con cuidado ve poco a poco.
- Enfría o sírvela:
- Esta ensalada está mejor bien fría. Si tienes apuro sírvela tal cual pero si puedes tápala y déjala un rato en la nevera para que coja más sabor y esté más crocante después.
Guardar
El cilantro me parece lo mejor porque casi aromatiza todo el platillo y une los sabores. Siempre recuerdo a mi tía robándose el primer bocado directamente del bol porque nos encanta el cilantro igual.
Cómo guardarla
Guárdala bien tapada en un tupper de vidrio o plástico en la heladera. Mantendrás la ensalada fresca y crocante unos tres días pero después el pepino puede aflojarse y el cilantro se pone pálido. Si buscas que quede súper crujiente guarda el aderezo de lima aparte y mézclalo último momento.
Alternativas de ingredientes
No te va el cilantro prueba usar menta fresca para otro sabor igual de rico y refrescante. Cambia el pepino inglés por persa o el común, solo sácales las semillas. ¿No tienes piña fresca? La de lata en su jugo también sirve solo escúrrela bien antes.
Ideas para acompañar
Va increíble de acompañamiento con todo lo que hagas a la parrilla como pollo hamburguesas o camarones. También le suma onda a platos picantes tipo tacos o pollo jerk. Si te animas, sírvela en hojas de lechuga como entrada o encima de pescado grillado.
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Dato cultural
Las ensaladas de frutas tropicales como esta son súper comunes en muchas cocinas de clima cálido. La primera vez que probé piña con pepino fue en un pequeño local filipino y me enamoré. Tiene raíces en la comida del sudeste asiático pero va perfecto en cualquier asado americano.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo dejarla lista antes?
Sí, trocea todo primero y guarda por separado. Mezcla y añade condimentos justo antes de llevarla a la mesa para que quede fresca y crujiente.
- → ¿Qué pepino es mejor?
El pepino inglés es suave y casi no necesita pelarse. Si tienes pepino común, pélalo y quita las semillas antes.
- → ¿Cómo darle más sabor?
Puedes sumar un toque de ají seco, un poco de cebolla morada picada o unas gotas de aceite de oliva para cambiarle el sabor y hacerlo más interesante.
- → ¿Tengo que usar lima fresca?
Si puedes, es mejor, porque la lima recién exprimida queda más sabrosa. Pero si solo tienes jugo de lima embotellado, también sirve en caso de apuro.
- → ¿Cuánto dura si sobra?
Guardada tapada en el refri, aguanta fresca unos tres días. El sabor se acentúa mientras se enfría.