Delicioso dip espinaca alcachofa

Dip cremoso de espinaca y alcachofa en olla lenta es mi as bajo la manga cuando quiero llevar algo rico que no me complique la vida y deje a todos felices. Casi ni lo pienso: espinaca congelada y alcachofas enlatadas se transforman en una mezcla ultra quesosa que vuela de la mesa antes de que me dé cuenta. Olvídate de estar apurado; la olla lenta lo mantiene calientito y pegajoso toda la fiesta.

La primera vez que lo hice a todos mis amigos les sorprendió que no tuviera que usar horno y yo feliz de poder platicar sin preocuparme por la cocina.

Brillantes Ingredientes

• Sal y pimienta molida al momento: dale un sabor más marcado moliéndolo justo antes y pon pinceladas encima del dip y los crostini
• Aceite de oliva (para los crostini): un chorrito ayuda a que queden doraditos usa extra virgen si puedes
• Baguette francés (para los crostini): rebanada fresca o de un par de días para que quede más crocante
• Mozzarella fresca (opcional para coronar): desgarra pedazos encima para que se derritan y queden súper cremosos lo mejor es de búfala o vaca
• Queso mozzarella rallado: da esos hilitos de queso derretidos compra el bloque y rállalo en casa para mejor resultado
• Queso parmesano: suma ese toque salado y avellanado si se puede usa Parmigiano Reggiano
• Mayonesa: le da suavidad y une todo mejor elige una real o con aceite de oliva
• Crema ácida: aporta acidez y mantiene la mezcla fácil de agarrar mejor si es de la entera
• Queso crema: es la base cremosa no falla usa de barra y espera a que se ablande antes de mezclar
• Ajo fresco: picado chiquitito (o pásalo por prensa) para repartir todo su sabor
• Cebolla picada: suma un fondo bien sabroso las blancas o amarillas quedan geniales escoge firme para que quede dulce
• Corazones de alcachofa: aportan acidez y textura usa los simples en lata no marinados se integran mejor
• Espinaca congelada: incluye color y vitaminas cómprala ya troceada y exprime toda el agua antes de usar

Fáciles Pasos a Seguir

Sirve y Disfruta:

Pon la olla en modo mantener o fuego bajo pon los crostini a un ladito y sírvete un buen cucharón de esa mezcla de queso, espinaca y alcachofa con todo el gusto

Finaliza con Mozzarella Fresca:

Cuando ya esté todo derretido y suave, pon trozos de mozzarella arriba, tapa y deja que se derrita veinte o treinta minutos más, para que quede cremoso por encima

Haz los Crostini:

Pon el horno medio alto, acomoda las rebanadas de baguette en una bandeja, échales aceite y espolvorea sal y pimienta hornea de diez a quince minutos hasta que estén doradas y deja que enfríen

Cocina Lento:

Tapa la olla y ponla en temperatura media déjala de hora y media a dos horas hasta que todo esté burbujeante y fundido revuelve cada media hora para evitar que se queme en las orillas

Mete Lácteos y Quesos:

Agrega el queso crema blando, la crema, la mayonesa, el parmesano y la mozzarella rallada revuelve fuerte hasta que esté parejito

Mezcla Base:

Pasa la espinaca descongelada (bien exprimida) los corazones de alcachofa, la cebolla y el ajo a la olla y mueve para que se mezclen bien desde el principio

Guardar

Mi parte favorita es romper los pedazos de mozzarella arriba mis hijos se pelean por los hilos pegajosos y es súper divertido ver cómo desaparecen del plato.

Tips para Guardar

Guarda el dip tapado en el refri hasta tres días se recalienta súper bien en el microondas a baja potencia o ponlo de nuevo en la olla solo revuelve a la mitad
Los crostini quedan crujientes si los dejas en bolsa de cierre fuera del refri
No lo congeles porque la textura cremosa se pierde al descongelar

Alternativas de Ingredientes

Si no tienes crema ácida pon yogur griego sin endulzar te quedará más ligero
Puedes cambiar espinaca congelada por fresca sáltala antes para quitarle el agua
Si quieres otro sabor de queso usa provolone o Monterey Jack por la mozzarella
No pasa nada si te saltas la mozzarella fresca en la parte de arriba aunque sí le da un toque genial

Guardar

Cómo Disfrutarlo

Sirve tu dip caliente dentro de un pan hueco de los grandes para que se vea impresionante
Acompaña con bastones de verdura galletas saladas o chips gruesos que aguanten
Reparte extra parmesano o chile seco arriba si quieres un toque picante

Historia y Contexto

El dip de espinaca con alcachofa se hizo clásico en mesas gringas en los ochenta y noventa cuando los platillos para compartir y las ollas de cocción lenta estaban en su apogeo
La versión en olla lenta es más cómoda todavía y sigue con la onda de compartir con amigos en partidos o fiestas

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo evito que el dip de espinaca y alcachofa se pegue en la crockpot?

Mueve la mezcla de vez en cuando y usa la temperatura en bajo o medio. Así no se pega ni se quema en los bordes.

→ ¿Se puede dejar preparado este platillo con anticipación?

Sí, puedes dejar todo armado desde el día anterior y guardar en la heladera. Solo caliéntalo en la crockpot o microondas antes de sacar a la mesa.

→ ¿Sirve espinaca fresca en vez de congelada?

Sí, cocina la espinaca fresca al vapor o saltéala, escurre toda el agua, pícala bien y después agrégala. Que no quede húmeda para que salga espeso.

→ ¿Cuál pan queda mejor para acompañar?

Unas rebanadas finas de baguette francés, tostadas tipo crostini, quedan de diez. También sirven crackers, chips de pita o verdura fresca cortada.

→ ¿Cómo guardo lo que sobra?

Si te queda, échalo en un táper bien cerrado y guárdalo en la heladera hasta tres días. Vuelve a calentarlo despacio antes de comer.

→ ¿Puedo congelar el dip y comerlo después?

No conviene. Al descongelarlo cambia la textura y se pone raro por el queso y lo cremoso.