Guardar
Una sopa con macarrones y carne molida es lo que necesitas en esos días fríos en los que buscas llenar el estómago rápido. Todo cocido junto en una sola olla, la carne, los macarrones, un caldito de tomate sabroso y un montón de verduras. Los sabores se mezclan perfectamente y la pasta queda jugosa y deliciosa. Por acá en casa, siempre desaparece en un abrir y cerrar de ojos.
La primera vez que hice esto fue después de estar varias horas limpiando hojas afuera en otoño. El olor tan rico llenó la casa y todos se sirvieron antes de que pudiera poner los platos. Ahora siempre lo preparo cuando necesitamos algo abrigador y con ese toque casero de siempre.
Sabrosos Ingredientes
- Carne molida de res: elige una versión magra para que quede ligera y sin exceso de grasa
- Sal de ajo: sube el sabor y deja la carne muy bien condimentada desde el principio
- Albahaca seca: aporta un toque de hierbas frescas que va muy bien con el tomate
- Hojas de laurel: le dan ese sabor casero y terroso mientras hierve
- Caldo o fondo de res: si es bajo en sodio, tienes más control para ajustarlo a tu gusto y realza el sabor
- Tomates en cubos: busca enlatados de buena calidad para asegurar dulzura natural
- Pasta de tomate: le da cuerpo y potencia el sabor a tomate
- Salsa de soya: la versión baja en sal da ese sabor profundo y sabroso sin hacerlo demasiado salado
- Verduras mixtas: las congeladas son fáciles y rápidas, sólo fíjate que no estén quemadas de frío
- Macarrones: usa los clásicos codos, pero cualquier pasta resistente funciona bien
- Perejil picado: para un toque de color fresco al final
- Queso parmesano rallado: si te gusta coronar el plato con un poco de cremosidad y sabor extra
Fáciles Pasos a Seguir
- Termina y Sirve:
- Saca las hojas de laurel y prueba para ajustar si falta sal o algo más. Agrega un poco de perejil picado encima y deja que cada quien ponga queso parmesano si quiere. Sírvelo bien calentito desde la olla.
- Cocina con los Macarrones:
- Cuando ya esté todo hirviendo suave, mete los macarrones secos. Mézclalos para que queden bajo el caldo. Baja el fuego, tapa y cocina unos diez o quince minutos. Checa que la pasta esté al dente y revuelve una vez para que no se pegue.
- Prepara el Caldo:
- Echa el caldo de res, después los tomates con su jugo y la pasta de tomate. Sigue con la salsa de soya y las verduras congeladas. Revuelve muy bien y raspa el fondo para soltar lo dorado, eso hace que los sabores se mezclen genial.
- Condimenta la Carne:
- Pon sal de ajo, albahaca seca y las hojas de laurel sobre la carne ya cocida. Remueve para que se cubra parejo y así el sabor se mete desde el principio.
- Dora la Carne:
- Cocina la carne molida en una olla grande o cacerola a fuego medio alto. Rompe en trozos pequeños y déjala hasta que esté bien dorada con bordes crujientes. Quita el exceso de grasa para que no quede grasosa la sopa.
Guardar
Lo que más me gusta es ponerle un montón de parmesano rallado justo al final; se funde y deja ese toque delicioso que me recuerda los domingos en familia. Cada vez que huelo esa sopa, siento que vuelvo a la cocina de cuando era niño.
Cómo Guardarlo
Deja que enfríe completamente antes de guardarlo. Ponlo en un tupper bien cerrado en el refri y cómelo dentro de tres días. Si notas que los macarrones absorbieron mucho líquido, agrega un poco más de caldo o agua al recalentarlo. Si necesitas guardarlo más tiempo, congélalo en porciones y estará bien hasta tres meses.
Opciones de Cambios
No hay carne de res Usa pavo molido o pollo si quieres algo más ligero. Puedes cambiar el tipo de pasta por la que tengas. Si quieres más verduras, ponle espinaca fresca o frijoles enlatados. Usa lo que tengas y hazlo a tu estilo.
Guardar
Recomendaciones para Servir
Acompaña con un trozo de pan crujiente o algún bollito para aprovechar cada gota del caldo. A veces nos gusta poner la sopa sobre un poco de puré de papas para hacerla más reconfortante. Si quieres más sabor, ponle más perejil fresco o un toque de salsa picante.
Un Toque Cultural
Esta sopa de carne molida con macarrones lleva años en cocinas de Estados Unidos, hecha con ingredientes simples para lograr una comida rica y abundante. Está inspirada en la pasta e fagioli italiana y el goulash americano, mostrando que la comida sencilla enamora en cualquier época.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo hago para que los macarrones no queden muy blandos?
Solo cocina los macarrones hasta que estén algo firmes y no los dejes mucho tiempo. Si piensas preparar antes, hierve la pasta aparte y solo mézclala al final.
- → ¿Qué verduras puedo usar acá?
Las mezclas de verduras congeladas son súper prácticas. Pero también podés poner zanahorias, arvejas, maíz o chauchas. Las verduras frescas van mejor cuando la sopa lleva un ratito hirviendo.
- → ¿Puedo cambiar la carne molida?
¡Por supuesto! Podés usar pollo molido, pavo o incluso un sustituto vegetal para hacerla más liviana o vegana.
- → ¿Cómo guardo lo que sobra?
Dejá enfriar primero. Después meté todo en un tupper y guardá en la heladera hasta tres días. Cuando recalientes, agregá un poco de caldo porque la pasta chupa el líquido.
- → ¿Se puede congelar esta comida?
Sí, aguanta en el freezer hasta tres meses. Dejá enfriar bien y mandala a un contenedor apto para congelar. Cuando la vayas a comer, descongelá y sumale más caldo para que quede perfecta.
- → ¿Qué le puedo poner arriba para decorar?
El perejil picado y el parmesano rallado quedan geniales. También va muy bien la albahaca fresca o un poco de pimienta molida.