Dip espinaca alcachofa crockpot (Impresión)

Espinaca y alcachofa fundidas con mucho queso, se sirve caliente con crostini dorados o chips. Genial para juntadas o días de partido.

# Ingredientes:

→ Base cremosa

01 - 225 gramos de mozzarella fresca, cortada en trozos (puedes omitir si quieres)
02 - 200 gramos de queso mozzarella rallado
03 - 100 gramos de queso parmesano rallado o Parmigiano Reggiano
04 - 120 gramos de mayonesa
05 - 240 gramos de crema ácida
06 - 450 gramos de queso crema blando
07 - 3 dientes de ajo, bien picados
08 - 120 gramos de cebolla blanca, cortada chiquito
09 - 850 gramos de corazones de alcachofa, escurridos y en cuartos (no marinados)
10 - 680 gramos de espinaca congelada, descongelada y sin nada de agua

→ Crostini

11 - 8 gramos de pimienta negra molida
12 - 10 gramos de sal de mar fina
13 - 45 mililitros de aceite de oliva
14 - 1 baguette francesa, en rebanadas de 1,25 cm

# Instrucciones:

01 - Pon la olla lenta en modo mantener caliente o baja. Ya puedes acompañar el dip de espinaca y alcachofa con los crostinis.
02 - Si quieres, agrégale los trozos de mozzarella fresca encima del dip. Tapa y deja que se derrita bien durante unos 20 a 30 minutos más.
03 - Mete las rebanadas de pan al horno de 10 a 15 minutos, hasta que queden bien doraditas y crujientes. Sácalas del horno y espera a que enfríen.
04 - Mientras el dip se cocina, prende el horno a 175°C. Acomoda el baguette en la charola, échales aceite de oliva y espolvorea la sal y pimienta por todos lados.
05 - Tapa la olla y deja cocinando a temperatura media entre 90 y 120 minutos, hasta que todo esté caliente y el queso bien derretido y burbujeante. Remueve cada media hora para que no se queme.
06 - Echa a la olla el queso crema ablandado, la mayonesa, la crema ácida, el parmesano y el queso mozzarella rallado. Mezcla hasta que se vea uniforme.
07 - En la olla lenta pon la espinaca ya escurrida, los corazones de alcachofa, la cebolla cortada y el ajo. Revuelve para que todo quede bien repartido.

# Notas:

01 - Puedes dejarlo hecho un día antes y guardarlo tapado en el refri. Recalienta suave antes de servir para que conserve buena textura.
02 - Para que quede más rico y no aguado, asegúrate de apretar muy bien la espinaca para que no suelte agua.

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