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Hay días en los que solo quieres algo calentito que quede bien rico en cada bocado. El Sartén de Pollo Chipotle BBQ y Arroz Ahumado es lo que siempre preparo cuando quiero mucho sabor, menos trastes sucios y toda la familia feliz. Es todo en una sola sartén, con pollo jugoso, chipotle ahumado y salsa barbecue llenando el arroz de sabor. Es perfecto para entre semana o esos días en que quieres comer bien sin complicarte la vida.
La primera vez lo cociné porque me sentía cansada después de un día lluvioso y necesitaba algo reconfortante. El toque dulzón y ahumado que trae cuando hierve es pura comida de abrazo en sartén.
Jugosos Ingredientes
- Pollo cortado en cubos: Usa pechuga o muslo deshuesado y sin piel. Así se cocina parejito y queda suave. Que la carne esté rosa pálida y sin olor raro para que salga fresca
- Arroz: El blanco común va bien. Si quieres más fibra, cambia por arroz integral. Pero ponlo crudo para que chupe todos los jugos
- Caldo de pollo: El arroz sale más sabroso si lo usas en vez de agua. Hazlo tú o compra bajo en sal para controlar el sabor
- Salsa BBQ: Le mete el toque entre dulcecito y ácido. Si te gusta más ahumado, busca una BBQ estilo ahumado
- Chipotle en adobo picado: Aquí está el sabor ahumado y ese picor que va creciendo despacio. Busca latas con chiles enteros y pica bien para que se reparta parejo
- Pimiento en cuadritos: Da dulzura y colorido. Cualquier color sirve, solo checa que esté firme y brillante
- Cebolla picada: Suaviza y completa los sabores. Amarilla o blanca para que no opaque los demás
- Ajo picado: Es básico para el aroma y el fondo de sabor. Fresco es mejor, se siente en el resultado
- Aceite de oliva: Para freír y que el pollo quede jugoso. Prefiero el extra virgen por el saborcito frutal
- Sal y pimienta a gusto: Pon poquito al principio y prueba al final para ajustar
Simples Pasos para Preparar
- Prepara los Básicos:
- Pica la cebolla, el ajo y el pimiento. Deja todo listo para avanzar rapidito después
- Sofríe las Verduras:
- Calienta el aceite en la sartén grande, fuego medio. Añade el pimiento y la cebolla y deja que se ablanden unos cinco minutos. Ve moviendo y espera a que huelan rico y estén medio transparentes. Cuanto más paciencia, mejor el sabor
- Echa el Ajo:
- Pon el ajo picado y mueve seguido por un minuto. El chiste es que huela bien sin que se queme
- Dora el Pollo:
- Agrega el pollo cortado, salpimienta y espárcelo para que cada pieza agarre color. Déjalo 5 a 7 minutos, hasta que dore y no haya partes rosadas. Que no se amontone mucho para que en vez de cocerse se dore parejito
- Mete el Arroz y los Líquidos:
- Mueve el arroz en la sartén, después suma el caldo, la BBQ y los chipotles ya picados. Revuelve super bien para que todo tome sabor parejo
- Deja Cocer Lento:
- Cuando empiece a hervir suavecito, baja el fuego y tapa bien la sartén. Sin andar abriendo, deja que hierva a fuego bajo de veinte a veinticinco minutos. Revisa con un tenedor que el arroz esté suave cuando veas que ya no queda líquido
- Reposar y Listo:
- Quita del fuego y deja la tapa puesta cinco minutos más. Así los sabores se acentúan y el arroz se esponja. Destapa, mueve con tenedor y sirve calientito
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La joya para mí es el chipotle en adobo. Eso le da al platillo un sabor ahumado que nunca aburre. Cada vez que abro una lata pienso en un asado familiar donde todos nos enamoramos de ese toque picante. Esta sartén siempre me recuerda a ese día
Cómo Guardarlo
Si te sobra, guárdalo en un contenedor con tapa en el refri hasta por tres días. Para más tiempo puedes congelar porciones hasta dos meses. Solo descongélalo y caliéntalo suave en la estufa, añade un chorrito de caldo si se ve seco
Cambia lo que Hay en Casa
Si prefieres, usa pechuga de pavo en vez de pollo para hacerlo más ligero. Si no tienes chipotle, sustituye por paprika ahumada para que quede suave el ahumado. Puedes agregar elote o frijoles negros para hacerlo rendidor y más sabroso
Ideas para Servir
Sírvelo encima de hojas de espinaca fresca y ya tienes comida completa. Pónle encima una cucharada de crema ácida o un poco de queso cheddar fuerte. Unas tortillas calientitas al lado y no queda nada
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Un Toque Histórico y Sabroso
Esto sale de una mezcla de sabores BBQ sureños de Estados Unidos con el chipotle mexicano ahumado. Es una muestra de cómo combinamos la esencia de dos cocinas en una sartén. Me encanta probar cómo cambian las salsas BBQ, desde la dulzona de Memphis hasta la ácida de Texas, y lo mucho que puede variar el platillo
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿El sartén de pollo BBQ chipotle queda muy picante?
El chipotle con adobo aporta calor ahumado, no pica demasiado. Puedes poner menos o más chipotle según cómo te guste.
- → ¿Puedo usar arroz integral en vez de blanco?
Sin problema, el arroz integral da más fibra y un sabor más fuerte. Ten paciencia porque tarda más en cocinarse, solo eso.
- → ¿Qué verduras combinan bien aquí?
Pimientos y cebolla son clásicos, pero suma elote, frijoles negros o calabacitas si quieres variedad, color y más sabor.
- → ¿Cómo guardo lo que sobre?
Espera a que se enfríe todo, pásalo a un recipiente con tapa y mete al refri por hasta tres días. Calienta en sartén o microondas, si ves que le falta humedad échale un poco de caldo.
- → ¿Puedo dejar listo este plato antes?
Claro, puedes armar y cocinar antes, después solo recalientas. O si prefieres, deja verduras picadas y pollo marinado para que todo sea más rápido después.
- → ¿Qué acompañamientos van bien?
Una ensalada fresca, verduras al vapor o pan crujiente quedan geniales y combinan con el toque ahumado.