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Este sándwich francés relleno trae carne de res estofada bien tierna en un caldo sabroso, apilada en panes franceses tostados con queso provolone derretido. Los jugos intensos sirven como salsa para mojar que hace que cada bocado sea un placer reconfortante perfecto para cualquier día que te antoje algo fuerte y con mucho sabor.
La primera vez que lo hice fue para un almuerzo de fin de semana con mucho apetito y me tiré a preparar más porque voló rápido de la mesa. Ya es un clásico que nunca falla.
Lo Que Necesitas
- 6 panes tipo baguette o franceses: aguantan todo el relleno y quedan crujientes al tostar
- 2 libras de carne de res para estofar: corte perfecto para cocinar lento y deshebrar
- 1/2 taza de mantequilla derretida: para untar los panes y darles sabor y textura
- 1 cucharada de aceite de oliva: para dorar la carne y crear costra
- 3 tazas de caldo de res: base llena de sabor para cocinar la carne y preparar la salsa
- 8 rebanadas de queso provolone: se funde fácil y combina con la carne
- 3 dientes de ajo picados: aportan un toque fuerte que equilibra la riqueza
- 1/4 taza de salsa de soya: intensifica el sabor con un toque profundo
- 2 hojas de laurel: dan un aroma sutil durante la cocción lenta
- 1 cebolla partida en rodajas: agrega dulzura y aroma al caldo
- Sal y pimienta: para resaltar el sabor natural de la carne
Cómo Prepararlo Paso a Paso
- Primer Paso: Armar el Sabor Base
- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta y dóralo por todos lados unos 8 a 10 minutos hasta que tenga una costra que selle los jugos.
- Sigue con la Cocción Lenta
- Pasa la carne dorada a una olla de cocción lenta. Añade la cebolla, caldo, soya, ajo picado y las hojas de laurel. Tapa y cocina en baja por 7-8 horas hasta que la carne esté tan suave que se pueda desmechar con tenedores.
- Prepara Los Panes
- Enciende el horno a 175 grados centígrados. Abre los panes y unta con mantequilla por dentro. Ponlos en una bandeja y tuéstalos unos 5 minutos hasta que estén doraditos y crujientes.
- Arma el Sándwich
- Deshebra la carne bien fina. Reparte la carne entre los panes tostados. Agrega el queso arriba. Regresa al horno 3 a 5 minutos para que el queso se derrita suave sobre la carne.
- Haz la Salsa Au Jus
- Cuela el líquido de cocción, tira lo sólido. Sirve el au jus caliente en tazones para mojar cada sándwich al gusto.
- Para Servir
- Sirve al instante y disfruta el rico contraste de texturas crujientes, suaves, cremosas y jugosas.
Este sándwich francés ha sido la estrella en muchas comidas familiares, especialmente en días de juegos o cenas de fin de semana. Lo bueno es que cada quien puede armar su sándwich a su gusto y siempre sobra un poco de au jus para seguir disfrutando ese toque acogedor. Es la clase de platillo que anima la plática y deja platos llenos.
Trucos Para Guardar
Cambios en Ingredientes
Ideas Para Acompañar
Toques Según Temporada
Este sándwich francés es un clásico que une a todos con cada mordida jugosa y llena de queso. Es un plato seguro que siempre da gusto comer.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué corte de carne es mejor para sándwiches dip francés?
El corte ideal es la paleta de res porque tiene grasa y tejidos que al cocinarse lento se suavizan y dan un sabor increíble, perfecto para desmenuzar.
- → ¿Cómo preparo el au jus para acompañar?
Solo hay que colar el líquido donde se cocinó la carne para quitar los sólidos y servir el caldo caliente junto a los sándwiches.
- → ¿Puedo tostar el pan sin horno convencional?
Sí, puedes usar una tostadora o una sartén para dorar ligeramente el pan untado con mantequilla hasta que quede dorado y crujiente.
- → ¿Cómo hacer que el queso provolone se derrita en los sándwiches?
Luego de armar la carne en el pan tostado, pon las rebanadas de queso encima y caliéntalos un rato en el horno para que se funda bien.
- → ¿Hay trucos para mejorar el sabor del caldo de carne?
Un poco de salsa de soja o Worcestershire le da más profundidad, y ajustar la sal con cuidado mejora el sabor general.