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Los rollitos de Philly cheesesteak tienen todo lo delicioso de un cheesesteak clásico pero en un bocado crujiente que puedes comer con la mano. Siempre los saco en juntadas con amigos o para ver partidos y vuelan al toque. Si buscás algo super sabroso y divertido, éstos nunca fallan.
La primera vez los llevé a una comida compartida y la gente hacía fila para repetir. Ahora los hago cada vez que hay reunión casual en casa.
Atractivos Ingredientes
- 1 taza de provolone rallado: Se derrite bien y le da ese sabor típico Elige un trozo entero para rallar si puedes
- 1 pimiento verde grande picado: Suma color y da ese toque Philly clásico Escoge uno con piel firme y color parejo
- Un huevo batido: Ese truco para cerrar bien los rollos antes de freír
- 1 cebolla grande picada: Aporta dulzor y sabor de base Mejor si es compacta y sin manchas blandas
- Sal y pimienta: Realzan y balancean todo Mejor si usas pimienta recién molida
- 8 láminas de masa para rollitos primavera: Para lograr el crocante perfecto Asegúrate que estén frescas y flexibles así no se rompen
- 500g de bife de res tipo ribeye o lomo en láminas finitas: Así queda con ese sabor auténtico Es mejor si tiene algo de marmoleo
- Aceite vegetal: Para freír hasta que estén dorados Usa aceite neutro como girasol o canola
Fáciles Pasos a Seguir
- Escurrir y Servir:
- Pasá los rolls recién fritos a un plato con papel absorbente para sacar el exceso de aceite Esperá un toque porque van a salir súper calientes Cométe uno con la salsa que te guste más, son ideales calentitos
- Freír los Rollitos:
- Poné dos o tres rolls en aceite bien caliente (unos cinco cm de profundidad) cerca de 175°C Friedlos tres a cuatro minutos Mientras, dales vueltas para que se doren parejo El secreto es mantener la temperatura así quedan secos y bien crocantes
- Armar los Rollitos:
- Poné una masa sobre la mesa en forma de diamante Agregá dos cucharadas del relleno ya frío en el centro Primero llevá la punta de abajo hacia arriba después doblá los lados al centro Enrollá apretando, y cerralo con un poco del huevo batido Haz lo mismo con el resto
- Derretir el Queso:
- Cuando el relleno ya esté, bajá el fuego al mínimo Espolvorea el provolone por encima y mezclá hasta que se derrita y cubra todo Retirá la mezcla del fuego y espera que se enfríe para rellenar los rolls más fácil
- Cocinar la Carne:
- Sumá la carne en tiritas a la sartén con las verduras Ya podés salpimentar bastante Revolvé y separá la carne mientras se cocina hasta que se dore y no queden partes crudas Si ves mucho líquido en la sartén, tiralo así no queda aguado el relleno
- Arrancá con la Base:
- Cortá cebolla y pimiento bien chico así se cocinan parejo Calentá un poco de aceite en la sartén grande y echalos Saltea a fuego medio-alto unos cinco minutos hasta que estén blanditos y con los bordes dorados Eso les da un sabor buenísimo y dulzón
Guardar
Provolone es mi favorito porque se funde bien y te deja ese sabor auténtico del cheese steak. Una vez hice el doble para mi familia y ni llegaron a enfriarse, todos se llevaban uno apenas salían de la sartén.
Tips para Guardar
Si te sobran, guardalos en la heladera hasta tres días. Para que vuelvan a estar crujientes, ponelos al horno a 200°C por diez minutos. Si querés congelarlos, llevalos primero al freezer en una bandeja separados, después pasalos a una bolsa y guárdalos así. Se pueden freír congelados, solo sumales un minuto más de cocción.
Cambia y Probá Otros Ingredientes
¿No hay provolone? Probá con mozzarella o Monterey Jack, el sabor es más suave pero también quedan cremosos. Si ribeye o lomo no conseguís, podés reemplazar por fiambre de roast beef cortado bien finito. Con champis también va genial, sumalos junto a las verduras cuando cocines la base.
Cómo Servirlos
Van bárbaro con salsas cremosas tipo queso, alioli de ajo o ketchup picante. A veces los hago como picada para cenar, o los sumo a una ensalada y listo el plato principal. Quedan súper lindos apilados en una fuente y siempre llaman la atención en las fiestas.
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Un Poco de Historia
El famoso Philly cheesesteak salió de Filadelfia hace casi cien años. Esa mezcla de carne, queso y toppings sencillos gustó tanto que muchos le pusieron su vuelta de tuerca, como estos rolls que son una forma riquísima de probarlo distinto.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cuál es la mejor carne para estos rollitos?
Cortes finos como ribeye, sirloin o para sandwich quedan tiernos y sabrosos en el relleno.
- → ¿Cómo logras que queden crujientes?
Mantén el aceite entre 170-180°C y no pongas demasiados rollos juntos en la sartén.
- → ¿Se pueden poner más verduras?
¡Claro! Los champiñones quedan genial, solo saltea 225g con las otras verduras para más sabor.
- → ¿Qué queso puedo usar si no hay provolone?
Mozzarella o queso americano funcionan bien para que quede derretido, o prueba suizo para otro sabor.
- → ¿Qué salsas van ricas con esto?
Salsa de queso, marinara, mayonesa con ketchup o rábano cremoso, todas combinan súper bien.
- → ¿Por qué hay que poner huevo en el borde?
El huevo batido ayuda a cerrar el rollito y así no se sale el relleno al freírlos.