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Este platillo de camarones con orzo, todo en una sola olla, ya es mi truco favorito cuando tengo prisa o quiero sorprender sin mucho lío y con muchísimo sabor. La salsa cremosa de tomate seco y los camarones súper suaves hacen que cada bocado sea reconfortante, y lo mejor es que no tienes que ensuciar más de un sartén. Es justo el tipo de comida que siempre gana aplausos, incluso cuando lo haces cualquier día de la semana.
La primera vez que lo cociné para mi esposo, se detuvo para decirme entre bocados que esto sabía a comida de restaurante. Desde ese día, es nuestro favorito para momentos especiales sin complicaciones.
Increíbles Ingredientes
- Camarones: limpialos y quítales la venita para que queden súper suaves. Que huelan fresco, no viejo, y si puedes elige los que sean sustentables
- Aceite de tomate seco: le da potencia y riqueza, este aceite del frasco hace que todo huela increíble
- Sal kosher: resalta todos los sabores pequeños
- Pimienta negra recién molida: suma calidez y equilibrio
- Paprika ahumada: añade ese toque ahumado, prueba con paprika española si puedes
- Mantequilla: deja la base de la salsa bien sedosa, la europea aporta aún más cremosidad
- Ajo: pícalo bien para que dé sabor profundo y algo de picor. El ajo fresco hace maravillas
- Hojuelas de chile seco: si te gusta con puntito picante, van perfectas
- Caldo de pollo bajo en sal: ayuda a que todo se ligue sin que sala de más
- Crema espesa: para que la salsa tenga esa textura rica y aterciopelada
- Pasta de orzo: rápida y suave, queda tipo risotto
- Hierbas italianas: agrega ese toque fresco y aromático
- Tomates secos: dan un punto ácido y mucha intensidad, busca los más jugosos
- Queso parmesano: recién rallado hace el plato cremoso y le da notas tostadas, usa parmesano en pedazo y rállalo tú mismo
- Espinaca baby: le aporta un final fresco y ligero
- Perejil o albahaca fresca: decora con sabor y color
Sencillos Pasos a Seguir
- Combina y Sirve:
- Agrega los camarones cocidos al orzo y mézclalos suavemente. Calienta un minutito para que todo esté perfecto. Sirve en platos hondos, ponle parmesan extra y termina con albahaca o perejil. Da un toque de color y sabor fresco al final.
- Termina con Queso y Verdes:
- Quita la tapa. Mezcla parmesano hasta que se derrita bien y quede integrado. Añade espinaca baby y dale vueltas, un par de minutos. Se va a suavizar y desaparecer entre el orzo.
- Cocina la Pasta y la Salsa:
- Pon el caldo, crema, orzo, hierbas italianas, tomates secos, sal y pimienta en la olla. Revuelve todo junto y sube el fuego hasta que hierva suave. Baja el fuego, tapa y deja que cocine por diez minutos. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. El orzo debe quedar blandito y casi sin líquido.
- Saltea los Aromáticos:
- En la sartén, derrite la mantequilla a temperatura media. Agrega el ajo picado y las hojuelas de chile. Mueve sin parar unos dos minutos. El ajo va a soltar toda su fragancia, pero no dejes que se dore mucho.
- Dora los Camarones:
- Calienta una sartén grande a temperatura media. Cocina los camarones unos dos minutos por cada lado, sólo hasta que se vean rosados. Si los dejas mucho tiempo se ponen duros. Sácalos a un plato y limpia la sartén rápido si quedó líquido.
- Marina los Camarones:
- En un bowl, mezcla los camarones con el aceite de tomate seco, sal, pimienta y paprika ahumada. Que todos queden bañados y brillosos. Así agarran sabor desde el principio.
Guardar
El parmesano es mi toque secreto siempre. Su sabor hace que todo quede bien unido, y mis hijos siempre me roban pedacitos mientras lo mezclo. Nos ha acompañado en cumpleaños, aniversarios y esas cenas familiares de entre semana que terminan con carcajadas.
Cómo Guardarlo
Guarda lo que te sobre en un recipiente bien cerrado en el refri por máximo dos días. La salsa se va a espesar un poco, así que agrega tantita crema o caldo al calentar para que recupere lo cremoso. Caliéntalo suave en microondas moviendo una vez o en la estufa a fuego bajito.
Cambios de Ingredientes
Si no tienes aceite de tomate seco puedes cambiar por aceite de oliva, aunque el sabor será distinto. Usa media crema si buscas una versión más ligera. Para hacerlo vegetariano, saltea unos champiñones rápido o usa garbanzos. ¿Sin lactosa? Prueba un poco de crema de coco y omite el parmesano.
Ideas Para Servir
No necesitas mucho de acompañamiento. Yo amo una ensalada de arúgula con limón, o pan de ajo tostado que siempre gusta. Si lo acompañas con vino blanco fresco tipo Sauvignon Blanc o agua mineral con limón, ya tienes cena de lujo.
De Dónde Sale la Inspiración
Lo de “Marry Me chicken” es una idea muy viral, pero esta versión con camarones y orzo tiene su rollo costero italiano. El orzo es perfecto para salsas cremosas y el tomate seco da ese aire soleado de la Toscana. De verdad queda bien todo el año, ya sea en una cena de invierno o en verano en el jardín.
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo usar camarón congelado aquí?
Claro, solo descongela los camarones bien antes de sazonarlos para que se cocinen parejito y queden ricos.
- → ¿Con qué puedo reemplazar el aceite de tomate seco?
El aceite de oliva va genial si no tienes del otro, aunque cambiará un poco el sabor característico.
- → ¿Cómo hago para que pique más?
Pon más hojuelas de ají seco, o dale un toque de cayena si te gusta más fuerte.
- → ¿Qué otros verdes sirven si no tengo espinaca?
Puedes usar arúgula o kale tierna, se suavizan súper rápido también y quedan bien mezcladas en la pasta.
- → ¿Cómo caliento las sobras?
Vuelve a calentar en sartén con un poco de caldo o crema para que la salsa quede cremosa otra vez.
- → ¿Se puede cambiar la forma de la pasta?
Usa ditalini o conchitas pequeñas si quieres, nomás revisa porque quizá tarden un poquito más en cocinarse.