Guardar
Cuando vuelvo super cansada a casa y quiero algo rápido que me llene, preparo estos macarrones cremosos con salsa de queso vegana hecha de anacardos. No te imaginas cuánta gente se sorprende de lo rico que queda. ¡Y en veinte minutos ya estás comiendo!
Desde que probé esa salsa de anacardos cremosa, mis platos de pasta cambiaron del cielo a la tierra. Recuerdo que la primera vez tuve que servirme otro plato. Ahora la preparo hasta sin mirar la receta.
Increíbles ingredientes
- Anacardos: Son clave para lograr la cremosidad. Deben ser crudos y dejas que se empapen bien, así la salsa queda suave.
- Pasta corta tipo conchitas o penne: Perfectas porque agarran toda la salsa. Si eliges pasta orgánica, mucho mejor.
- Jugo de limón: Le da un toque fresco. Siempre mejor si es de limón natural.
- Levadura nutricional: Así consigues ese sabor a queso. Vigila que sea reciente, el aroma lo dice todo.
- Ajo fresco: Añade carácter y sabor. Las cabezas deben estar firmes y jugosas.
- Cúrcuma: Da ese color amarillo precioso. Si usas buena cúrcuma se nota mucho la diferencia.
- Pimienta negra: Imprescindible, mejor aún si la mueles al momento.
- Sal marina: Realza todos los sabores. La versión fina se reparte más fácil.
- Agua de cocción de la pasta: Es el truco secreto para que todo quede en su punto. Resérvala antes de escurrir la pasta.
- Parmesano vegano opcional: Un toque por encima lo deja redondo. Hecho en casa suele estar más sabroso.
- Un poco de chile en polvo: Suma ese punto picante si te gusta. Pon más o menos, según te guste fuerte o suave.
Preparación fácil paso a paso
- Sirve de inmediato:
- Pon los mac and cheese veganos enseguida en los platos y termina con bastante parmesano vegano si te apetece.
- Mézclalo todo:
- Echa la salsa tipo queso hecha con anacardos sobre la pasta todavía caliente. Remueve bien, que se impregne toda la pasta, y si ves que hace falta, añade más agua de la cocción.
- Bate la salsa:
- Combina los anacardos escurridos, jugo de limón, ajo, cúrcuma, levadura nutricional, chile, sal, pimienta y medio vaso de agua de la pasta en la batidora. Tritura hasta conseguir una crema suave. Puedes añadir algo más de agua para ajustar la textura y corrige de sal o especias si hace falta.
- Cuece la pasta:
- Llena una olla grande con agua y sal de sobra. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Antes de escurrir guarda una taza del agua y vuelve la pasta a la olla.
- Pon los anacardos a remojar:
- Mete los anacardos en un bol resistente y cúbrelos con agua recién hervida. Deja que se ablanden por al menos quince minutos, hasta que estén blanditos. Después, escúrrelos y lávalos, así tu salsa quedará super suave.
Guardar
Curiosidades
Muy completo y saciante, te aporta bastante proteína por los anacardos.
No necesitas cosas raras y aun así queda con mucho sabor a queso.
A los peques les encanta, así que es una opción ideal para el día a día en familia.
La levadura nutricional
Para mí, la levadura nutricional es lo máximo. No solo le da ese sabor umami tan bueno sino que hace que la salsa sea única. La descubrí cocinando con mi hermana y desde entonces no falta en mi cocina.
Cómo guardar
Mete la pasta en un tupper bien tapado y la puedes guardar en la nevera tres o cuatro días. Calienta solo la porción que quieras y echa un poco de leche vegetal (que no sea dulce) para devolverle la cremosidad. No te recomiendo congelarla porque la textura cambia y ya no es la misma.
Cambia los ingredientes
Si no tienes conchitas, puedes usar penne, fusilli o macarrones cortos. La salsa admite otros extras como zanahoria o batata cocida para otra textura. Y si le pones un poco de pasta de almendra, queda todavía más suave.
Guardar
Ideas para servir
Acompáñalo con ensalada verde bien crujiente para más frescura. Unos crutones o frutos secos tostados encima añaden un punto crujiente. Queda genial de guarnición con hamburguesas veganas o en una mesa de picoteo, triunfa siempre.
Mac and Cheese veganos en el mundo
Pasta cremosa bañada en salsa con sabor a queso la encuentras en un montón de países. En América ya es tradición y ahora la versión vegana arrasa en cualquier lado. Lo hago siempre al estilo rápido y sencillo que más me gusta.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo puedo hacer la salsa bien cremosa?
Remoja anacardos en agua caliente y verás, tu salsa quedará súper suave y con textura increíble. No te saltes este truco.
- → ¿Se pueden usar otros frutos secos?
Lo más cremoso sale con anacardos. También puedes probar con almendras peladas, pero con otras nueces cambia el sabor y la textura.
- → ¿Qué tipo de pasta es mejor?
Makkaroni, conchas cortas o cualquier pasta pequeña agarran la salsa perfecto. Pero usa la que más te guste, todas funcionan.
- → ¿Se puede dejar preparado antes?
Sí, déjalo en recipiente cerrado en la nevera y aguanta hasta 4 días. Solo calienta un poco y come cuando tengas ganas.
- → ¿Cómo puedo variar el sabor de la salsa?
Más levadura le da más sabor 'a queso', limón añade frescura y la cúrcuma la hace más amarilla y vistosa.