Cremoso mac and cheese vegano (Impresión)
Pasta vegana lista rapidísimo, cubierta con una salsa cremosa de anacardos. Sale riquísima y en muy poco tiempo.
# Ingredientes:
→ Pasta
01 -
225 g de pasta corta, tipo conchitas
→ Salsa cremosa de cajú
02 -
1 ½ tazas (aprox. 210 g) de castañas de cajú crudas
03 -
2 cucharadas de jugo de limón
04 -
2 cucharadas de levadura nutricional
05 -
2 dientes de ajo medianos, pelados
06 -
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
07 -
1/2 cucharadita de chile en polvo
08 -
1 cucharadita de sal marina
09 -
Un toque de pimienta negra recién molida
10 -
120–240 ml de agua de cocción de la pasta
→ Para arriba (opcional)
11 -
Parmesano vegano para espolvorear
# Instrucciones:
01 -
Pon las castañas de cajú ya remojadas con el jugo de limón, ajo, cúrcuma, levadura, chile, sal, pimienta y un poco de agua de la pasta en la licuadora. Triturá hasta lograr una salsa bien cremosa. Si está muy espesa, agregá agua de a poco hasta que quede como te gusta. Probá y ajustá sabor con más levadura, cúrcuma, sal o limón.
02 -
Llená una olla grande con agua y llevá a hervir. Echá buena sal y cociná la pasta como diga el paquete. Antes de colar, reservá 240 ml del líquido. Colá la pasta, devolvela a la olla y retirá del fuego.
03 -
Colocá los cajú crudos en un bol resistente al calor. Cubrilos con agua bien caliente y esperá unos 15–20 minutos hasta que estén blanditos. Escurrí, enjuagá y reservá aparte.
04 -
Sumale la salsa cremosa de cajú a la pasta ya colada y mezclá para que todo quede bien cubierto. Si ves que la salsa está muy espesa, andá agregando más agua de la cocción.
05 -
Serví enseguida, podés agregarle parmesano vegano si querés. Si sobra, guardalo en un recipiente cerrado en la heladera. Al recalentar, agregá un toque de leche vegetal para que siga cremoso.
# Notas:
01 -
Remojar bien los cajú te da una salsa mucho más suave.
02 -
Podés ajustar la cantidad de agua de la pasta para que la salsa quede justo con la textura que te copa.
03 -
El parmesano vegano es opcional, pero suma bastante al sabor.
04 -
Podés guardar lo que sobra hasta 3–4 días en la heladera, pero congelar no queda bien.