Guardar
Esta panna cotta de licor de huevo con salsa de arándanos borracha es mi postre favorito para noches especiales o fiestas familiares cuando quiero sorprender a mis amigos con algo inolvidable Queda super cremosa y la salsa suave y frutal le da ese toque fresco a cada cucharada
En casa todos fliparon la primera vez que preparé esto en Navidad La combinación de la panna cotta suave con la salsa ácida de arándanos ya es una tradición para nuestros invitados
Ingredientes
- Zimt: la salsa de arándanos queda súper aromática con un poco de canela recién molida
- Bourbon: si quieres darle profundidad y un toque cálido prueba ponerle bourbon Si prefieres sin alcohol puedes saltarte esto
- Frische Cranberries: los arándanos frescos le dan color y ese punto ácido La salsa agarra un color precioso al cocerlos
- Vanilleextrakt: para la panna cotta más rica pon un poco de esencia de vainilla Si tienes una de buena calidad queda aún mejor
- Gelatine: la clave para que cuaje bien Si la remojas primero en agua fría y luego la mezclas despacito te sale perfecta
- Zucker: el azúcar le da el dulzor justo El moreno le va de maravilla con ese saborcito casi de caramelo
- Eierlikör: el licor de huevo es lo que deja la panna cotta cremosa y con un aroma brutal No escatimes en calidad
Deliciosa guía paso a paso
- Cóctel de salsa:
- Empieza echando el bourbon y un poco de canela a la salsa tibia de arándanos y remueve bien Si alguien no quiere alcohol simplemente omítelo
- Añade vainilla y llena moldes:
- Pon el extracto de vainilla y da una última vuelta Llena tus moldes favoritos Y si quieres que la superficie quede lisa, dale unos golpecitos suaves a los moldes sobre la mesa
- Deja enfriar hasta que cuaje:
- Guarda los moldes tapados en el refri al menos cuatro horas pero sale mejor si es toda la noche Cuando esté firme, ¡a comer!
- Saca y sirve:
- Desmolda la panna cotta con cuidado y ponla en platicos Sirve la salsa de arándanos fría encima y disfruta al momento
- Cocina la salsa de arándanos:
- Pon los arándanos, el azúcar y agua en un cazo Pequeño y cocina removiendo hasta que revienten y la salsa espese
- Integra la gelatina:
- Sigue las instrucciones de la caja para hidratar la gelatina en agua fría Luego incorpórala suavemente a la mezcla caliente con licor de huevo hasta que no queden grumos
- Mezcla licor y azúcar:
- Pon el licor de huevo con el azúcar en una olla y caliéntalo a fuego medio Sin dejar de mover espera hasta que el azúcar se derrita No dejes que hierva sólo que eche vapor
Guardar
Detalles interesantes
Queda densa pero suave a la vez es ideal si buscas algo elegante Si quieres puedes prepararla sin nada de alcohol y sigue estando buenísima El segundo día el sabor es todavía más intenso Me encanta que los arándanos frescos además de verse lindísimos dan esa frescura que corta lo dulce Me recuerda a tardes de invierno abrazados en casa
Cómo guardarlo
Esta panna cotta con licor siempre va al refri Si la tapas bien aguanta dos días sin problema Lo mismo la salsa de arándanos y si ves que se pone muy espesa un poco de agua y vuelta a remover
Opciones para ingredientes
Si prefieres que sea apto para vegetarianos cambia la gelatina por agar agar Eso sí, sigue lo que dice el paquete y controla el tiempo de cocción Para un sabor diferente el Grand Marnier le queda de lujo con arándanos y le pone una nota cítrica Si no tienes arándanos frescos usa congelados también valen Y si necesitas una salsa más ligera usa un buen zumo de frutos ácidos
Guardar
Cómo presentar
Ponle unos arándanos enteros por encima y termina con un poquito de canela Para el toque fino tómalo junto a un espresso después de comer Cuando haga calor puedes cambiar la salsa por frambuesa o grosella y queda genial en las comidas al aire libre
Un poco de historia
El licor de huevo es tradición en los postres de invierno en Alemania Me gusta porque esta crema tiene ese sabor de siempre y a la vez se siente moderna Al mezclarlo con fruta de temporada y un chorrito de licor te sale un postre entre nostálgico y actual
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Por qué queda la panna cotta tan cremosa?
El licor de huevo hace la mezcla más suave y da un sabor dulce muy rico.
- → ¿Es posible preparar la salsa sin alcohol?
Por supuesto, solo omite el bourbon y tendrás una salsa de arándanos igual de sabrosa.
- → ¿Cuánto tiempo debe enfriarse?
Guárdala por al menos 4 horas en la nevera para que cuaje bien.
- → ¿Qué moldes puedo usar?
Usa ramequines o bols pequeños, es cómodo para servir y quedan lindos.
- → ¿Cómo puedo mejorar la presentación?
Ponle encima arándanos frescos y un poco de canela, y verás que se ve genial.