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Todo lo preparo en una sola sartén y casi ni ensucio. Este pollo y arroz con parmesano súper cremoso me salva cuando quiero algo fácil pero que sepa genial. Cada cucharada es pura cremosidad y sabor, te va a encantar lo rico que queda.
La primera vez que la hice no tenía mucho tiempo y quería cenar algo rico. Ahora la preparo cada mes y siempre hay alguien que se sirve un poco más.
Atractivos Ingredientes
- Pechugas de pollo sin hueso ni piel — Son magras y no se resecan porque se cocinan en la salsa. Busca piezas gorditas y sin mucha vena visible.
- Arroz blanco de grano largo — Queda esponjoso y absorbe todo el sabor. Fíjate que venga bien empacado para que dure fresco.
- Caldo de pollo — Aporta ese saborcito sabroso y sirve para cocinar el arroz. Trata de usar caldo bajito en sal si quieres controlar el punto.
- Crema para batir — Es lo que hace que la salsa quede tan cremosa. Usa crema fresca y queda todo más lisito.
- Parmesano rallado — Da un toque saladito y nuez, y al derretirse hace que todo tenga más cuerpo. Si puedes ralla tú mismo el queso para que se derrita perfecto.
- Cebolla chica bien picada — Es aromática y se pone dulzona al cocinar. Busca cebollas duras y que no tengan brotecitos verdes.
- Ajo fresco picado — Pone mucha profundidad de sabor. Elige ajos pesados y con la cáscara pegada.
- Aceite de oliva — Usado al dorar y para mantener el pollo tierno. Huele a pasto y un poquito picante si es bueno.
- Sal y pimienta — Sazonas todo y despiertan los sabores. La pimienta molida al momento le da un gran plus.
- Perejil fresco picado — Refresca al final y pone colorcito. Mejor elige hojas bien verdes para más sabor.
Claros Pasos para Prepararlo
- Lleva el Pollo al Punto
- Salpimienta los dos lados de las pechugas hasta que queden bien cubiertos. Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén amplia hasta que brille. Pon el pollo y dora por ambos lados unos cuatro minutos, hasta que queden dorados, así el pollo se mantiene jugoso. Sácalo y resérvalo para después.
- Arómaticos al Sarten
- No limpies la sartén, ahí déjalo todo. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina moviendo a fuego medio unos cuatro minutos hasta que se suavicen y huelan rico. Se deben ver casi transparentes y nada crudos.
- Dale Sabor al Arroz
- Agrega el arroz crudo y revuélvelo bien para que todos los granos queden impregnados de aceite. Sigue moviendo dos o tres minutos para darle ese sabor especial.
- Mete Todo a la Sartén
- Vierte el caldo de pollo y la crema, raspa el fondo un poco para soltar lo que se pegó — suma sabor. Todo se debe ver bien mezclado y cremoso antes de seguir.
- Cocina Juntos Pollo y Arroz
- Regresa el pollo dorado a la mezcla con arroz metiéndolo bien entre todo. Tapa bien apretado y baja el fuego a mínimo. Cocina de veinte a veinticinco minutos, el pollo debe quedar tierno y el arroz suavecito. Revisa una o dos veces y mueve suavemente para que no se pegue.
- Último Toque con El Parmesano
- Cuando todo esté cocido espolvorea bastante parmesano y mezcla despacio para que se derrita y haga la salsa más cremosa. Pruébalo antes de servir y ajusta sal y pimienta si quieres.
- Sírvelo Calientito
- Rocía buen de perejil fresco encima y sirve de inmediato. Así no se reseca y queda cremoso.
Guardar
El parmesano es lo que hace que todo quede espectacular. Aún recuerdo la primera vez que usé Parmigiano Reggiano de verdad, cambió totalmente el sabor y la textura. Aquí en mi casa bromean que le pongo parmesano a todo, pero en este platillo no puede faltar.
Trucos Para Guardar
Lo puedes dejar en el refri bien tapado hasta tres días. Si vas a recalentar, échale un chorrito de agua o caldo para que el arroz se mantenga cremoso. Congélalo por porciones por máximo dos meses, pero ojo que al descongelar la salsa espesa más.
Intercambios de Ingredientes
Si prefieres, puedes usar muslos de pollo sin hueso para que quede más jugoso. Si sólo tienes arroz de grano corto, añade un poco más de caldo. Para una versión más ligera, mezcla leche con crema o usa mitad y mitad. ¿No quieres lácteos? Prueba crema vegetal y levadura nutricional en vez de parmesano.
Ideas Para Servir
Con lo que lleva ya es una comida completita. Si quieres suma una ensalada verde o brócoli al vapor para meter más verduras. A veces lo pongo con zanahorias asadas o espinaca con toques de limón para variar.
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Contexto Cultural
Platos cremosos al sartén tienen su origen en Europa donde resolver todo en una sola olla era clave para ahorrar tiempo y recursos. El parmesano pone el toque italiano clásico y la técnica de cocer proteínas y cereales juntos la usan en muchas partes del mundo.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo evito que el arroz se pegue en la sartén?
Remueve de vez en cuando y revisa que la mezcla no quede muy seca. Si puedes, usa una sartén gruesa porque ayuda mucho a que no se pegue el arroz.
- → ¿Puedo usar muslos de pollo sin hueso en vez de pechuga?
Claro, los muslos de pollo quedan jugosos y funcionan muy bien. Solo cambia el tiempo de cocción para que no queden crudos.
- → ¿Cómo hago la preparación menos pesada?
Puedes cambiar la crema entera por leche entera o mitad y mitad. Queda más liviano aunque menos cremoso.
- → ¿Qué verduras quedan bien con este plato?
El brócoli al vapor, ejotes verdes o una ensalada de hojas verdes combinan genial con el pollo cremoso y el arroz.
- → ¿Cómo sé que el pollo ya está bien cocido?
Fíjate que la parte de adentro llegue a 74°C (o 165°F). Puedes cortar para verificar que los jugos salen claros.