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Las brochetas de pollo Chipotle Bang Bang juntan trozos jugosos de pollo llenos de sabor con una salsa cremosa que vas a querer cada vez que enciendas la parrilla. Ligeramente ahumadas y dulces con un toque de picante, estas brochetas son perfectas para impresionar en cualquier asado veraniego o para compartir en una tarde de partido. Incluso en días ocupados, me encanta que estén listas en menos de una hora usando ingredientes súper comunes que seguro tienes por ahí.
Empecé a hacer esto para reuniones en el patio y de inmediato todos me lo empiezan a pedir. La salsa cremosa equilibra el picante ahumado así que cada bocado es un gustazo.
Jugosos Ingredientes
- Muslos de pollo sin hueso ni piel: quedan bien jugosos y suaves al asar busca piezas de color vibrante y poco líquido en la superficie
- Chiles chipotle en salsa adobo: aportan ahumado y picor elige los que vengan en salsa espesa y estén bien gorditos
- Jugo de lima fresco: da frescura y corta el dulzor compra limas pesadas para más jugo
- Dientes de ajo frescos: sube el sabor pica o machaca finito para que se mezcle perfecto con el marinado
- Miel: endulza y suaviza el picante utiliza miel pura sin azúcares extra
- Aceite de oliva: mantiene el pollo jugoso y ayuda a que el marinado se pegue utiliza extra virgen si puedes para potenciar el sabor
- Sal y pimienta: fundamentos del sazón usa pimienta recién molida para más aroma
- Mayonesa: base cremosa para la salsa elige una mayonesa entera para que quede suave
- Salsa de chile dulce: añade dulzura ácida busca una que sea espesa y colorida sin mucho espesante
- Sriracha: suma el picante ajustable échale a tu gusto para más o menos fuego
Instrucciones Paso a Paso
- Termina el Plato:
- Pasa las brochetas asadas a una bandeja baña o pinta con la salsa bang bang sirve el resto de la salsa aparte y ofrece limas frescas para exprimir encima
- A la Parrilla:
- Calienta la parrilla a fuego medio-alto engrasa la rejilla asa las brochetas unos diez a doce minutos dales la vuelta cada tres minutos para dorar todos lados el pollo debe estar bien cocido y sin rosado dentro
- Enhebra las Brochetas:
- Pon los trozos marinados en palitos mojados de madera o metálicos junta pero sin apretar demasiado para que se cocinen parejo
- Prepara la Salsa Cremosa:
- Mezcla mayonesa, salsa de chile dulce, sriracha y un poco más de lima en un bol chico bate hasta que la salsa quede sin grumos y bien cremosa ajusta sriracha y lima a tu gusto
- Mete a Marinar:
- Pasa el pollo a la mezcla y revuelve bien que todo quede cubierto tapa y mete en la nevera mínimo media hora para que coja sabor si tienes tiempo déjalo hasta cuatro horas
- Haz el Marinado:
- Junta chipotle picado, jugo de lima, ajo, miel, aceite de oliva, sal y pimienta en un bol grande mezcla hasta tener una pasta para que impregne cada bocado
- Corta el Pollo:
- Corta el pollo en dados parecidos usa un cuchillo bien afilado así se cocinan igual
Guardar
El sabor ahumado del chipotle es lo que lo hace especial a mí me encanta sentir el toque de lima fresca y el picante de la sriracha. Ver la salsa tomar color y oler mientras la mezclo me recuerda a esas noches de verano con amigos alrededor del asador.
Consejos para Guardar
Espera a que las brochetas se enfríen, guarda el pollo en un recipiente bien cerrado y mételo a la nevera. Aguantan tres días refrigerados. La salsa también se conserva genial en la nevera hasta una semana. Para congelar el pollo cocido hazlo sin la salsa.
Cambios de Ingredientes
Pechuga de pollo es una opción en vez de muslo, solo cuida que no se pase de cocción o usa tofu firme si quieres versión veggie. Para una salsa sin lácteos usa mayonesa vegana y chequea que tu salsa de chile no tenga huevo. Si no hay limas frescas en la tienda el jugo de lima en botella te saca del apuro.
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Ideas para Servir
Generalmente apilo estas brochetas en una bandeja con verduras asadas o sobre arroz blanco. Siempre se termina la salsa extra. Unos pepinos frescos en rodajas o ensalada crocante bajan el picante. A veces pico el pollo sobrante para meterlo en tacos de lechuga o ensaladas.
Contexto Cultural e Historia
Los chiles chipotle traen su onda mexicana al marinado dándole ese ahumado clásico típico de los asados. La salsa bang bang se asocia mucho con platos asiático-americanos, pero esta versión está pensada justo para hacer en casa en la parrilla, juntando sabores distintos en algo totalmente nuevo.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Por qué estas brochetas saben ahumadas?
El chipotle de la salsa adobo le da un sabor profundo y ahumado, y cuando lo pasas por la parrilla, ese toque se intensifica.
- → ¿Puedo usar pechuga en vez de muslo?
Claro que sí, usa pechuga si prefieres, pero revisa mientras las asas para que no queden secas.
- → ¿La salsa bang bang pica mucho?
El picante se maneja fácil. Ponle poca sriracha primero y ve agregando más si te gusta el picante fuerte.
- → ¿Qué acompaña bien estas brochetas?
Prueba con vegetales a la parrilla, arroz, ensalada fresca o pan plano caliente. Van genial con todo eso.
- → ¿Y si no tengo parrilla?
Ningún problema. Al horno salen muy bien, ponlas a 220°C por unos 20-25 minutos y dales vuelta a la mitad.
- → ¿Se puede hacer la salsa sin lácteos?
Sí, usa mayonesa vegana y así tienes una versión sin nada de lácteos para tu salsa bang bang.