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Costillas estilo casero cocidas despacio en una salsa barbacoa rica y llena de sabor que hacen una comida completa y reconfortante para todos. La cocina se llena de aromas deliciosos y las costillas quedan tan suaves que se despegan solas del hueso. Ideal para esos días en que quieres cenar algo rico sin complicarte.
Probé esto una tarde fresca y me sorprendió lo mucho que las costillas absorbieron esos sabores dulces y ahumados. Desde entonces, es nuestra opción fácil y reconfortante para cocinar despacio.
Ingredientes Clave
- Costillas de cerdo estilo campestre: busca un poco de grasa para que queden jugosas y tengan buen sabor
- Cebolla mediana: aporta dulzura natural y sabor profundo, elige una cebolla firme y sin manchas
- Polvo de pimentón ahumado: aporta un toque cálido y profundiza el sabor ahumado sin ser fuerte
- Dientes de ajo: dan aroma, usa ajo fresco para mejor sabor
- Salsa barbacoa: usa tu favorita o hazla tú mismo para manejar el dulzor y el picante
- Miel: equilibra la mezcla con dulzura suave frente a lo ahumado y ácido
- Pimienta negra: añade un poco de picante, mejor recién molida
- Sal: realza todo el sabor, la sal marina fina ayuda a distribuir mejor
Pasos Para Cocinar
- Empieza Con La Base:
- Fríe la cebolla cortada a fuego medio hasta que se ponga transparente y dulce. Agrega el ajo picado casi al final y cocina hasta que agarre color sin quemarse para que no amargue.
- Prepara La Salsa:
- Mezcla la barbacoa, miel, pimentón, pimienta y sal hasta que quede todo bien integrado y cubra cada costilla.
- Arma En La Olla De Cocción Lenta:
- Pon primero la cebolla en el fondo, luego acomoda las costillas encima y vierte la salsa para que todo quede bien bañado mientras se cocina.
- Cocina Despacio:
- Programa la olla en bajo por 6 a 8 horas para que queden súper suaves. Si hay prisa, ponla en alto y cocina 3 a 4 horas. Sabrás que están listas cuando la carne se deshaga con tenedor y tenga toda la salsa adentro.
- Listo Para Comer:
- Sirve con más salsa encima para que tengan un sabor extra y brillo. Acompaña como prefieras para un plato completo y delicioso en casa.
Este platillo siempre me trae recuerdos de comidas tranquilas en familia los fines de semana.
Trucos Para Guardar
Deja que las costillas que sobran se enfríen un poco antes de ponerlas en recipientes con tapa. Duran bien en la nevera hasta cuatro días. Caliéntalas despacito con tapa para que no se sequen. También puedes congelarlas hasta tres meses si las envuelves bien en papel aluminio y luego en bolsa para congelar.
Cambios Para Probar
Puedes cambiar la miel por jarabe de arce o azúcar morena para sabores distintos. Un chorrito de vinagre de manzana o salsa Worcestershire le da un toque ácido y complejo. Si quieres picante, agrega cayena o chile chipotle en polvo para más golpe ahumado.
Ideas Para Acompañar
Prueba con ensalada de col cremosa para cortar la grasa o puré de papas con manteca que absorbe bien la salsa. Pan de maíz o verduras de temporada al horno también van genial. Una cerveza fría o vino tinto frutal hacen buena pareja con los sabores ahumados.
Este plato no falla y es ideal para cenas en familia naturales y sin complicaciones todo el año.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué tipo de carne es mejor para este plato?
Las costillas estilo casero son la mejor opción por ser jugosas y quedar tiernas con la cocción lenta.
- → ¿Qué hace la cocción lenta a las costillas?
La cocción lenta rompe los tejidos duros, dejando las costillas jugosas y fáciles de deshacer.
- → ¿Puedo cambiar lo dulce de la salsa?
Claro, con miel puedes hacer la salsa más o menos dulce según prefieras.
- → ¿Es necesario dorar las costillas antes de cocinarlas lentas?
Saltear cebolla y ajo primero da más sabor, pero dorar las costillas no es obligatorio con este método.
- → ¿Cómo sé cuándo están listas las costillas?
Están listas cuando puedes desmenuzarlas fácil con un tenedor porque están super tiernas.