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Este pastel de queso con caramelo nunca falla para dejar boquiabierta a toda mi familia Me encanta porque es super cremoso y dulce Las chuchetas de caramelo encima hacen que cada mordida sea una pasada Ideal para quienes siempre quieren algo dulce y diferente
La primera vez lo preparé fue en Navidad y voló del plato Desde entonces lo hago cada cumple y todos quieren repetir y no dejan ni una miga
Delicioso ingredientes
- Galletas tipo María o Graham trituradas: así tienes una base crujiente Si usas las de mantequilla queda todavía más rico
- Mantequilla derretida: pega las migas para que no se desmorone Elige mantequilla sin sal para que todo vaya bien suave
- Queso crema: lo principal para que salga super cremosa la mezcla No lo uses frío, así no quedan grumos
- Azúcar: endulza pero sin pasarse Un azúcar normal de mesa se mezcla fenomenal
- Unas gotas de extracto de vainilla: la clave para darle más sabor Siempre es mejor el extracto natural
- Huevos grandes: hacen que todo quede junto y suave frescos es como mejor va
- Salsa de caramelo: añade dulzura y ese toque sedoso Casera sube el nivel, aunque la de bote también va bien
- Caramelos blandos picados: al morder son trocitos crujientes geniales Si puedes, usa de los blanditos para que queden bien al hornear
- Más salsa de caramelo: por fuera queda super llamativo Si te animas, prueba la versión ligeramente salada, flipas
Práctica guía paso a paso
- Dale el toque final y sirve
- Saca el pastel frío del molde Añade un chorro de salsa de caramelo Extra y decora con más trozos de caramelos o con nata según lo que más te guste
- Deja enfriar y refrigera
- Déjalo en el molde hasta que esté frío Ponle un film y mételo a la nevera mínimo cuatro horas Mejor si lo dejas toda la noche Así toma textura y el sabor mejora mucho
- Hora de hornear
- Vierte la mezcla cremosa sobre la base Da unos golpecitos para que no queden burbujas Hornea en la parte central del horno hasta que el centro apenas tiemble
- Agrega caramelo y caramelos
- Con una espátula mezcla suavemente la salsa de caramelo y los caramelos picados para que siga ligera la masa
- Bate queso y azúcar
- Trabaja bien el queso crema con el azúcar al menos cinco minutos con batidora de mano Hasta que no queden grumos y esté muy cremoso
- Mezcla huevos y vainilla
- Ve echando los huevos de uno en uno, batiendo cada uno unos veinte segundos Luego añade la vainilla y sigue mezclando bien
- Prepara la base
- Combina galletas picadas y mantequilla derretida en un bol grande, mezcla todo hasta verlas húmedas Pásalo al molde, aplana con los dedos o una cuchara y haz un pequeño borde
Este pastel me recuerda siempre a mi infancia, cuando mi abuela preparaba caramelo con mucho cariño La mezcla entre ese relleno suave y la chispa dulce salada me puede nunca me quedo con una sola porción
Ideas para guardarlo
Guarda el pastel de caramelo en la nevera bien tapado y se mantiene en su punto tres o cuatro días siempre tapado para que no coja otros olores Lo puedes congelar en porciones listas para sacar y disfrutar en cualquier momento
Opciones para cambiar
Si lo tuyo no es el queso crema puedes probar con mascarpone o incluso requesón quedan otras texturas pero igual de sabrosas Las galletas de avena quedan genial para la base si te gusta el toque a frutos secos Si te va lo original, añade granos de café o chips de chocolate a los caramelos
Formas de servirlo
Ponle unas escamas de sal marina sobre el caramelo y verás qué diferencia Si eres fan del chocolate, espolvorea trozos de chocolate negro Un poco de nata montada lo hace increíble Si quieres que luzca de diez, corona con palomitas de caramelo
Historia y trasfondo
En Alemania el pastel de queso es tradición desde hace años, y esta versión con caramelo viene más de los cafecitos americanos Aquí nos gusta tanto la mezcla de base crujiente con relleno dulce que los caramelos ya son parte de cualquier cumple en casa Toda una costumbre
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo queda una base de galleta perfecta?
Primero mezcla bien las migas de galleta con la mantequilla. Luego aplástalas fuerte en el molde y listo, así no se desmorona.
- → ¿En qué fijarse para el relleno?
El queso crema tiene que estar blando, así el relleno queda suave. Ve poniendo los huevos uno por uno al batir.
- → ¿Qué pasa si quiero más sabor?
Un chorrito de salsa de caramelo salado hace que el cheesecake sea más intenso y sabroso.
- → ¿Por qué hay que enfriar tanto rato?
Cuanto más tiempo enfríes, más firme y sabroso queda todo.
- → ¿Se puede dejar preparado antes?
Claro, puedes hacerlo un día antes. Incluso mejora el sabor si lo dejas reposar en la nevera.