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Este plato de pasta cremosa con camarones al estilo jamaicano es lo máximo cuando buscas algo reconfortante con ese sabor tropical. La salsa de coco suave y toque de especias jerk con los camarones queda brutal. Cuando tengo poco tiempo o quiero lucirme en casa este plato nunca falla y siempre deja a todos felices.
La primera vez que mezclé fideos con camarones, leche de coco y jerk pensé esto es de otro mundo. Desde entonces, siempre lo preparo cuando quiero comida cálida y ese saborcito a verano en el plato.
Jugosos Ingredientes
- Aceite de oliva para saltear: que sea extra virgen para que huela rico y dé sabor
- Pasta fettuccine o linguine: elige la más firme para que chupe bien la salsa cocínala al dente
- Camarones grandes: los pelados y limpios frescos se ven casi transparentes y huelen suave
- Pimiento rojo o amarillo: agrégale crujiente y dulzura busca los que estén lisos y brillosos
- Cilantro fresco para decorar: ese toque ácido y vibrante solo las hojas bien picadas al final
- Coco o leche de coco: la base cremosa de todo agita la lata para mezclar
- Cebolla mediana: agrega dulzor suave pícala fino para que se derrita con la salsa
- Lima en cuartos para servir: le puedes exprimir más jugo a cada bocado elige las más jugosas
- Condimento jerk jamaicano: el clásico calor caribeño busca los que no tengan sal extra ni aditivos
- Lima fresca exprimida: sube todos los sabores exprímela justo antes de agregarla
- Pimienta negra: ponle picor molida fresca se nota más
- Sal: resalta todo usa sal marina para sabor más limpio
- Ajo: para fondo de sabor pícalo recién hecho para aroma intenso
Divertidos Pasos
- Adorna y Sirve:
- Reparte tu pasta cremosa en platos. Echa un buen montón de cilantro picado encima y, para que cada quien le dé su toque, ponle rodajas de lima al lado para exprimir.
- Junta Pasta y Salsa:
- Agrega la pasta escurrida directo al sartén y mezcla bien con pinzas hasta que toda quede bañada en salsa. ¿Se ve seca? Un chorrito del agua reserva del hervor arregla todo. Prueba y equilibra la sazón.
- Haz la Salsa:
- Echa la leche de coco y el jugo fresco de lima al sartén mezcla bien y raspa todo lo dorado que haya pegado en el fondo. Deja reducir suavemente entre tres y cinco minutos para intensificar ese sabor. ¿Muy espesa? Un poquitín del agua de cocer la pasta deja la salsa perfecta.
- Cocina los Camarones:
- Súbele el fuego a medio-alto. Incorpora los camarones condiméntalos con sal, pimienta y jerk. Saltea removiendo seguido hasta que se pongan rosas y se enrollen por los bordes, usualmente tres o cuatro minutos. Listos, no los pases de cocción.
- Saltea Aromáticos:
- Calienta aceite de oliva en sartén grande. Añade la cebolla picada y sofríe tres o cuatro minutos sin dorar sólo para que suavice. Después pon el ajo y el pimiento en cuadritos revuelve todo dos o tres minutos hasta que huela delicioso y se suavice todo.
- Cocina la Pasta:
- Pon a hervir bastante agua con buena sal y echa la pasta. Ocho a diez minutos sólo hasta que esté al dente, o sea firme en el centro. Antes de colar, reserva una taza del agua del hervor para ajustar después.
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Cuando cocino usando jerk me llegan de golpe los recuerdos de un viaje a la playa en Jamaica. Mi cocina huele igual y la mejor parte siempre es ver a mis hijos cazando la última gota de salsa cremosa en la sartén.
Consejos para guardar
Guarda esta pasta en un recipiente cerrado en el refri hasta dos días. Para recalentar, pon un chorrito extra de leche de coco en fuego bajito así la salsa sigue suavecita y los camarones tiernos. No es buena idea congelarlo, los camarones se ponen duros y la salsa se separa.
Cambios de ingredientes
¿No tienes leche de coco? Pon mitad crema para batir y mitad leche normal si los lácteos no son problema. Si la quieres sin camarones, mete champiñones en rebanadas o tofu firme en cubitos y más condimento jerk para subir el sabor.
Ideas para acompañar
Queda buenísima con una ensalada verde o verduras al vapor para más color. Un pan de ajo es ideal para absorber la salsa sobrante. Y si hay reunión grande, la sirvo al centro tipo familiar y que cada quien le ponga más cilantro o un extra de jugo de lima.
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Sabores e historia jamaicana
El condimento jerk es el alma de este plato, trae esos sabores maderosos y picantes típicos de Jamaica. La leche de coco suaviza el picor y es lo que hace la salsa tan cremosa. Así, hasta en una noche ocupada sientes el ambiente isleño en tu mesa.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de pasta queda mejor?
Con fettuccine o linguine toma bien la salsa de coco, pero cualquier pasta larga funciona perfecto.
- → ¿Se pueden usar camarones congelados?
Sí, sólo descongélalos por completo antes de cocinarlos para que queden bien condimentados y con buena textura.
- → ¿El platillo es muy picante?
El condimento jerk aporta algo de picante y calor, pero tú controlas la cantidad según cuanto pique prefieras.
- → ¿Puedo cambiar la leche de coco?
Si buscas otro toque, mezcla media crema o queso crema, aunque el sabor más caribeño te lo da la leche de coco.
- → ¿Qué puedo usar de adorno?
Ponles cilantro picado y gajos de lima para un final fresco, y si gustas un poco más de sazón jerk arriba.
- → ¿Cómo agrego más verduras?
Puedes echar espinaca, tomatitos cherry o más pimientos justo al final para más color y nutrientes.