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Barras de cheesecake con brownie crean el postre perfecto para los amantes del dulce. Muerdes y encuentras la combinación de chocolate intenso y cremosidad imposible de resistir. Siempre lo hago cuando quiero algo especial sin complicarme la vida una tarde tranquila en casa.
En mi casa piden este postre en cada fiesta o cumpleaños. No hay nada como lo cremoso con ese toque ácido junto al chocolate para juntar a todos en la cocina y querer repetir.
Tentadores Ingredientes
- Chocolate puro sin azúcar: elige uno bueno para que tenga sabor auténtico
- Mantequilla sin sal: hace que el brownie sea suave y puedes medir la sal justo como te gusta, si puedes usa mantequilla europea para más sabor
- Azúcar blanca: endulza las dos capas y además ayuda a que salga la costra brillante
- Cacao en polvo sin azúcar: potencia el chocolate, si tienes del tipo holandés queda aún mejor
- Huevos grandes: ayudan a que todo se junte y la textura sea cremosa, siempre frescos es mejor
- Extracto de vainilla: resalta sabores, si tienes vainilla real en vez de artificial, mucho mejor
- Sal fina marina: realza el sabor y corta lo empalagoso del dulce
- Harina común: da cuerpo al brownie, mide con cuidado para que salga perfecto
- Queso crema: crea la capa suave y rica, usa el entero en bloque no el para untar
- Crema ácida: suma el puntito ácido y cremoso, siempre entera y sin sabores para un resultado más rico
Fáciles Pasos a Seguir
- Prepara el Molde
- Cubre un molde cuadrado de veintitrés centímetros con papel aluminio dejando bordes para sacar fácil y ponle algo de aceite en spray. Así desmoldas como un profesional y no se pega nada
- Mezcla Chocolate con Mantequilla
- Pon chocolate picado y mantequilla en un bowl apto para microondas. Derrite en intervalos de treinta segundos mezclando hasta que esté liso, deja enfriar un poco antes de seguir para no cocer los huevos por accidente
- Bate la Masa de Brownie
- Agrega azúcar y cacao al chocolate derretido luego integra los huevos uno a uno removiendo bien cada vez. Así queda brilloso y suave. Añade vainilla y sal, mezcla y agrega la harina con delicadeza para que salga esponjoso y mantecoso
- Coloca la Mezcla en el Molde
- Echa la masa de brownie al molde y distribúyelo de manera uniforme usando una espátula, que quede lo más parejo posible para hacer bonitos remolinos después
- Prepara la Capa de Queso
- Bate el queso crema blando con la crema ácida hasta que no queden grumos. Puedes hacerlo más rápido con batidora, pero a mano también sale bien. Suma los huevos, azúcar y vainilla batiendo hasta que quede cremoso, limpiando el bowl por los lados para mezclar todo
- Combina las Capas
- Vierte la mezcla de queso por encima y usa un cuchillo o palillo para crear los remolinos. No te pases de vueltas para que quede ese efecto marmol
- Al Horno
- Lleva el molde al horno precalentado a 175°C y hornea de cincuenta a cincuenta y cinco minutos. La superficie debe estar apenas firme y los bordes un poco dorados. No debe verse húmedo ni moverse mucho al sacudir
- Deja Enfriar Bien
- Enfría todo por completo primero a temperatura ambiente y luego en la nevera al menos cuatro horas, así el queso se asienta bien y los cortes salen limpios
- Corta y Guarda
- Usa los bordes del papel aluminio para sacar el bloque del molde. Corta cuadraditos con un cuchillo caliente para que los lados queden lisos. Guarda en un recipiente hermético en la nevera tres días o envuelve individualmente y congela hasta tres meses
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Lo que más me divierte es cortar la primera pieza y ver las figuras marmoleadas. Un día mi hija hizo los remolinos y algunos parecían corazones, ¡quedó súper bonito!
Tips para Guardar
Cuando los cortes y estén fríos, guárdalos en un táper cerrado en el refri. Así siguen jugosos hasta tres días. Si quieres que duren más, congélalos de a uno y saca cuando quieras darte un gusto. Para comer, descongela en la heladera durante la noche
Cambios de Ingredientes
Cambia el chocolate puro por semi amargo si prefieres el brownie algo más dulce, solo baja un poco la cantidad de azúcar. Puedes remplazar la crema ácida por yogur griego para una textura más ligera. Si los necesitas sin gluten usa harina mezclada especial uno a uno
Cómo Servirlos
Mantén los cuadraditos en el refri para que estén en su punto. Sírvelos con fresas frescas o un poco de salsa de frambuesa si quieres lucirte. Para fiestas agrega crema batida y espolvorea un poco de cacao por encima
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Origen e Historia
La idea viene de Estados Unidos y ya existía a inicios de 1900. Mezclar cheesecake se puso de moda en los 90 cuando la gente quiso probar variantes creativas. Ahora todos adoran este mix en reuniones y ventas de pasteles
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo consigo que las capas queden marcadas y con remolinos bonitos?
Empieza poniendo primero la masa del brownie. Luego vierte la cheesecake encima. Usa un cuchillo o un palito y haz dibujos suaves, pero no los mezcles demasiado, así se notan los remolinos cuando salga del horno.
- → ¿Por qué es importante que los lácteos y huevos estén a temperatura ambiente?
Si usas ingredientes a temperatura ambiente, se mezclan mucho mejor. Así la parte de cheesecake queda suave y sin grumos. Si están fríos, te pueden quedar partes grumosas o se mezcla mal.
- → ¿Cómo sé si las barras ya están listas?
En cuanto la parte de arriba ya no brilla, está apenas firme, hinchadita y los bordes se ven dorados, es momento de sacarlas. No las dejes demasiado para que queden cremosas y tiernas.
- → ¿Cuál es la mejor manera de guardar estos brownies remolino?
Una vez fríos, ponlos en un bote cerrado en el refri y duran hasta tres días. También puedes envolver cada barra y congelarlas hasta tres meses.
- → ¿Se pueden comer estas barras calientes?
Para que queden en su punto, enfríalas muy bien antes de cortarlas. Esto ayuda a que la capa suave se mantenga y no se deshagan. Mejor cómelas directo del refrigerador.