Bolitas Zanahoria Energéticas Fáciles

Cuando las mañanas se ponen pesadas y los antojos de la tarde no paran, siempre hago estas bolitas energéticas de zanahoria. Llevan zanahorias frescas y se endulzan solo con dátiles, así que tienen todo ese saborcito clásico pero sin culpa y en formato práctico. Si buscas algo para hacer en poco tiempo y que dure toda la semana o para calmar el hambre rápido, estas bolitas nunca fallan.

Mis hijos les dicen galletitas de desayuno porque desaparecen por arte de magia. La primera vez las llevé de picnic y ahora me las piden siempre que salimos de viaje o a acampar.

Ingredientes deliciosos

• Harina de avena gruesa: hace que llenen más y le da textura busca ecológica que no tenga demasiado polvo
• Zanahoria rallada fina: le da frescura y ese dulzor suave usa zanahorias firmes y frescas para que sea más fácil de rallar
• Dátiles Medjool: endulzan naturalmente y funcionan como pegamento elige dátiles gorditos y blandos para que mezcle mejor
• Nueces: aportan crujiente y proteína vegetal revisa que no huelan rancio antes de usarlas
• Coco rallado: añade textura masticable si puedes, mejor sin azúcar añadida
• Linaza molida: suma fibra y un toque de sabor a frutos secos puedes molerla tú o comprarla ya lista
• Extracto de vainilla: le da aroma y ese sabor cálido usa vainilla 100% natural si puedes
• Canela: aporta el toque especiado típico la tipo Saigon o Ceylán da más sabor
• Nuez moscada: pone el toque cálido y suave si tienes rallador, mucho mejor fresca
• Jengibre: equilibra los sabores y da chispa prueba recién molido, le da otro nivel
• Pizca de sal: realza todos los sabores la sal marina funciona perfecto

Fáciles pasos para lograrlo

Comienza con la base:

Coloca la avena y las nueces en el procesador y tritura hasta que quede tipo harina gruesa. Así todo se mezcla mucho mejor y quedan uniformes.

Haz la mezcla pegajosa:

Agrega los dátiles y procesa bien hasta que se forme una pasta que se pega sola, bien espesa. El truco está en lo jugosos que son los dátiles para unir todo.

Mezcla zanahoria y especias:

Ahora suma la zanahoria rallada, canela, jengibre, vainilla, nuez moscada y sal. Procesa hasta que todo tome color naranja y se una cuando lo aprietes. Aquí es cuando coge ese toque que recuerda al pastel clásico.

Arma las bolitas:

Toma cucharadas de la mezcla y haz bolitas con las manos. Salen más o menos doce. Si te mojas un poco las manos, no se pega y te quedan redonditas.

Pasa por coco y enfría:

Este paso es a tu gusto. Puedes rebozar cada bolita en coco rallado para darles un look bonito y sumar sabor. Luego van a una bandeja con papel y directo a la heladera media hora. Así no se aplastan y quedan aún más ricas.

Guardar

Me encanta cómo los dátiles Medjool lo hacen todo posible. Son tan pegajosos y ricos que no necesitas más dulce, y encima aguantan perfectos en la heladera toda la semana. Me acuerdo cuando hice estas bolitas para mi hermana antes de que se fuera de excursión. Las dos coincidimos en que eran la energía perfecta para el camino.

Ideas para guardar

Guarda las bolitas energéticas en envase hermético en la heladera y te duran hasta siete días. Si las quieres guardar más tiempo, ponlas primero en una bandeja en el freezer, después pásalas a un táper y déjalas allí congeladas, resisten hasta dos meses y puedes comerlas directamente frías.

Cambios de ingredientes

¿No tienes nueces? Prueba con almendras o pecanas. Si no puedes usar coco, agrega un poco más de avena. Para reemplazar la linaza, las semillas de chía te sirven igual para dar esa textura y grasas buenas.

Formas de servir

Puedes ponerlas en la vianda del cole o llevar algunas en tu bolsa cuando andes a las corridas. A mí me gustan antes de entrenar con café o desmenuzadas arriba del yogur al desayuno. También las parto en dos y le pongo manteca de maní para tener más proteína.

Guardar

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Puedo cambiar las nueces por otro fruto seco?

Sí, prueba con almendras o pecanas. Cambia el sabor y la textura, pero quedan buenísimas.

→ ¿Cuánto tiempo aguantan las bolitas en la nevera?

Guárdalas bien cerradas y te duran frescas unos siete días en el refrigerador.

→ ¿Hace falta que sean dátiles Medjool?

Los Medjool son dulces y pegajosos, pero cualquier dátil sin hueso y suave funciona si está jugoso.

→ ¿Se pueden congelar para después?

¡Por supuesto! Congélalas primero separadas, luego pásalas a un tupper o bolsa. Sácalas un ratito antes de comer.

→ ¿Cómo hago si no tengo procesador?

Puedes usar una licuadora potente y hacerlas por tandas. Igual quedan, aunque la mezcla estará un poco menos lisa.

→ ¿Son aptas para dieta vegana o sin gluten?

Sí, son veganas y sin gluten si usas avena certificada sin gluten.