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El bizcocho de lima hace que cualquier tarde sea más alegre o refresca cualquier celebración con su sabor dulce y ácido Amo cómo la textura cremosa y el sabor fuerte de lima quedan en cada rebanada jugosa y nunca pasa desapercibido cuando lo comparto con la familia o amigos
La primera vez que preparé este bizcocho fue para una reunión veraniega y desapareció en un rato No me dio oportunidad de repetir Desde entonces me lo piden para casi todas las fiestas o picnics
Deliciosos Ingredientes
- Azúcar blanca: endulza y da una miga suave Elige calidad para que quede perfecto
- Mantequilla sin sal: suave da sabor y cuerpo Lo mejor es la de verdad
- Manteca vegetal: suma más humedad y mantiene todo esponjoso Busca una sin grasas trans
- Harina para bizcocho: tamizada para que salga tierno Usa harina baja en proteína y no olvides tamizar
- Polvo de hornear: sube tu bizcocho Usa uno fresco para que quede bonito
- Sal: realza el resto de sabores Si tienes, que sea fina de mar
- Huevos grandes: unen y dan estructura Mejor si son frescos y a temperatura ambiente
- Crema para batir: da humedad y termina cremoso Usa crema con toda su grasa
- Jugo fresco de lima Key: ese toque ácido crack Se nota mucho la diferencia si exprimes en casa
- Ralladura de lima: multiplica el sabor Lava bien las limas y rállalas fino
- Extracto de vainilla: une todo Usa vainilla natural
- Azúcar glas: base de un glaseado brillante Tamiza para que no queden grumos
- Más jugo de lima Key: para un punch extra en el glaseado
- Un poquito más de vainilla en el glaseado: ayuda a integrar todos los sabores
Fáciles Pasos a Seguir
- Prepara el molde:
- Pon el horno a calentar al principio Engrasa y enharina bien un molde para asegurar que luego salga fácil
- Bate grasas y azúcar:
- Con batidora eléctrica junta la mantequilla, manteca y azúcar a velocidad media Bate hasta que veas la mezcla esponjosa y pálida como en 3 a 5 minutos Esto mete aire y ayuda a crecer
- Agrega los huevos uno por uno:
- Echa un huevo, bate bien y repite Realmente mezcla bien cada uno para que no se corte la masa Así queda estable
- Mezcla líquidos extra:
- Pon la crema, jugo y ralladura de lima y la vainilla Mezcla suave y solo hasta juntar No revuelvas de más
- Junta secos por aparte:
- En otro bowl bate harina, polvo para hornear y sal Así todo queda bien repartido
- Une húmedos y secos:
- Agrega poco a poco la mezcla seca a la húmeda Solo mezcla hasta que desaparece la harina para que no quede duro
- Llévalo al horno:
- Pasa la masa al molde ya preparado y alisa la parte de arriba Hornéalo en el centro hasta que la superficie esté dorada y salga limpio un palillo Esto suele tardar entre 55 y 65 minutos
- Deja enfriar y desmolda:
- Cuando sale del horno, deja el bizcocho en el molde unos diez minutos para que tome cuerpo Luego desmolda y enfría por completo sobre una rejilla Así no se humedece
- Haz el glaseado:
- En un bowl mezcla azúcar glas, jugo fresco de lima y vainilla Bate hasta que quede liso y líquido Vierte sobre el bizcocho completamente frío para que se endurezca y brille
- Sirve:
- Espera unos diez minutos tras poner el glaseado para que corte bien y se vea más lindo
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Lo mejor es cómo la ralladura llena mi cocina con olor fresco Siempre me recuerda los veranos de niña en Florida cuando todos los postres tenían ese chispeante de cítricos
Trucos para Guardar
En un recipiente sellado aguanta suave varios días a temperatura ambiente Si necesitas por más tiempo, corta y congela rebanadas individualmente El glaseado queda firme así que puedes llevarlo de regalo o compartir sin problema
Sustituciones Útiles
No encuentras limas Key Usa Persas normales, el sabor será algo menos fuerte pero igual rico Eso sí, siempre exprime jugo fresco Es mejor No tienes harina de bizcocho Mezcla harina común y saca dos cucharadas por taza, pon maicena en su lugar y ya te sale igual de tierno
Ideas para Servir
Solo ya queda delicioso pero si quieres ponle un toque de nata montada apenas dulce Para hacerlo tropical echa algo de crema de coco o coco tostado encima Yo lo sirvo con té helado o café en las reuniones casuales
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Notas Culturales y de Historia
Los postres con lima Key son muy típicos en la pastelería del sur de Estados Unidos y Florida Usar la cáscara y el jugo juntos es la clave para ese sabor único Los exploradores españoles llevaron este cítrico y con el tiempo en fiestas y celebraciones se hizo popular usarlo en estos bizcochos esponjosos
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo hago para que mi bizcocho no quede seco?
Mezcla bien la mantequilla ablandada con el azúcar y la grasa vegetal para lograr una textura ligera. No batas de más cuando pongas los ingredientes secos, así te aseguras que salga suave y esponjoso.
- → ¿Puedo usar limas normales si no hay key?
Claro, si no tienes limas key, puedes usar limas comunes. El sabor será un poco menos ácido, pero sigue quedando rico.
- → ¿Para qué se tamiza la harina?
Tamizar la harina elimina grumos y mete aire a la mezcla, lo que ayuda a que el bizcocho quede más esponjoso y blando.
- → ¿Dónde guardo lo que me sobre?
Envuélvelo bien y déjalo a temperatura ambiente hasta tres días, o mételo en la nevera para que dure más.
- → ¿Cuándo echo el glaseado?
Pon el glaseado solo cuando el bizcocho esté completamente frío, así no se derrite ni se escurre. Espera al menos diez minutos antes de cortarlo.