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Carne bien marinada con un toquecito picante, salsa cremosa y arroz esponjoso hace que este tazón coreano de carne sea el preferido en mi casa Lo que más me gusta es cómo logra que todos se sienten juntos gracias a su sabor intenso y textura reconfortante
La primera vez que cociné estos tazones el olor de la marinada hizo que mis hijos dejaran el control del videojuego y fueran directo a la cocina Ahora piden esto incluso más que la pizza y eso ya es mucho decir
Sabrosos Ingredientes
- Arroz cocido: Base suave del tazón Me funciona genial el jazmín o el de grano corto por su textura
- Carne de res en cubos: Lo principal Busca corte falda, entraña o Nueva York para que quede rico y suave
- Gochujang: El secreto del picor dulce y profundidad Si puedes compra el coreano original
- Salsa de soja: Da ese sabor salado especial y sabroso Si es artesanal mucho mejor
- Miel: Añade dulzura y equilibra el toque picante Si tienes miel local queda aún más rica
- Aceite de sésamo: Aroma y sabor a nuez Siempre compra el tostado le da ese algo extra
- Polvo de ajo: Da más sabor Si está recién abierto mejor
- Polvo de cebolla: Redondea todos los gustos
- Sal: Saca lo mejor de todo Usa sal fina para que se mezcle bien en la marinada
- Pimienta negra: Toque sutil de picor y perfume Mejor recién molida
- Mayonesa: La base cremosa para la salsa Siempre elige mayo con huevo de verdad te lo juro
- Crema agria: Baja el picante y suma ese toque ácido Si es entera queda mucho más suave
- Sriracha: Agrega el puntito de picor y algo de ajo Ponle más o menos según lo que aguantas
- Sal y pimienta negra: Solo un poquito para que la salsa quede balanceada
Sencillos Pasos
- Arma los tazones:
- Empieza sirviendo el arroz caliente en los platos Añade buena cantidad de carne después baña todo por encima con mucha salsa cremosa picante Haz que cada bocado tenga de todos los elementos
- Haz la salsa cremosa picosa:
- Mezcla mayonesa crema agria sriracha sal y pimienta negra en un bol pequeño Bate hasta que no veas grumos Ajusta el picante o la sal si quieres La idea es que quede bien cremosa ácida y con picor
- Cocina la carne:
- Calienta un sartén grueso o parrilla a fuego mediano-alto Dale tiempo a que se caliente bien Pon la carne ya marinada sin amontonar Déjala dorar sin mover tres o cuatro minutos para que se haga esa costra hermosa Gira los cubos y cocínalos otros tres o cuatro minutos para un punto medio Espera cinco minutos antes de cortarla así no se seca
- Marina la carne:
- Junta salsa de soja gochujang miel aceite de sésamo ajo en polvo cebolla en polvo sal y pimienta negra en un bol grande Disuelve todo bien Mete los cubitos de carne y cubrelos bien Deja en el refri mínimo media hora Si puedes aguantar dos horas van a estar aún más sabrosos
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Lo mejor de este plato para mí es cómo huele el aceite de sésamo cuando toca el sartén caliente Me lleva directo a las noches de parrillada en Seúl con mi familia Hasta en días locos el aroma me trae esos recuerdos
Cómo Guardar Todo
Si te sobra guarda la carne el arroz y la salsa en recipientes separados bien tapados en la nevera máximo tres días Calienta la carne suavecito para que no se pase y pon la salsa justo antes de comer
Cambia los Ingredientes
También queda buenísimo usando pollo o tofu en vez de carne Solo córtalos finito para que agarren bien el marinado Si no tienes gochujang mezcla sriracha con un poco de miso y miel y va de lujo
Ideas para Servir
Agrega espinaca salteada o pepino encurtido para darle frescura Si le pones aguacate edamame o semillas de sésamo tostadas tendrás más texturas
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Lo que hay detrás
Poner el BBQ coreano en un tazón nace del bulgogi tradicional pero más fácil para hacer en casa El gochujang y el aceite de sésamo son básicos en la cocina coreana juntos hacen maravillas
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué corte de carne queda mejor en estos tazones?
Elige entre flank, entraña o bife de chorizo. Estos cortes se cocinan rápido y quedan suaves hasta en trozos chicos.
- → ¿Está muy picante la salsa?
Eso lo ajustas tú. Si no quieres tanto picor, échale menos sriracha o ponle más si te gusta que pique bien fuerte.
- → ¿Con qué tipo de arroz queda mejor?
Blanco, integral o jazmín. Usa el que más te guste o el que tengas en casa como base.
- → ¿Puedo dejar todo listo antes?
Claro, puedes hacer la marinada de la carne y la salsa cremosa picante con anticipación. Así te armas los tazones en minutos cuando tengas hambre.
- → ¿Qué otros toppings van bien?
Puedes sumarle espinaca salteada, pepino encurtido o un puñito de semillas de sésamo si quieres darle más sabor y color.
- → ¿Por cuánto tiempo dejo la carne en la marinada?
Unos 30 minutos está bien, pero si tienes tiempo déjala hasta dos horas y verás que agarra más el sabor.