Jugoso Alfredo Pollo Brócoli

Este pollo cremoso con brócoli y pasta sale del horno burbujeando y con una costra de queso doradita que da justo ese abrazo de comida casera que uno quiere en la noche. Cuando tienes ganas de algo rico pero sin complicaciones, este plato te salva. A todos les gusta, hasta a los más exigentes en casa.

La primera vez que probé este horneado fue uno de esos días eternos de trabajo y ya era tarde. Quedó tan suave y acogedor que mi familia pidió repetición antes de que yo pudiera sentarme.

Ingredientes Deliciosos

• Pasta corta (penne o rotini): Busca la que aguante bien la salsa y deja la cocción al dente para el mejor resultado
• Pollo cocido desmenuzado: El pollo rostizado lo hace todo más fácil Solo quítale la piel y desmenuza cuando aún esté tibio
• Brócoli en floretes: Fresco queda bien verde y crujiente tras vaporizarlo rápido Si solo tienes congelado, descongélalo y seca bien antes
• Mantequilla sin sal: Usa mantequilla buena para iniciar la salsa y dar ese toque rico Si usas con sal, omite la sal después
• Harina de trigo: Sirve para espesar la salsa Alfredo Cocínala en la mantequilla para que no tenga sabor crudo
• Leche: La entera hace que quede súper cremoso, pero la de dos por ciento también va bien
• Crema para batir: Da ese toque sedoso típico de una Alfredo
• Queso parmesano: Si lo rallas tú mismo queda más sabroso y se derrite mejor Compra en bloque si puedes
• Polvo de ajo y cebolla: Le dan ese olorcito y sabor clásico pero suave
• Sal y pimienta negra: Mejor si es sal marina y la pimienta recién molida
• Queso mozzarella rallado: Para ese toque gratinado arriba Usa mozzarella entera baja en humedad para mejor color
• Perejil fresco: Al final le da frescura y color
• Hojuelas de chile rojo: Para quien le guste un picor suave
• Más parmesano: Porque nadie se queja de extra queso

Instrucciones Paso a Paso

Prepara el horno:

Pon tu horno a calentar a 190°C y unta un refractario de 23 x 33 cm con mantequilla o spray para que no se pegue y los bordes queden más crocantes

Cocina la pasta:

Hierve agua con sal y agrega la pasta Déjala un poco firme, entre 8 y 10 minutos, porque en el horno se pondrá más suave Escúrrela muy bien y reserva

Vaporiza el brócoli:

Corta el brócoli en piezas chiquitas y cocínalo al vapor por tres o cuatro minutos solo para que se ponga verde brillante pero aún crujiente Escurre para que no suelte agua en la salsa

Haz la salsa Alfredo:

En una cacerola grande derrite la mantequilla a fuego medio Agrega la harina y mueve por un minuto hasta que se forme una base lisa Esto ayuda a que la salsa salga bien sin grumos

Espesa la salsa:

Poco a poco echa la leche y la crema sin dejar de mover Sigue cocinando hasta que esté espesa y apenas empiece a hervir como en cuatro o cinco minutos Cuando cubra la cuchara, está lista

Termina la salsa:

Baja el fuego y agrega parmesano, ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta Da vueltas hasta que el queso se derrita por completo y la salsa esté muy suave Prueba y ajusta si hace falta

Une todo:

Mezcla en un bol grande la pasta, pollo y brócoli Ya con todo junto, añade la salsa Alfredo y revuelve suave para que se impregne todo

Armar para hornear:

Pasa la mezcla al refractario y extiende para nivelar Espolvorea mozzarella encima para que quede una costra rica

Hornea:

Mete todo al horno precalentado de 20 a 25 minutos, hasta que burbujee y el queso de arriba esté dorado Si te encanta bien tostado, sube la parrilla a gratinar uno o dos minutos sin distraerte

Deja reposar y decora:

Saca el molde y espera cinco minutos antes de servir Eso ayuda a que la salsa no se escurra tanto y quede mejor al porcionar Adorna con perejil, chile en hojuelas y más parmesano si quieres

Guardar

Siempre espero el toque de parmesano en este platillo porque con un puñito cada bocado sabe riquísimo Mis hijos van directo por el queso dorado, ahí sé que la comida gustó mucho

Tips de Almacenamiento

Espera a que se enfríe por completo antes de tapar y poner al refri Así te dura hasta cuatro días en buen estado Guárdalo en un recipiente hermético Para congelar, envuelve bien en aluminio y guarda hasta dos meses Descongela con tiempo y calienta tapado para que no se reseque

Sustituciones de Ingredientes

Cualquier pasta corta y firme sirve si no tienes penne o rotini El pavo que te sobró va igual de bien y se puede cambiar el brócoli por coliflor Si quieres algo menos pesado, usa crema ligera y mozzarella baja en grasa

Ideas para Acompañar

Sírvelo recién salido del horno, bien caliente, acompañado de una ensalada verde crocante Si tienes pan de ajo, aprovecha para limpiar la salsa de tu plato Es suficiente para cenar solo pero también queda genial con una verdura simple

Guardar

Contexto Cultural

Esta clase de horneados combinan las cazuelas al estilo estadounidense con los sabores clásicos de Alfredo italiano La salsa espesa hecha con roux se acostumbra en muchas cocinas caseras Y todos quieren ese primer pedazo con la costra de queso al centro de la mesa

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Puedo cambiar el tipo de pasta?

¡Claro! Si no tienes penne o rotini, usa fusilli, macarrones o ziti. Todos quedan bien.

→ ¿Cómo la hago más ligera?

Si quieres que sea más ligera, pon mitad leche y mitad crema en vez de solo crema y cambia la mozzarella por una versión baja en grasa.

→ ¿Se puede dejar lista con anticipación?

Arma la cazuela, tápala y guárdala en el refri por hasta 24 horas. Si está fría, dale unos minutos extra en el horno.

→ ¿Qué otras proteínas me sirven además del pollo?

Pavo cocido, jamón o incluso champiñones salteados quedan riquísimos en lugar de pollo.

→ ¿Cómo recaliento los sobrantes?

Mete las porciones al horno a 175°C (350°F) hasta que estén calientes. También puedes calentar en microondas mezclando de vez en cuando.

→ ¿Puedo guardarla en el congelador?

¡Sin problema! Puedes armarla y congelar antes de hornear. Déjala en el refri la noche antes y luego hornéala igual.