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Siempre preparo este bacalao al horno con crema de coco y limón cuando busco una cena fácil que además luzca especial. El pescado queda súper jugoso y la crema de coco con limón le da ese toque tropical, suave y un poco picante que encanta. Aunque es ligero te deja satisfecho, perfecto cuando quieres algo reconfortante que no sea pesado.
La primera vez que lo preparé fue en una noche fresca de primavera con amigos y todos se quedaron en silencio al probarlo. Desde ese día se volvió el favorito de los almuerzos de domingo.
Ingredientes sorprendentes
- Bacalao en filetes: siempre fresco o bien congelado, así se desarma en lascas suaves y el sabor queda delicado elige pesca sustentable si puedes
- Sal fina de mar: realza el dulzor natural del pescado sin tapar su sabor
- Pimienta negra recién molida: da un toque cálido y resalta el aroma del bacalao
- Pimentón dulce: aporta color y equilibra los sabores busca uno vibrante y rojo
- Aceite de oliva virgen extra: ayuda a que el pescao no se pegue y le da base a la salsa si puedes, escoge uno frutado
- Leche de coco entera: la clave para una salsa cremosa y suave que mantiene el bacalao jugoso mejor de lata
- Zumo de limón fresco: brinda frescura y corta la grasa del coco
- Ralladura de limón fina: llena de aroma y sabor cítrico potente
- Ajo picado: para darle fondo y perfume intenso
- Mostaza Dijon: suma un matiz picante y elegante en la crema usa tradicional
- Comino molido: suma un toque terroso y profundo muy sutil
- Cúrcuma molida: opcional pero genial si quieres color dorado y un toque cálido
- Escamas de ají seco: si te animas al picante y quieres ver puntitos rojos
- Perejil fresco picadito: pone color arriba y aroma si es de hoja plana queda más bonito
Pasos fáciles
- Termina el plato:
- Apenas saques el bacalao del horno espera dos minutos. Decora encima con mucho perejil recién cortado y sirve directo mientras está súper caliente y burbujeante.
- Hornear:
- Coloca la bandeja en el horno y deja cocinar unos dieciocho a veinte minutos. Vas a ver el pescado opaco y listo para desmenuzarse fácilmente con tenedor. Fíjate en el más grueso para no pasarte.
- Cubre los filetes:
- Vierte la crema de coco y limón encima de todo el pescado, asegurando que cada trozo esté cubierto y que la salsa llegue bien a los rincones.
- Preparar la salsa:
- En un bol mezcla leche de coco, zumo y ralladura de limón, ajo picado, mostaza Dijon, las especias y ají si usas. Bate bien hasta que la mezcla quede lisa y cremosa.
- Sazona el pescado:
- Seca bien cada filete con papel de cocina. Así el condimento se agarra mejor y se cocina parejo. Ponle sal, pimienta y pimentón por ambos lados antes de acomodarlos uno al lado del otro en la bandeja.
- Precalienta y prepara la fuente:
- Pon el horno a ciento noventa grados. Unta la fuente con aceite de oliva o papel para evitar que se pegue el pescado.
Guardar
Siempre uso perejil fresco porque le sube el color y la energía al plato. Además, en mi casa los niños se pelean por agarrar las hojitas verdes que quedan al final.
Conservación práctica
Lo que sobre puedes guardarlo tapado en la nevera hasta dos días. Caliéntalo despacio en horno bajo o unos segundos en microondas, pero lo mejor es comerlo la misma noche porque es cuando más tierno está.
Opciones de ingredientes
No tienes bacalao? Va genial con merluza, tilapia o halibut y salen igual de bien con esta salsa. Si buscas menos grasa puedes reemplazar por leche de coco baja en grasa, aunque la entera deja la salsa mucho más cremosa y sabrosa.
Ideas para servir
Queda brutal sobre arroz jazmín o con quinoa esponjosa. Espárragos o chauchas asadas son el contraste ideal y si tienes pan de masa madre, los invitados van a querer mojar cada gota de salsa del plato.
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Contexto cultural sabroso
Esta idea viene de esas mezclas tropicales de coco y cítricos que ves en muchas cocinas costeras. Desde currys tailandeses hasta los platos de pescado del Mediterráneo, el dúo coco-limón siempre da esa sensación de sol y mar en la mesa.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo evito que el bacalao salga seco?
Para que quede jugoso, no lo hornees demasiado. Mira cómo va a los 18 minutos y sácalo del horno cuando veas que se deshace fácilmente con el tenedor.
- → ¿Puedo usar otro pescado blanco?
Sí, prueba con merluza o tilapia, solo revisa el punto de cocción porque pueden necesitar menos o más tiempo según el grosor.
- → ¿Qué aporta la mezcla de coco y limón?
La salsa combina el toque cremoso del coco con un punto ácido del limón, así el pescado queda sabroso y no se reseca.
- → ¿Hace falta usar cúrcuma y ají?
Son ingredientes opcionales. La cúrcuma da un color cálido y el ají picante le aporta un leve toque. Puedes ponerlos o dejarlos fuera según tu gusto.
- → ¿Cómo recomiendo servir el bacalao?
Sírvelo calentito, con perejil fresco por encima. Va genial con arroz, verduras al horno o una ensalada crujiente.
- → ¿Se puede adelantar la salsa cremosa de coco y limón?
Sí, mezcla todos los ingredientes del aderezo antes y guarda en la nevera. Dale un batido rápido antes de utilizarla sobre el pescado.