Bacalao Coco Limón Cremoso (Impresión)
Lomos de bacalao al horno en salsa de coco y limón aromática, terminados con perejil fresco.
# Ingredientes:
→ Para la salsa de coco y limón
01 -
1 cucharada de perejil fresco picado (para espolvorear al final)
02 -
0.5 cucharadita de hojuelas de ají rojo (opcional)
03 -
0.5 cucharadita de cúrcuma molida (puedes omitir si quieres)
04 -
0.5 cucharadita de comino en polvo
05 -
1 cucharadita de mostaza Dijon
06 -
2 dientes de ajo, picados chiquito
07 -
1 cucharadita de ralladura fina de limón
08 -
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
09 -
240 ml de leche de coco entera
→ Para el bacalao
10 -
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
11 -
0.5 cucharadita de pimentón dulce
12 -
0.5 cucharadita de pimienta negra recién molida
13 -
1 cucharadita de sal fina marina
14 -
4 lomos de bacalao (más o menos 170 g c/u)
# Instrucciones:
01 -
Déjalo reposar dos minutos fuera del horno. Échale el perejil fresco por encima y sírvelo al tiro.
02 -
Mete la bandeja en el horno y deja cocinar 18 a 20 minutos. Sabes que está listo cuando el bacalao se ve blanco y se deshace fácil con tenedor.
03 -
Cubre los lomos bien con la salsa cremosa de coco y limón, no te olvides de mojar bien cada uno.
04 -
Pon en un bowl la leche de coco, jugo y ralladura de limón, ajo, mostaza, comino, cúrcuma y ají rojo. Revuelve hasta que todo se mezcle bien.
05 -
Seca los lomos de bacalao con papel. Ponles sal, pimienta y pimentón por los dos lados. Ordénalos en la fuente, uno al lado del otro.
06 -
Prende el horno y déjalo en 190°C. Pasa un poco de aceite de oliva por la fuente o ponle papel para hornear.
# Notas:
01 -
No lo dejes demasiado tiempo en el horno para que no te quede seco ni duro, así se mantiene jugoso.