Guardar
El arroz frito con verduras es mi salvavidas cuando llego tarde y quiero algo sabroso, sencillo y que alegre el plato. Cambia el arroz simple y lo vuelve algo digno de restaurante, usando verduras fáciles que puedes disfrutar en cualquier momento del año. Es colorido, saciante y reconfortante.
La primera vez que lo preparé fue cuando la despensa estaba vacía, pero tenía ganas de comida para llevar. Ahora lo piden mucho en casa, ya que cada uno prepara su plato con lo que más le gusta.
Brillantes Ingredientes
- Arroz blanco de grano largo: ideal para que quede suelto y dorado al freír, mejor no uses tipos cortos o de cocción rápida si buscás ese toque crujiente
- Caldo de pollo: da mucho más sabor a los granos usa uno bajo en sal si te gusta controlar el punto justo
- Salsa de soja: aporta el sabor salado típico trata de usar una marca tradicional de buena calidad
- Mirin: suma dulzura ligera lo encontrás en la parte internacional del súper aunque si no tienes, adelante sin él
- Picante: un chorrito de sriracha o pasta de chile pone el toque atrevido
- Aceite de sésamo: un par de gotas alegran con su aroma tostado
- Cúrcuma, jengibre y pimienta blanca molida: estas especias despiertan y aromatizan toda la mezcla usa recién molidas si puedes para más potencia
- Mantequilla: marca la diferencia para unos huevos cremosos y tiernos elige manteca real para lograrlo
- Aceite de maní: buen toque de sabor levemente a nuez y aguanta bien el calor usa de oliva o canola si no tienes otro
- Cebolla amarilla y ajo: empiezan armando el fondo de sabor elige cebollas firmes y ajo fresco
- Arvejas y zanahorias congeladas: práctico y colorido, si es posible elige las de sin sal añadida
- Brotes de soja frescos: dan frescura y esa crocancia sólo usa los blancos y firmes
- Cebollín: decora y aporta ese picantito suave las partecitas verdes lucen súper como final
- Huevos: revueltos suman proteína si consigues de granja, mejor
Divertidos Pasos
- Fríe Todo Junto
- Mezclá las zanahorias y los guisantes, cociná un par de minutos hasta que se calienten. Incorporá el arroz frío junto con la salsa preparada y los brotes. Poné el fuego medio alto y revolvé un rato para que el arroz agarre color dorado y absorba todos los jugos.
- Prepara la Salsa
- Uní salsa de soja, caldo, mirin, picante, aceite de sésamo, cúrcuma, jengibre y pimienta en un bowl. Batí bien para que todo quede parejo y dejá a un lado.
- Agrega los Huevos y Termina
- Bajá un poco el fuego e integra suavemente los huevos revueltos y el cebollín. Unite todo con cuidado y dales calor final. Apagá y serví en seguida.
- Salteá los Vegetales
- Calentá aceite en una sartén ancha a fuego medio alto, echá la cebolla en cubitos y cociná cinco minutos hasta que esté tierna y huela rico. Sumá el ajo y dejá dos minutos más, que no se dore mucho.
- Revuelve los Huevos
- Derretí la manteca en una sartén antiadherente a fuego bajo. Tirale los huevos batidos. Cuando empiecen a cuajar, revolvé y cocina apenas hasta que estén listos. Saca del fuego para que queden tiernos y guarda aparte.
- Cocina el Arroz
- En una cacerola, lleva el caldo a hervir y echa el arroz crudo abajo del todo. Cuando hierva, tapá y bajá el fuego. Sin tocar, dejá que se cocine lento quince minutos, luego revisá que esté seco y esponjoso. Si falta, tapá cinco minutos más. Pasalo a una bandeja y enfría en la heladera para que quede firme y no se pase al freírlo.
Guardar
Lo que más me gusta son los brotes de soja. Siempre le ponen un toque crujiente a cada cucharada. Mis hijos los buscan primero, así que agarro doble cantidad y les tiro extra para ellos. En casa dicen que si no tiene brotes, ¡no es arroz frito de verdad!
Consejos Para Guardar
Lo que sobre guárdalo en un pote cerrado y te dura tres días en la heladera. Se arma un tremendo almuerzo porque los sabores mejoran todavía más de un día para el otro. Si querés guardarlo más tiempo, metelo en bolsas y al freezer, después podés recalentar directo en la sartén cuando te haga falta.
Opciones de Sustitución
Si no tenés caldo de pollo, el de verdura o agua también sirven bien. Sumale quinoa o arroz integral si tenés ganas de algo distinto. Si querés hacerlo vegano, saca el huevo o tirale tofu extra. Para que sea apto celíacos, chequeá que la salsa de soja sea sin gluten.
Formas De Servirlo
Este arroz va perfecto solo, o para acompañar cualquier salteado. Ponele pollo, carne, langostinos o tofu encima. A veces le tiro por arriba más picante o unas rodajas de palta para que quede cremoso.
Guardar
Breve Historia y Contexto
El arroz frito de verduras viene de hogares asiáticos donde se usaban restos para no tirar nada. Cada familia le pone sus ingredientes favoritos. A veces me inspiro en versiones tailandesas y le exprimo lima y le sumo unas hojas de albahaca al final.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de arroz da mejor textura?
El arroz blanco largo ya frío queda suelto y toma mejor el sabor. Es la clave para que salga perfecto.
- → ¿Sirven verduras frescas o congeladas?
Las dos opciones andan genial. Usá lo que tengas, da color y es práctico.
- → ¿Hay que lavar el arroz antes de cocinar?
Podés omitirlo si te gusta más pegajoso. Lavarlo le quita almidón y los granos quedan más separados.
- → ¿Qué puedo usar en vez de huevo?
El huevo queda bárbaro pero podés agregar pollo, tofu, camarones o dejarlo sin proteína para algo más liviano.
- → ¿Cómo evito que el arroz quede pastoso?
Usá arroz bien frío o de ayer. Cocinar en sartén grande ayuda a que se dore y no se apelmace.
- → ¿Se puede preparar antes?
Claro, dura en la heladera hasta tres días o congélalo por tres meses sin problema.