Picante Alfredo Cajún Pollo

Este Alfredo de Pollo Cajún Picante es justo el tipo de comida reconfortante que hace que cualquiera se anime a la hora de comer. La salsa cremosa lleva un toque atrevido gracias a un sazonador cajún casero, y todo queda increíble con pollo jugoso, pimientos de colores y pasta suave. Siempre recurro a este platillo cuando el día va de prisa y todos en casa quieren algo con onda y mucho sabor.

Cada vez que lo sirvo veo cómo mis hijos amantes del picante dejan el plato limpio y hasta los que son más delicados piden repetir. Como el sazonador lo haces en casa, puedes ajustar el picor y todos terminan contentos.

Irresistibles Ingredientes

• Pimentón dulce: aporta ese sabor ahumado y un color bonito Uso pimentón español porque me encanta cómo queda
• Ajo en polvo: le da mucha profundidad y es práctico de tener Siempre elijo el más fino
• Cebolla en polvo: suma dulzura y una nota sabrosa Si tienes de la fresca, mejor aún
• Orégano seco y tomillo seco: agregan ese saborcito herbal que combina perfecto Prueba frotarlos con los dedos antes de usar, deberían oler mucho
• Pimienta de cayena: es la que le mete el fuego Si no quieres tanto picante, ponle menos
• Sal y pimienta negra: el equilibrio perfecto Usa la pimienta recién molida si puedes
• Pasta penne: perfecta para absorber la salsa Elige pasta corte bronce si te gusta la textura rica
• Aceite de oliva y mantequilla sin sal: juntos aportan suavidad y sabor a la base del salteado Los combino para que la salsa quede super sedosa
• Pechugas de pollo sin hueso ni piel: se cocinan muy rápido y quedan jugosas si las cortas finito Busca las que estén frescas y jugosas
• Cebolla pequeña y pimientos morrón: dan color, dulzor y ese toque crujiente Me gustan el rojo y verde para darle onda y contraste
• Ajo fresco: sabor potente y sabroso Lo pico bien chiquito para mezclarlo todo parejo
• Nata espesa: hace la salsa más cremosa Usa nata de verdad, nada de sustitutos
• Queso parmesano rallado: ayuda a espesar la salsa y aporta ese puntito intenso Raya tu propio queso para que se derrita perfecto
• Sal y pimienta extra: para corregir al final
• Perejil picado y más parmesano: para decorar y dar frescura al plato Agrega un toque de color también

Guía Paso a Paso

Armar el sazonador Cajún:

En un bowl chico mezcla el pimentón, ajo y cebolla en polvo, orégano y tomillo secos, cayena, pimienta y sal. Mezcla bien y deja a un lado.

Hervir la pasta:

Pon abundante agua en una olla grande y calienta hasta que hierva fuerte. Agrega bastante sal, echa el penne y cocina solo hasta que esté al dente revisando el paquete. Escurre y reserva.

Sazonar el pollo:

Coloca el pollo fileteado en un plato, espolvoréalo con una cucharada y media de la mezcla Cajún y pasa la mano para que se pegue bien

Dorar el pollo:

Calienta en una sartén grande el aceite y la mantequilla a fuego medio alto. Cuando esté caliente (no humeante), pon el pollo en una capa sin encimar. Fríelo 4-5 minutos moviendo a veces, hasta que veas que toma color y se hace por completo. Saca y ponlo cerca para luego.

Saltear pimientos y cebolla:

En la misma sartén añade la cebolla y los pimientos picados. Aprovecha todo el aceite sazonado que quedó. Cocina 3-4 minutos moviendo hasta que los pimientos se suavicen y endulcen.

Agregar ajo y condimento:

Pon el ajo picado y deja un minuto para que su aroma salga y el sabor se mezcle bien. Espolvorea el resto del sazonador y revuelve para que todos los vegetales se impregnen.

Preparar la salsa cremosa:

Agrega la nata y remueve mientras todo se junta. Deja que hierva despacito 5 minutos más, moviendo de vez en cuando hasta que tome el cuerpo correcto.

Juntar todo:

Regresa el pollo dorado y la pasta cocida a la sartén. Mezcla para que todo se cubra con la salsa picante. Añade el parmesano, deja que se derrita y ayude a espesar. Pruébalo y agrega sal o pimienta si hace falta.

Servir y decorar:

Pon la pasta cremosa en cada plato. Termina con un poco de perejil fresco y más queso parmesano por encima. Disfrútalo al momento.

Guardar

El pimiento rojo me fascina aquí, ese dulzor hace que cada bocado resalte. Me recuerda a esas cenas coloridas de la infancia. La primera vez que mi hija me ayudó a cortarlos para este platillo, se rió al ver tantos colores y pidió probar uno crudo.

Cómo Guardar

Cuando se enfríe, mete las sobras en un recipiente bien cerrado y guárdalas en el refri hasta por tres días. Al recalentar, ponle un chorrito de leche o nata para que la salsa vuelva a la textura cremosa, porque en frío se pone más espesa. Si prefieres puedes congelar, solo que la salsa puede quedar un poco más densa al calentarla después.

Cambios de Ingredientes

Si te quedaste sin penne, usa rotini o fettuccine sin problema. El pollo muslo también queda de diez y le da más sabor. Si buscas algo más ligero, cambia la nata por mitad y mitad y exprime un poquito de limón al final. ¿Sin ajo fresco? Pon un poco más de ajo en polvo y listo.

Formas de Servir

Es plato único, pero me encanta al lado de ensalada verde crocante o pan de ajo para limpiar toda la salsa. Brócoli al vapor también va genial. Si quieres darle un giro sureño, acompaña con panecillos de maíz.

Guardar

Historia y Tradición

Los condimentos Cajún son pura muestra de los sabores fuertes y rústicos del sur de Luisiana, donde la mezcla francesa y sureña lleva generaciones. Este plato es una vuelta de tuerca al clásico Alfredo, mezcla lo cremoso italiano con el picante propio del sur. En mi casa hay familia Cajún y también italiana, así que para nosotros es casi una fiesta cada vez que sale de la cocina.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Pica mucho el Alfredo Cajún con Pollo?

Lleva un toque picante de pimienta negra y cayena, pero puedes ajustar las especias como prefieras.

→ ¿Puedo cambiar la forma de la pasta?

¡Por supuesto! Penne queda buenísimo, pero prueba con rigatoni, espagueti o fettuccine, salen igual de sabrosos.

→ ¿Cómo hago para que la salsa no se corte?

Cocina la nata despacio y no subas mucho el fuego cuando añadas el parmesano, así solo tienes que mover hasta que esté lisa.

→ ¿Qué verduras combinan bien aquí?

Los pimientos y la cebolla le ponen color y dulzor, pero unos champiñones o espinaca dan otro toque si tienes a mano.

→ ¿Puedo prepararlo antes?

Queda mejor recién hecho, pero lo que sobre puedes dejar en la nevera y calentar suave con un chorrito de leche o nata.

→ ¿Con qué otra cosa puedo usar en vez de pollo?

Puedes usar gambas o pechuga de pavo, solo cocina igual que el pollo con las mismas especias cajún y listo.