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La pasta con queso es ese plato rápido y reconfortante al que vuelvo cuando el día estuvo loco y solo quiero algo calentito y lleno de queso sin pasarme tiempo cocinando. La salsa suave de brócoli y quesos cubre cada pasta y convierte algo sencillo en una cena o acompañamiento que nadie puede dejar de querer.
La primera vez hice esto porque sobraba medio brócoli y un poco de pasta y desde ese día, cada vez que la sirvo, en casa se pelean la última porción.
Sabrosos Ingredientes
- Pasta gemelli: cualquier pasta corta sirve porque retiene bien la salsa cremosa y da sensación de abrazo
- Mantequilla: es la base rica de la salsa Anda siempre por mantequilla verdadera sin sal para el sabor más puro
- Brócoli en floretes: córtalos chiquitos para que se cocinen rápido y se mezclen en la salsa Así cada bocado es sabroso y verdoso Elige el brócoli más verde sin partes amarillas
- Mostaza en polvo orégano albahaca perejil: cada uno suma un toque de hierba o picante Nunca uses especias caducas para que todo sepa mejor
- Caldo de pollo: potencia el sabor del queso Usa bajo en sal para que tú controles el punto
- Queso parmesano: recién rallado le da a la salsa un fondo más intenso Busca uno que huela a frutos secos
- Queso cheddar: rállalo tú para que quede derretido y potente Si es cheddar maduro tiene más sabor
- Harina: así tu salsa espesa fácil Con harina de todo uso va perfecto
- Media crema: da ese toque extra sedoso Usa la más fresca para un acabado súper liso
- Pastilla de caldo de pollo: intensifica el sabor Busca de las que usan ingredientes naturales
- Salsa picante: solo añade un toque diferente, no pica tanto Me encanta usar la de Frank’s
- Ajo y cebolla en polvo: hacen toda la diferencia Usa frascos nuevos y sube el sabor
Fáciles Pasos
- Prepara los ingredientes:
- Pesa y corta todo antes de empezar Cocinas más rápido y todo queda ordenado
- Hierve la pasta:
- Pon mucha agua a hervir y échale sal Luego añade la pasta y cocínala justo hasta que esté firme para que al mezclarla con la salsa no se pase Escúrrela pero no la enjuagues
- Haz la salsa:
- Mete la mantequilla a una sartén alta y derrítela Cuando empiece a burbujear agrega la harina y mueve un par de minutos hasta que se sienta a nuez y tome color dorado pero no se queme Esto sirve para espesar y dar fondo de sabor
- Combina los líquidos:
- Junta en una jarra el caldo, la media crema, la pastilla, la salsa picante y todas las especias Así la mezcla ya queda potente Ve agregando esto poco a poco a la sartén mientras bates sin parar para que no se hagan grumos
- Brocoli va:
- Mete el brócoli picado a la salsa cuando esté burbujeando Cubre la sartén un poco y deja que cocine hasta que el brócoli esté súper suave y la salsa espesa Remueve de vez en cuando
- Une con pasta:
- La pasta ya cocida métela en la sartén y baja el fuego Añade cheddar y parmesano Mezcla con cuidado hasta que todo el queso se derrita La salsa debe quedar bien sedosa que no se caliente de más porque si no se separa
- Deja reposar y sirve:
- Retira del fuego y deja la pasta un minuto así para que espese un poco más Antes de repartir revuelve suavemente y sirve de una vez para que se mantenga súper cremosa
Guardar
Jamás salto el cheddar fuerte porque es lo que le da ese toque único Una noche mi hija me dijo que así quería siempre el brócoli y desde ahí no falta casi nunca en nuestro menú
Cómo Guardar
Mete lo que sobre en un tupper hermético dentro del refri donde se conserva hasta tres días Si piensas congelarlo espera que enfríe y pásalo a bolsas para congelar quitando el aire Así dura hasta tres meses Para calentar añade un poco de leche y mezcla antes de meter al microondas así vuelve a ponerse cremosa
Cambios de Ingrediente
Prueba con otras pastas cortas como tornillos, fusilli o caracoles Si prefieres hacerlo sin pollo cambia el caldo y la pastilla a la versión vegetal Si buscas un sabor distinto usa parte gouda o Monterey Jack en vez de cheddar y un extra de parmesano si quieres más sal Si no tienes media crema mezcla mitad leche mitad crema ligera
Ideas para Servir
Esta pasta con queso es suficiente plato fuerte pero también queda increíble junto a pollo a la parrilla o salchichas asadas Si quieres más colores acompaña con una ensalada verde crocante Un poco más de parmesano o perejil fresco picado encima antes de servir la elevan aún más
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Brócoli con Queso por el Mundo
Hay muchísimas formas de hacer pasta con queso y verduras tanto en Italia como en Estados Unidos Esta en particular recuerda a la típica sopa estadounidense de cheddar y brócoli pero en versión pasta En Italia son comunes las pastas tipo primavera que llevan queso y muchas verduras frescas y se hacen en nada El toque del brócoli con queso da nostalgia y también un aire especial
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo usar otro tipo de pasta?
¡Claro! Gemelli queda genial, pero también puedes elegir penne, caracoles, coditos, fusilli o rotini, ya que sostienen muy bien la salsa cremosa.
- → ¿Realmente hay que picar el brócoli tan finito?
Si picas chiquito el brócoli, se cocina más rápido y se integra mejor en la salsa, pero si prefieres trozos grandes, solo échalos junto a la pasta a hervir y listo.
- → ¿Qué queso se derrite mejor para esta salsa?
El cheddar fuerte y el parmesano quedan deliciosos. Si los rayas tú mismo salen más suaves al derretirse en la salsa, nada de grumos ni líos.
- → ¿Cómo evito que la salsa de queso quede arenosa?
Mete el queso cuando apagues o bajes el fuego al mínimo. Si se calienta demasiado, se corta y quedan bolitas, así que tómalo con calma.
- → ¿Se puede guardar o congelar después?
Puedes meter lo que sobra en la heladera tres días o congelar tres meses. Al recalentar, pon un poquito de leche y calienta suave para que no pierda textura.