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Siempre recurro a este calabacín al horno con ajo y parmesano cuando quiero algo fácil que parezca especial No hay mucho trabajo y me fascina cómo el calabacín queda blandito con bordes dorados y ese olor delicioso a ajo y queso caliente recién tostado
En mi casa ya ni piden otro acompañante todos pelean por el último trocito Sobre todo si hay pechugas de pollo a la plancha Esto nació como un salvavidas para las tardes ocupadas, ahora ya no falta nunca durante la semana
Sabrosos Ingredientes
- Perejil fresco: sirve para espolvorear encima y darle frescura visual, aunque si quieres puedes omitirlo El de hoja plana queda más vistoso
- Pimienta negra: dale un puntito picante con un poco de negra triturada al momento El sabor siempre se nota más intenso
- Sal: dale chispa a todo Elige sal fina para que se mezcle bien con los condimentos
- Sazonador italiano: seca hierbas tipo orégano, tomillo y albahaca mezclados, eso le da ese aroma y sabor extra
- Queso parmesano rallado: pon mucho para hacer costra crujiente Es mejor si usas uno de verdad, no el de sobre
- Ajo fresco: dale el toque sabroso Pícalo chiquito para que el olor se sienta en todo
- Aceite de oliva: baña el calabacín y deja que se dore bien El extra virgen frutado queda espectacular
- Calabacines medianos: córtalos en rodajas gruesas y parejas, así se doran todos igual Busca los de piel lisa y verde intenso
Deliciosos Pasos
- Pon el toque final:
- Decora el calabacín tibio con perejil fresco si quieres Sirve de inmediato para que el queso siga crujiente
- Deja enfriar un poco:
- Espera cinco minutos fuera del horno antes de pasarlo al plato principal Así el queso se solidifica y no se desparrama
- Haz que quede bien dorado:
- Hornea entre quince y veinte minutos El queso burbujea y dora y el calabacín está suave pero firme mejor revisa a los quince para que no se pase
- Colócalo bien en la bandeja:
- Extiende cada rodaja sin que se pisen, en fila sobre la charola así todo se asa bien y no se cuece al vapor
- Mezcla los condimentos:
- Echa parmesano rallado, especias italianas, pimienta y sal encima Mezcla para que cada trocito quede bien cubierto El queso se adhieren gracias al aceite y después queda como costrita
- Cubre con ajo y aceite:
- Pon el calabacín en un bowl con el ajo y el aceite Mézclalo a mano o con cuchara para que agarre sabor parejo
- Calienta horno y bandeja:
- Prende el horno a doscientos grados centígrados (cuatrocientos Fahrenheit) y forra una charola grande con papel vegetal Así no se pega nada y limpia es fácil
Guardar
Me encanta tapar el calabacín con todavía más parmesano antes de meterlo al horno Verlo cambiar de color hasta ponerse doradito me recuerda cuando mi mamá siempre llenaba de queso sus verduras al horno Eso olía tan rico que todos veníamos corriendo a la mesa
Cómo Guardar
Sobró un poco Déjalo enfriar por completo primero Guárdalo hermético en la nevera y te aguanta tres días Para recalentarlo pon las rodajas separadas sobre una bandeja que vaya al horno caliente o dóralo unos minutos con el grill No uses microondas porque queda flojo
Cambia los Ingredientes
No hay parmesano en casa Hazlo con feta desmoronado o cheddar curado si quieres otro sabor Si eres vegan dale con levadura nutricional, más aceite y alguna especia adicional El sazonador italiano también puede ser reemplazado por solo orégano seco o albahaca
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Ideas para Servir
Este calabacín con ajo y queso va perfecto con pollo al horno, filetes de pescado o hasta dentro de una ensalada tibia de granos Si lo cortas chiquito también queda sobre un pan de masa madre tostado para antojo de media tarde Si la cosa es especial échale piñones tostados arriba
Un Poco de Historia Cultural
El calabacín es básico en la cocina mediterránea y en la italiana, es famoso asado porque surge su sabor dulce Natural que le pongan ajo y queso igual que aquí lo tradicional en Italia El truco de asar verduras existe desde hace siglos es la mejor forma para que conserven nutrientes y queden mucho más ricos En mi casa es ya un clásico moderno
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo hago para que el zucchini quede crocante y no aguado?
Pon las ruedas de zucchini separadas, sin amontonarlas en la bandeja. El horno bien caliente ayuda a que salgan doradas y crujientes.
- → ¿Puedo cambiar el parmesano por otro queso?
Claro, prueba con pecorino o asiago, tienen un sabor parecido y quedan de lujo también.
- → ¿Qué hierbas le puedo poner para más sabor?
El tomillo, romero fresco o albahaca le van súper bien. Las mezclas secas italianas funcionan, pero las hierbas frescas le dan más aroma.
- → ¿Es necesario pelar el zucchini?
No hace falta. La piel queda suave, es comestible y ayuda a que no se desarmen al hornear. Además, le da color lindo.
- → ¿Se puede dejar preparado con tiempo?
Recién hecho es mejor, pero puedes cortar y sazonar los zucchini antes. Hornéalos justo antes de comer para que queden crocantes.
- → ¿Si quiero que quede picante, qué hago?
Añade un poquito de ají molido o ponle cayena al sazonar y listo, tendrás un toque picantito.