Guardar
Las batatas y manzanas horneadas con canela hacen que tu casa huela súper acogedora en otoño con trozos suaves y toques dulces de especias reconfortantes. La mezcla de canela y jarabe de maple se mete en cada pedazo y es perfecta como acompañamiento familiar o en una cena festiva entre amigos.
Probé esta idea un martes cualquiera y no sabes, el aroma llenó toda la casa y mis peques pidieron repetir plato. Desde ese día no falta en nuestros menús de otoño.
Irresistibles Ingredientes
- Batatas: Busca que estén firmes y la piel bien pegada, eso ayuda al hornear. Dan un dulzor natural y quedan increíbles con las especias.
- Manzanas: Las mejorcitas son las firmes y ácidas tipo Fuji o Granny Smith, así contrastan con la batata. Evita las blanditas porque se deshacen mucho.
- Aceite de oliva: Si tienes extra virgen queda más rico y aporta sabor frutal. Además ayuda a que los bordes se doren.
- Jarabe de maple puro: El verdadero hace maravillas, da un toque caramelizado que queda sensacional.
- Canela molida: Usa una canela recién molida si puedes, le da el aroma estrella al plato.
- Nuez moscada molida: Si la puedes rallar en casa, mucho mejor. Calienta y profundiza los sabores.
- Jengibre molido: Da una chispa suave y equilibra las otras especias.
- Sal: Me gusta la de mar o kosher porque reparte mejor el sabor.
- Pimienta negra: Solo un poquito cambia todo y lo hace más interesante.
- Nueces pecanas picadas: Súmalas para más textura y sabor, tuéstalas antes para que queden top. Son opcionales pero lo valen.
- Arándanos secos: Si te animas, son geniales para darle color y un toque ácido. Elige los que se ven gorditos y suaves.
Pasos Fáciles para Preparar
- Deja Listo el Horno:
- Pon el horno a 200 grados Celsius y cubre una bandeja grande con papel de horno. Así no se pega nada y limpiarás en un minuto.
- Mueve las Verduras:
- Mete las batatas y manzanas peladas y cortadas en cubos a un bol bien grande. Si las dejas de tamaño parecido se cocinarán igual.
- Prepara el Toque de Especias:
- Bate en un bol pequeño el aceite, maple, canela, jengibre, sal, nuez moscada y pimienta negra. Que te quede bien mezclado, que no queden grumos.
- Empapa Todo:
- Echa esa mezcla sobre el bol con las verduras. Usa las manos y mézclalo bien. Que todo quede cubierto.
- Arma la Bandeja:
- Pon las verduras aliñadas sobre el papel de horno. Estíralas bien, que queden en una sola capa para que se doren mucho mejor.
- Hornea Hasta Que Esté Doradito:
- Lleva la bandeja al centro del horno entre veinticinco y treinta minutos. A la mitad, revuelve con cuidado para que no se quemen los bordes y todo se cocine parejito.
- Pon los Toppings al Final:
- Si vas a usar nueces o arándanos, échalos encima faltando unos cinco minutos para que queden crujientes pero no se quemen.
- Deja Enfriar Antes de Servir:
- Espera un par de minutos con todo en la bandeja. Así salen más dulces y no te cuesta servirlos.
Guardar
Lo que más disfruto aquí son los arándanos frescos, porque explotan en el horno y llenan de color y sabor. Nunca voy a olvidar el primer Día de Acción de Gracias que lo preparé en casa de mis padres; todos querían más antes de que cortáramos el pavo.
Trucos para Guardar
Si te sobra, mételo en un tupper bien cerrado y guárdalo tres días en la nevera. Para que quede mejor, calienta en el horno a 175 grados Celsius. Si lo congelas, ten en cuenta que la manzana puede quedar un poco más blanda después.
Cambia lo que Quieras
No tienes maple puro, usa miel. Quieres evitar frutos secos, pasa de las nueces o pon semillas de calabaza para dar el punto crujiente. Cualquier manzana ácida sirve si no encuentras Granny Smith.
Ideas para Servir
A mí me gusta con costillas de cerdo o pollo al horno. Si te sobra, mézclalo con espinaca y un chorrito de limón, tienes ensalada para el almuerzo. En desayuno, caliéntalo y sírvelo con yogur y avena tostada, ¡queda brutal!
Guardar
De Dónde Viene este Placer
Juntar batatas al horno con manzanas y canela viene del sur de Estados Unidos y de épocas coloniales. Cocineros de antes usaban todo lo del huerto y especias de la despensa para rendir más la comida. Esa combinación de canela con tubérculos dulces se ha quedado como símbolo de cenas otoñales y reuniones familiares.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo usar miel en vez de maple?
Claro, con miel queda muy bien. La dulzura es diferente, pero le queda perfecto mezclado con las especias y verduras.
- → ¿Hay que pelar papas y manzanas?
Pelarlas hace que queden mucho más suaves, pero si las dejas con piel, le das un toque rústico y más nutrientes. Tú decides.
- → ¿Esto se puede adelantar?
Sin problema. Haz todo y guarda en el refri. Calienta cuando vayas a comer y vuelven los bordes crujientes y el sabor intenso.
- → ¿Con qué va bien esto?
Acompaña bien unas chuletas de cerdo, pollo, pavo, o incluso algo vegetal. Es una comida acogedora y ayuda a balancear el plato.
- → ¿Tiene que llevar nuez o arándanos?
Para nada. Son opcionales. Solo con papas, manzanas y especias queda buenísimo y completo.
- → ¿Cómo darle más picante?
Solo agrega pizca de chile en polvo o cayena para que tenga ese toque picantito y contraste con lo dulce.