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Siempre preparo este pollo con lata de cerveza cuando vienen visitas porque sale jugoso, lleno de sabor y casi no tengo que hacer nada. Mientras se cocina, la carne se pone tierna, la piel doradita y las verduras quedan listas en la misma charola. Además, limpiar después es rapidísimo.
La primera vez que lo hice fue festejando un cumple y todos terminaron con platos limpios y sonrisas. Desde entonces, ya me lo piden cada domingo en familia.
Jugosos Ingredientes
- Pollo entero: busca uno rellenito y de color parejo, revisa que esté fresco porque aquí es la estrella
- Papas baby: que sean parejitas para que cocinen iguales, las cremosas quedan perfectas
- Sal kosher: ayuda a sacar jugos y da mucho sabor
- Aceite de oliva virgen extra: usa el más fresco y rico que tengas para que el pollo dore y agarre sabor
- Zanahorias: escoge las más firmes y de color intenso para que queden bien dulces tras hornear
- Pimienta negra molida al momento: pone un toque picante y resalta el sabor
- Cerveza: una lager clara o pale ale va de maravilla, no uses las más amargas ni oscuras porque el pollo se cuece al vapor de la cerveza y absorbe su aroma
- Cebolla grande: si está pesada y con la piel firme, mejor. Así se carameliza y endulza
- Pimentón en polvo: da colorcito y un toquecito de picor, usa uno bien fresco
- Ajo en polvo: suma un sabor profundo, sólo revisa que huela bien
- Cilantro molido: le pone un toque fresco, casi cítrico, muy rico en el sazonador
Fáciles Pasos a Seguir
- Descansa y Parte:
- Después de sacar el pollo del horno, déjalo ponerse en su jugo unos diez minutos, así los cortes quedan bien húmedos
- Hornea el Pollo:
- Mete todo al horno hasta que al clavar un termómetro en la parte más gruesa del muslo o pechuga, marque 71 °C (160 °F). Revisa en varios puntos por si acaso. En una hora ya está listo
- Precalienta tu Horno:
- Prende el horno a 200 °C (400 °F) y pon la charola en la parte baja. Así el pollo se asa parejito y no se dora de más arriba antes de estar cocido
- Haz el Sazonador:
- Con el pimentón, cilantro molido y ajo en polvo, mezcla todo en un cuenco chico para que se reparta bien. Esta mezcla hace que salga con costra sabrosa y aromática
- Prepara la Lata:
- Quita la mitad de la cerveza de la lata con cuidado. Deja la lata parada en medio de la charola. Ahora mete el pollo para que quede de pie, cubriendo la lata por dentro. Así le llega el calor por todos lados y la cerveza hace vapor
- Deja el Pollo Listo:
- Sécalo muy bien por dentro y por fuera con servilletas. Ponle bastante sal kosher y pimienta recién molida. Déjalo media hora a temperatura ambiente, así el calor entra mejor y queda más jugoso
- Sazona y Unta el Pollo:
- Báñalo entero en aceite de oliva, que no falte en ningún lado. Ahora frota la mezcla de especias en toda la piel, debajo de las alitas y por dentro también. Así agarra sabor por todos lados
- Prepara Verduras y Cerveza:
- Pon zanahorias, cebolla y papitas en trozos en la charola. Coloca las verduras bajo y alrededor de donde va a ir el pollo. Échales algo de sal y pimienta. Rocía un tercio de la cerveza por encima para que tomen sabor mientras se asan
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Lo que más disfruto es ver cómo las papas absorben tanto el juguito como la cerveza y quedan ¡increíbles! Mi familia nunca deja ni una. Me encanta ver que la comida nos une y nos saca carcajadas.
Guarda Sobras Sin Lío
El pollo que sobre y las verduras se guardan bien en un tupper hermético en el refri por hasta tres días. Para que se enfríe rápido, quítale el hueso antes. Cuando los calientes, hazlo en micro o al horno con un chorrito de caldo, así no se resecan. También los puedes desmenuzar y echarlos en arroz o pasta.
Cambia un Ingrediente
¿No tienes cerveza? Mejor usa caldo de pollo o jugo de manzana y le das otro saborcito rico. Si quieres un toque diferente, agrega pimentón ahumado o comino al sazonador. Puedes remplazar las papas o zanahorias por camote, nabo o chirivía, según lo que haya. Cualquier cerveza clara o pale ale sirve, la marca no importa.
Ideas Para Acompañar
Sírvelo bien caliente con las verduras en charolas grandes al centro. Queda buenísimo con ensalada verde o ejotes hervidos al vapor. Un pan crujiente va perfecto para mojar en los jugos. Me encanta con un poco de mostaza con semillas o un toque de yogur con hierbas encima.
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De Dónde Sale Esta Idea
El pollo con lata de cerveza se puso de moda en parrilladas de Estados Unidos porque es simple, llama la atención y la cerveza ayuda a que salga bien jugoso gracias al vapor. Es una muestra de cómo la creatividad en la cocina puede transformar lo sencillo en algo impresionante. Me gusta mucho porque es fácil y el resultado se ve espectacular.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Para qué sirve la cerveza aquí?
Adentro del pollo, la cerveza se calienta y saca vapor que lo deja súper jugoso y llena la carne de sabor.
- → ¿Puedo cambiar la cerveza por otra cosa?
Claro, usa ginger ale, gaseosa de limón, o caldo de pollo si prefieres. Todas van bien con el plato.
- → ¿Cómo sé cuando el pollo está listo?
Pincha el muslo o la pechuga con un termómetro; si marca 71°C/160°F ya puedes sacarlo.
- → ¿Se puede hacer este plato en parrilla?
Sí, úsalo en la parrilla con calor indirecto. Solo vigila la temperatura más seguido.
- → ¿Qué verduras quedan mejor alrededor?
Las raíces como papas, zanahorias y cebollas absorben todo el sabor y se cocinan justo a tiempo con el pollo.
- → ¿Cómo hago para que el pollo no se caiga?
Ponlo justo en el medio de la bandeja y usa las verduras para sujetarlo y que quede bien parado.