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La Pasta de Huerto de Verano junta los sabores más frescos de la temporada en un plato sencillo y vistoso, perfecto tanto para cenas rápidas como para celebraciones alegres. Cada porción está llena de tomates cherry dulces, pimientos crujientes y calabacín suave, quedando muy ligera incluso en noches calurosas. Siempre que la sirvo acompañada de unas hojas de albahaca fresca, desaparece al instante y saca sonrisas a todos.
La primera vez que preparé esto en una cena al aire libre, causó sensación. Incluso una vecina pidió repetir y se sirvió directo de la sartén.
Deliciosos Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra: le da cuerpo y une todo, elige uno bueno para que se note el sabor
- Pimientos: una mezcla de colores le da crocancia y vida, elige firmes y brillantes
- Pasta tipo penne o spaghetti: es como un lienzo para las verduras, mantiene todo simple
- Sal y pimienta: destacan cada sabor, la sal marina le da un toque especial
- Albahaca fresca: huele increíble y le da el punto verde, busca hojas vivas y sin manchas
- Calabacín: cortado delgado para que se cocine rápido, los pequeños y lisos son los mejores
- Tomates cherry: escoge los más jugosos y con mucho color porque están más dulces
- Ajo: le pone profundidad y sabor caliente, usa dientes gorditos y sin golpes
Fáciles Pasos a Seguir
- Mezcla la Pasta con Verduras:
- Pasa la pasta ya escurrida a la sartén de las verduras y con pinzas ve mezclando suave para que se impregne del juguito y el ajo.
- Saltea el Calabacín:
- Agrega el calabacín cortado y revuelve. Con tres minutos basta para que quede blandito pero aún con color vivo.
- Baña con Sabor al Final:
- Pon la sal, pimienta recién molida, y coloca la albahaca entera o partida solo cuando ya vayas a retirar del fuego. Así queda perfumada y verde, no marchita.
- Hierve la Pasta:
- Mete la pasta que elijas en agua con sal hirviendo. Cocina sin tapar hasta que esté al dente y prueba un trocito antes de sacarla. Escurre bien y déjala lista para mezclar.
- Sofríe el Ajo:
- Pon aceite en una sartén grande y caliéntalo. Agrega el ajo picado y mueve un minuto solo hasta que empiece a soltar aroma y se vea apenas dorado. Vigila que no se te pase, ahí sale todo el sabor de base.
- Saltea Tomates y Pimientos:
- Al echar los tomates y pimientos, extiéndelos bien en la sartén para que la mayoría toque fondo. No los muevas durante tres minutos y luego sí, remueve suave para que se revienten y saquen su jugo dulce.
Guardar
Lo que más me gusta es ver cómo la albahaca llena de olor toda la cocina al ponerse sobre la pasta caliente. Nunca olvido esa vez que la preparé con mi prima en su mini departamento tratando de copiar algo que comimos en Italia alguna vez.
Tips Para Guardar
Esta pasta aguanta súper bien hasta dos días en la nevera. Deja que se enfríe y pásala a un recipiente cerrado. Si la recalientas o la comes fría, ponle más albahaca fresca picada para que huela rico. No la metas al congelador porque los tomates y el calabacín pierden textura.
Cambia Ingredientes
Puedes cambiar la pasta por otra forma que prefieras. Si no hay tomates cherry, usa tomates uva o Romas picados. Dale un giro usando calabaza en vez de calabacín o pon cebolla dulce donde irían pimientos. Si no eres vegano, ponle queso feta desboronado arriba y queda genial.
Ideas Para Servir
Sola es perfecta si buscas algo ligero, pero si tienes ganas de proteína, acompaña con pollo o pescado a la parrilla. Es un plato que luce como guarnición en fiestas o picnics. Llevar una bandeja colorida llena de hierbas a la mesa siempre emociona a todos.
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Contexto Cultural y Estacional
Este tipo de plato lleno de verduras se ve mucho en casas italianas donde aprovechan lo que da la huerta. Cuando llega el final del verano hay tomates, calabacines y hierbas frescas por todos lados. Estos platos sencillos y bonitos celebran el gusto de comer según lo que hay en temporada.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo usar otras verduras para la pasta?
¡Claro! Probá con espárragos, arvejas, berenjena o lo que tengas para sumar más colores y sabores bien frescos.
- → ¿Qué pasta combina mejor?
Fusilli, penne o spaghetti van genial porque se mezclan re fácil con las verduras y el aceite.
- → ¿Es apto para veganos este plato?
Sí, todo es vegetal. Fijate que la pasta no tenga huevo si querés que sea completamente vegano.
- → ¿Le puedo sumar proteína?
Pollo a la plancha, garbanzos o camarones van bárbaro y hacen que llene un poco más.
- → ¿Cómo guardo las sobras?
Poné lo que queda en un tupper bien cerrado en la heladera y dura hasta dos días. Calentalo despacio al fuego o microondas.