Vaso Cheesecake Limón Cremoso

Me encanta este batido cremoso con limón cuando amanezco lenta y quiero algo que despierte mis ganas de comer. El toque ácido del limón fresco se mezcla con leche de coco suave y un giro inspirado en cheesecake que hace que cada trago sea como un gustito. Solo tienes que echar todo a la licuadora y en pocos minutos lo tienes listo, usando alimentos enteros que te hacen sentir bien.

Probé este batido por primera vez un domingo por la mañana con mi hermana después de unos días pesados. Nos sacó una sonrisa desde el primer trago y de hecho volvimos a hacerlo al día siguiente para arrancar bien con energía.

Sabrosos Ingredientes

• Mango congelado: Da esa textura fría deliciosa y acentúa el sabor frutal del limón Siempre busca mango maduro y dulce para que salga rico
• Trocitos de nuez pecana: Añaden ese fondo suave y el toque cremoso extra Si tienes tiempo, tuéstalas para sacar todo el aroma
• Dátiles medjool: Endulzan naturalmente y dejan un saborcito tipo caramelo Si están blanditos, se mezclan más fácil
• Lima rallada y pulpa: De aquí viene ese golpe cítrico ideal Usa una lima firme y fresca para que quede mejor
• Leche de coco ligera de lata: El batido queda cremoso pero no pesado Busca una marca sin muchos añadidos así predomina el sabor a coco
• Garbanzos cocidos o en conserva: Dan mucha textura y proteína No olvides enjuagarlos bien para que no tengan gusto extraño
• Vinagre de manzana: Ese punto ácido tipo cheesecake Usa uno sin filtrar si quieres más matices
• Sal marina fina: Ayuda a equilibrar el dulzor y resalta los sabores mejor Procura que no lleve más añadidos
• Cúrcuma en polvo: Para ese color amarillo alegre y un ligero toque terroso Si quieres, prueba con cúrcuma fresca para más intensidad
• Sirope de arce: Si te va lo dulce, puedes echarle un poquito extra que aporta aroma

Fáciles Pasos

Ajusta el Dulzor:

Pruébalo antes de servir y si lo notas poco dulce, agrégale sirope de arce Mezcla un segundo más Vierte en tu vaso favorito y disfruta en el acto

Bate Bien:

Pon todo en la licuadora y dale a máxima potencia hasta que se vea cremoso y sin grumos Para que mezcle mejor, raspa los lados si hace falta Si crees que quedó muy espeso, pon un chorrito más de leche de coco o agua

Junta Todo:

Al limón suma la leche de coco, los garbanzos escurridos, dátiles, nueces pecanas, mango, cúrcuma, sal y vinagre Así logras un batido con mucho sabor

Prepara la Pulpa de Limón:

Pela la lima quitando la parte blanca y corta solo la pulpa Mete los trozos en la licuadora evitando las semillas y todo lo blanco

Ralla la Lima:

Usa un rallador chiquito o microplane pero solo la parte amarilla Échalo entero en la licuadora para un aroma genial

Guardar

Mi truco secreto siempre son las nueces pecanas tostadas El saborcito de frutos secos caliente hace que el batido parezca todavía más a un cheesecake tradicional. Todavía me acuerdo cuando mi sobrina pedía más nueces troceadas encima para darle ese toque crujiente Le sigue encantando así.

Cómo Guardar

Lo ideal es tomártelo recién hecho pero si te sobra, puedes ponerlo en un tarro cerrado en la nevera hasta veinticuatro horas. Dale un buen meneo o revuelve antes de beber porque se separa durante la noche. Un consejo: deja las raciones medidas listas en una bolsa y así por la mañana solo licúas y listo.

Cambia y Prueba

Si necesitas otros frutos secos, prueba con anacardos o nueces normales. Para hacerlo sin frutos secos usa pipas de girasol. ¿No tienes dátiles? Un poco de miel o más sirope de arce va genial. Y si no hay mango, la piña congelada también funciona bien.

Ideas para Servir

Ponle por encima más ralladura de limón o pecanas tostadas picadas si te gusta la textura. Echa todo en un vaso bien frío para que se mantenga helado o mézclalo en capas con yogur denso tipo parfait Si buscas que quede más de postre, termina con un poco de crema de coco montada.

Guardar

Perspectiva Cultural

Este batido es una versión divertida del clásico cheesecake de limón pero con ingredientes vegetales y actuales. Los postres tipo cheesecake existen desde la Antigua Grecia pero aquí reinventamos los sabores para los que quieren desayunar rico y saludable.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Puedo usar mango fresco en vez de congelado?

Sí, mango fresco queda genial, pero el congelado lo deja más espeso y frío. Si usas fresco, ponle un poco de hielo para enfriarlo.

→ ¿Hace falta poner garbanzos?

Los garbanzos le dan una textura muy suave y cremosa sin cambiar el sabor. No es obligatorio, pero ayuda y da algo de proteína vegetal.

→ ¿Para qué sirve el vinagre de manzana?

El vinagre suma un puntito ácido que realza el sabor y compensa el dulzor, dándole ese toque tipo cheesecake al vaso.

→ ¿Cómo puedo hacer que quede más dulce?

Puedes poner más dátiles o extra sirope de arce. Prueba mezclando y añade lo que quieras hasta dejarlo en tu punto.

→ ¿Se puede dejar preparado de antemano?

Lo ideal es tomarlo justo después de hacerlo, fresquito. Si lo guardas, déjalo en la nevera y mezcla bien antes de servir.

→ ¿Se nota mucho el sabor de la cúrcuma?

Solo aporta color y un matiz suave. No domina el sabor. Puedes poner más o menos según te guste.