Cremoso Chocolate Fresa Fiesta

Siempre que quiero sorprender en una fiesta o hacerle un mimo a mi familia, preparo esta cheesecake de chocolate con remolino de fresa. La combinación de chocolate suave y fresas brillantes hace que cada bocado sea una locura, y los remolinos llaman la atención en cualquier mesa dulce.

En cada reunión donde la hago, se convierte en la estrella y en casa siempre terminan peleándose por el primer trozo antes de que se termine

Jugosos Ingredientes

• Cacao puro en polvo: Aporta sabor a chocolate intenso Si puedes usa cacao holandés para un gusto más profundo
• Queso crema ablandado: Es la base cremosa Usa bloques enteros y no el queso en tarro para que quede sedosa
• Azúcar granulada: Endulza tanto la masa como el relleno Usa azúcar fina para una textura suave
• Huevos grandes: Ayudan a que todo quede unido Asegúrate de que estén a temperatura ambiente así mezclan mejor
• Manteca sin sal derretida: Hace que la base se mantenga unida y le da mucho sabor Busca manteca buena porque influye en la textura
• Extracto de vainilla: Da un toque aromático Si tienes extracto puro mejor todavía
• Fresas frescas hechas puré: Dan color y sabor auténtico Busca las más maduras para que se sientan bien
• Azúcar para remolino de fresa: Logrará el dulzor necesario para que no quede ácido
• Crema ácida (sour cream): Suma acidez y suavidad Revisa la fecha para que esté fresca
• Galletitas tipo Graham molidas: Para esa base crocante y dulce Usa crackers frescas, quedan mejor

Súper Instrucciones

Enfriar

Cuando esté a temperatura ambiente, ponle papel film y métela en la heladera unas 4 horas Si la dejas toda la noche, queda aún mejor y los sabores se potencian

Hornear con cuidado

Coloca el molde en el horno caliente, 55-60 minutos Basta que los bordes estén hechos y el centro apenas se mueva Apaga y deja que se enfríe con la puerta entreabierta así no se raja por el cambio brusco

Remolinar

Vuelca la mitad de la mezcla de chocolate en la base Después una buena cucharada de la de fresa arriba y pásale un cuchillo con movimientos circulares suaves Que quede marmolado pero sin mezclarlo del todo Repite con lo que queda de ambas mezclas

Divide y combina

Pasa a la mitad la mezcla de cheesecake y separa en dos bowls A uno agrégale el cacao y mezcla bien El otro combínalo con el puré de fresas y el azúcar extra

Agregar crema ácida

Con cuidado uní la crema ácida a la mezcla para que quede más suave y con un ligero puntito ácido No te excedas con el batido

Agregar los huevos

Suma los huevos de a uno, mezclando suave para que no se hagan burbujas Solamente integra uno antes de agregar el siguiente, así no se rompen cuando hornees

Masa principal

Bate el queso crema bien ablandado hasta que esté cremoso Agrega despacio el azúcar y la vainilla, batiendo hasta que la mezcla quede sin grumos

Base lista

Mezcla las galletas molidas con manteca y azúcar, y aprieta la mezcla en un molde redondo de 23 cm ya enmantecado Para compactar usa hasta un vaso de base plana Después precocina en horno a 160°C (325°F) unos 10 minutos para que tome sabor Deja enfriar bien antes de poner el relleno

Guardar

Las fresas le dan un color precioso y un saborcito acidito de verano Nunca me olvido cuando mi hija me ayudó a hacer los remolinos para su cumple, quedó re orgullosa

Guardado Fácil

Para que no agarre olor a otros alimentos, siempre guárdala tapada en la heladera Si te sobra mucho, envuelve las porciones en film y congelalas Para comerla de nuevo, con dejarla en la heladera una noche vuelve a estar como recién hecha

Cambios de Ingredientes

Podés usar arándanos o frambuesas en vez de fresas sin drama, solo usa el mismo peso en puré y ajusta el azúcar si la fruta ya es más dulce Probá cambiando la base por galletitas de chocolate, le da un toque más potente

Guardar

Opciones para Servir

Sola ya es riquísima pero podés sumarle por arriba chocolate derretido o frutas frescas Si querés lucirte, hacé unos copitos de crema batida en los bordes Cada porción se luce y queda de lujo en la mesa de una fiesta especial

Un Poco de Historia

Este postre viene de una vieja costumbre estadounidense de usar queso crema en tortas. El tema de los remolinos recuerda a los budines marmolados clásicos, mezclando dos sabores en una sola vista Chocolate y fresa me hace pensar en los bombones rellenos o en cumpleaños familiares

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo consigo el remolino bonito?

Pon porciones de masa de chocolate y fresa de forma alternada en el molde. Luego, agarra un cuchillo o palillo para hacer dibujos en forma de ochos. No mezcles demasiado o se pierde el efecto y los colores no quedan definidos.

→ ¿Puedo cambiar fresas por otra fruta?

Claro, arándanos o frambuesas quedan súper bien también. Haz puré con la fruta elegida y ajusta el azúcar si la fruta es más ácida o dulce.

→ ¿Por qué hay que enfriar despacio el pastel?

Si lo enfrías poco a poco, no se raja y queda súper suave. Deja la puerta del horno abierta un poco para que se asiente sin cambios bruscos de temperatura.

→ ¿Cómo hago que la base quede más crocante?

Mete la base de galletas al horno unos minutos antes de llenarla. Presiona bien y deja que esté fría antes de echar el relleno para que quede crujiente al final.

→ ¿Cómo guardo los restos?

Tapa lo que sobró con plástico o ponlo en un recipiente cerrado y mételo al refri. Sabe mejor si lo comes en cinco días.

→ ¿Le puedo poner algo encima?

¡Por supuesto! Un poco de ganache de chocolate o fresas frescas le suman sabor y color, y hace que cada porción sea más tentadora.