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Estos bocaditos de galleta crujiente de fresa te hacen pensar en las clásicas barras de helado de fresa, solo que aquí la experiencia es en una galleta suave, gomosa y con una costra crunchy por fuera. Mantequilla, trozos de chocolate blanco derretido y esa cubierta de fresa tan crujiente logran que no te puedas comer solo una. Quedan buenísimas todo el año.
Un día se me antojaron los helados de fresa de mi infancia y nació esta versión en galleta. Quedaron tan irresistibles que desde entonces varios me escriben solo para pedir que haga más.
Irresistibles Ingredientes
- Mantequilla sin sal: Deja reposar hasta que esté bien blanda para una masa cremosa
- Azúcar blanca: Brinda dulzura y textura masticable
- Azúcar moreno: Intensifica el sabor y ayuda a que la galleta siga blanda
- Huevos: Ayudan a que la masa se una bien y la galleta no quede seca Usa huevos grandes si puedes
- Extracto de vainilla: Da un aroma cálido que va de maravilla con la fresa y el chocolate
- Harina común: Es la base, mantiene la masa fuerte para soportar los extras
- Bicarbonato de sodio: Ayuda a que las galletas se inflen sin exagerar
- Sal fina: Hace que todo resalte y equilibra el dulzor Asegúrate que no sean grumos grandes
- Fresas liofilizadas: Potencian el sabor y la textura crujiente Pícalas bien finitas
- Chispas de chocolate blanco: Esas pequeñas explosiones de dulzura combinan perfecto con las fresas elige chips de calidad si puedes
- Cobertura crujiente de fresa: Este toque es lo que las hace únicas busca una que use fruta de verdad si tienes esa opción
Instrucciones Simples y Claras
- Deja Listo el Horno y Bandeja:
- Pon el horno a 175ºC, cubre tu charola con papel parchment Eso ayuda a que no se peguen y limpiar es pan comido
- Bate la Mantequilla con Azúcares:
- En un bol grande, bate la mantequilla con ambos azúcares hasta que quede aireada y suave Tardarás como tres minutos pero vale la pena para esa textura brutal
- Agrega los Huevos y Vainilla:
- Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno Luego añade la vainilla, verás como mejora el olor
- Revolver los Ingredientes Secos:
- En otro recipiente mezcla harina, sal y bicarbonato Asegúrate que todo quede bien repartido
- Integra la Masa Húmeda y Seca:
- Ve añadiendo poco a poco los secos a la mezcla con mantequilla Hazlo a baja velocidad o a mano solo hasta que se junte Si mezclas de más, quedarán muy duras
- Agrega las Fresas y el Chocolate:
- Por último, mete a la masa las fresas trituradas y las chispas de chocolate blanco No aplastes mucho, solo revuelve hasta que se vea repartido
- Haz Bolitas y Rebózalas:
- Forma bolitas de unos 4 cm y pásalas bien por el crunch de fresa para una capa rica y crocante
- Al Horno:
- Pon las bolitas dejando 5 cm entre ellas y hornea unos 10-12 minutos hasta que apenas se doren en los bordes Así quedan blanditas por dentro
- Deja que Enfríen:
- Espera cinco minutos en la bandeja para que no se rompan, luego pásalas a una rejilla hasta que estén frías del todo
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Me encanta el chocolate blanco aquí porque cuando se derrite en el horno quedan bolsitas dulces que elevan el sabor a fresa. Una vez las hice con mi sobrina y la parte de bañar las bolitas en la cobertura rosa fue lo más divertido de toda la tarde.
Tips para Guardar
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente y siguen suaves hasta cuatro días. Si quieres guardarlas más tiempo, mételas al congelador en una bolsa con cierre y ponle una rebanada de pan, eso ayuda a que no se pongan duras.
Cambios de Ingredientes
No hay fresas liofilizadas Usa frambuesas liofilizadas, queda un toque ácido genial. Si no puedes consumir lácteos cambia por mantequilla vegetal y chocolate blanco sin leche. El crunch de fresa lo puedes hacer triturando galletas de vainilla con fruta liofilizada en casa.
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Ideas para Servir
Llévalas en una charola para cumpleaños o acompáñalas con helado de vainilla. Si hay niños en casa, seguro van a disfrutar armar las bolitas y cubrirlas con el crunch. Es todo un plan familiar.
Un Toque Nostálgico
Inspiradas en aquellas famosísimas barritas heladas de fresa que muchos comían de chicos, estas galletas tienen esa vibra de postre alegre y casero, muy típico de los dulces americanos clásicos.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Por qué quedan crujientes por fuera?
Al llevar fresas deshidratadas y cobertura de fresa, cada mordisco tiene ese toque crocante y diferente.
- → ¿Puedo usar fresas frescas en vez de deshidratadas?
Es mejor con fresas secas. Las frescas sueltan jugo y pueden cambiar la textura. Así que para mejor sabor y crocancia, usa las secas.
- → ¿Cómo conservo estos bocaditos para que estén frescos?
Mételos en un bote bien cerrado a temperatura ambiente. Así se mantienen crujientes y ricos varios días.
- → ¿Por qué el sabor es tan especial?
El contraste de chocolate blanco y el toque potente de fresa ponen el punto dulce y frutal en cada galleta.
- → ¿Para qué rebozar la masa en cobertura de fresa?
Así cada bolita gana sabor extra, una textura súper agradable y un aspecto más bonito.
- → ¿Puedo congelar porciones de masa para hornear otro día?
Sí, divide la masa, congela y hornea cuando quieras. Solo dale unos minutos más en el horno, ¡y listo!