Infalibles Galletas Caramelo Choc

Estas irresistibles galletas de chispas de chocolate y caramelo son lo máximo cuando buscas algo que te apapache. Tienen un centro meloso y la mordida perfecta. Cada galleta lleva un bombón de caramelo suave envuelto en una masa suavecita llena de chocolate. Son lo mejor para cuando tienes visita o quieres sorprender a alguien con algo hecho en casa antes de que desaparezcan del plato.

En casa mis hijos les pusieron el apodo de monedas de oro porque el centro de caramelo es como encontrar un tesoro. Siempre que las horneo la casa se llena de calor y nadie se aguanta las ganas de probar una saliendo del horno.

Brillantes Ingredientes

• Mantequilla con sal: derrítela y deja que enfríe un poquito para que tus galletas queden blanditas y suaves. La mantequilla buena marca la diferencia.
• Azúcar morena compacta y azúcar blanca: juntas logran el sabor dulzón y el toque a caramelo. Busca el azúcar morena húmeda.
• Extracto de vainilla: da ese aroma cálido y completa el sabor. Si tienes vainilla natural mejor, cambia todo.
• Huevos grandes: ayudan a juntar todo y a que salgan bien esponjositas.
• Harina de trigo: Es lo que le da estructura, así que mide con cuidado, usa cuchara y nivela para no pasarte.
• Polvo de hornear y bicarbonato: Hacen que se expandan bien y no queden planas. Verifica que aún no estén viejos.
• Sal: Resalta todos los sabores y equilibra el dulzor.
• Chispas de chocolate semi amargo: llenan cada mordida de sabor clásico. Vale la pena elegir unas de calidad para mejor textura derretida.
• Caramelos suaves: Van en el centro y por arriba para el toque chicloso que todos aman. Yo siempre uso Werther’s, ¡quedan cremosos!

Fáciles Pasos a Seguir

Alista el caramelo:

Desenvuelve todos los caramelos, separa la mayoría para rellenar y pica algunos para decorar encima. Ténlos listos antes de hacer la masa.

Mezcla mantequilla y azúcares:

En un bowl grande, mezcla bien la mantequilla derretida con ambos azúcares hasta que quede brilloso y unido. Es clave para el toque chicludo.

Agrega huevos y vainilla:

Incorpora el extracto de vainilla y los huevos. Bate hasta que se vea liso. Así se hornean parejito y queda la miga clásica.

Añade los ingredientes secos:

Pon la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcla con cuchara hasta que ya no veas harina suelta. Raspa las orillas para mezclar bien todo.

Integra las chispas:

Echa las chispas de chocolate y revuelve para que queden repartidas por toda la masa. No te brinques esta parte, así cada galleta tiene chocolate.

Enfría la masa:

Mete la masa en el refri al menos 20 minutos. Así no se aplastan en el horno y el sabor se intensifica.

Rellena y forma:

Haz bolitas de masa de unos 90 gramos. Aplástalas un poquito y envuelve un caramelo entero en cada una. Cúbrelos bien para que no se salgan. Pon pedacitos de caramelo picado y más chispas encima y presiona suavemente.

Hornea y da forma:

Pon papel en las charolas y distribuye las bolitas separadas. Hornea a 185 grados. Saca cuando estén firmes en los bordes pero el centro aún suavecito. Apenas salgan, usa un cortador para darles forma redonda y que se vean de pastelería.

Deja enfriar y sirve:

Espera a que se templen un poco en la bandeja antes de tocarlas. El mejor momento para comerlas es tibias, con el caramelo derretido.

Guardar

Cómo Guardarlas

Guárdalas en un recipiente con tapa a temperatura ambiente hasta cinco días. Si quieres que duren más, mételas al refri y caliéntalas uno segundos antes de comer. Si vas a congelar, pon las bolitas ya formadas o las galletas horneadas en un recipiente contra el frío. Hornea las bolitas congeladas cuando se te antoje, quedan igual de buenas.

Cambia de Ingredientes

Sólo tienes mantequilla sin sal? Solo mete un poco más de sal a la masa. Puedes usar chocolate amargo o con leche si prefieres otro tipo. Si no consigues caramelos suaves, prueba con trocitos para hornear o hazlos caseros si te animas.

Cómo Servirlas

Lo mejor es darlas recién salidas del horno cuando el caramelo aún está líquido en el centro. Para algo especial, pon una bolita de helado de vainilla entre dos galletas o agrégales más caramelo derretido por encima en ocasión especial.

Guardar

Ideas Dulzonas

Me inspiré en las galletas de panadería de toda la vida y en las que hacían en casa cuando era niño. Tienen ese toque de nostalgia más el caramelo escondido en medio, perfectas tanto para fiestas de cumple como para una noche tranquila en casa.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Qué hago para que el caramelo no se salga al hornear?

Solo tienes que cubrir todo el caramelo con la masa, y presionar las junturas para que quede bien cerrado antes de hornear.

→ ¿Puedo usar distintos caramelos?

Sí, vale cualquiera que sea blando. Las marcas suaves son las más sencillas de envolver y hornear, incluso uno casero si es flexible.

→ ¿Cómo conservo las galletas frescas?

Guárdalas a temperatura ambiente en un recipiente con tapa. Así aguantan hasta cinco días, o en la nevera duran más.

→ ¿Se puede congelar la masa?

Claro, solo pon las bolitas de masa en el congelador y después hornéalas directo, déjalas un par de minutos más si es necesario.

→ ¿Por qué hay que enfriar la masa antes?

Eso ayuda a que la masa no se expanda ni pierda forma. También intensifica el sabor.

→ ¿Puedo hacer galletas más pequeñas?

Sí, arma porciones más chicas y bájales el tiempo en el horno. Solo mira que los bordes estén listos.