Mejores Galletas Caramelo Choc (Impresión)

Galletas blanditas, con bordes crujientes y centro de caramelo. Dulces y súper fáciles de amar.

# Ingredientes:

→ Base de la masa

01 - 2 huevos grandes
02 - 1.5 cucharaditas de esencia de vainilla
03 - 156 gramos de azúcar blanca
04 - 161 gramos de azúcar morena compacta
05 - 206 gramos de mantequilla con sal, derretida y apenas tibia

→ Ingredientes secos

06 - 0.25 cucharadita de sal
07 - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
08 - 1 cucharadita de polvo de hornear
09 - 390 gramos de harina común, nivelada spooneando

→ Toques extra

10 - 35 caramelos blandos (prueba los Werther’s Original Soft Caramels u otro)
11 - 340 gramos de chispas de chocolate semi amargo

# Instrucciones:

01 - Pon la masa en el refri o el congelador por 20 minutos para que se ponga más firme y la harina absorba los líquidos.
02 - Usa un bol amplio para mezclar la mantequilla ya derretida (tiene que estar un poquitín fría) con los dos tipos de azúcar. Mézclalo todo hasta que no queden grumos.
03 - Pone la vainilla y los huevos en esa mezcla de azúcar. Bate muy fuerte hasta que te quede una crema lisa, como entre medio y un minuto.
04 - Destapa todos los caramelos. Guarda 15 sin cortar para poner dentro de las galletas. Los demás, pártelos en dos o tres pedazos y aparta para luego usarlos de topping.
05 - Agrega la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcla con pala de madera o espátula hasta que todo quede bien integrado y no veas polvo suelto.
06 - Echa las chispas de chocolate y mezcla suave para que se repartan bien por toda la masa.
07 - Pon a calentar el horno a 185°C. Cubre las charolas con papel encerado o tapetes de silicón. Pon de 5 a 6 bolitas de masa por charola dejando espacio entre ellas.
08 - Haz bolas de masa como de 90 gramos cada una. Aplana, mete un caramelo entero en el centro y cierra bien. Encima añade 1 o 2 trozos de caramelo y más chispas para decoración.
09 - Lleva las bolitas al horno por unos 10 a 12 minutos, hasta que las orillas estén doradas pero el centro se vea blandito. Saca del horno.
10 - Nada más salir del horno, usa un cortador circular para hacer girar la galleta y que se vea redondita y bien gruesa. Deja que se enfríen en la charola hasta que casi no quemen.
11 - Cuando estén frías, pon las galletas en un frasco cerrado en la alacena hasta cinco días, o déjalas en el refri si quieres que duren más tiempo. Caliéntalas unos segundos antes de comer para que estén suavecitas.
12 - Si quieres guardarlas por más tiempo, pon las bolitas de masa rellenas en una bandeja tapadas con un trapo. Ya que estén duras, pásalas a un recipiente cerrado y congela por máximo tres meses. Puedes hornearlas congeladas siguiendo los mismos pasos.
13 - Las bolitas ya rellenas pueden quedarse hasta tres días en un envase cerrado en el refri antes de hornear.

# Notas:

01 - Asegúrate de envolver bien cada caramelo con la masa para evitar que se derrame en el horno. Medir la masa con báscula te ayuda a que todas queden igual y se horneen parejito.

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