Brownie queso cremoso remolino

En mi casa nunca faltan brownies con queso crema, sobre todo cuando ando buscando algo dulce y especial que no me lleve mucho tiempo. Tienen esa base chocolatosa y densa con remolinos de crema suave, una combinación increíble donde cada bocado mezclan texturas y sabores super ricos.

La primera vez que los llevé a una reunión familiar todos me pidieron la receta. Desde entonces, siempre los hago para cumpleaños o ventas de pasteles. Nunca fallan.

Exquisitos Ingredientes

• Queso crema: dale tiempo a que se ponga blandito, así queda suave y fácil de mezclar
• Azúcar granulada: le da dulce tanto al brownie como a la parte cremosa, trata de que esté fresca
• Huevos grandes: unen todo y mantienen húmedo, que sean frescos para que salga mejor
• Chispas de chocolate semi amargo: más chocolate derretido en cada bocado, siempre elige buenas marcas
• Extracto de vainilla: resalta el chocolate y el queso crema, siempre usa vainilla pura si tienes
• Cacao en polvo sin azúcar: lo que hace todo bien chocolatoso, busca una marca buena o tipo holandés
• Mantequilla sin sal: deja la base más sabrosa, elige de calidad si puedes
• Harina común: lo que hace que el brownie quede firme, pásala por colador si quieres más parejito
• Sal: ayuda que todos los sabores sobresalgan, la fina funciona mejor
• Para el remolino: agrega más azúcar, un huevo y un poco de vainilla para dar estructura y sabor

• Frescura ante todo: échale un vistazo a todos tus ingredientes, eso cambia mucho en sabor y textura

Geniales Pasos Uno a Uno

Hornear

Mete la bandeja en el horno ya caliente y ponla en la rejilla del medio. Hornéalos por unos treinta y cinco a cuarenta minutos; cuando metas un palillo, debe salir con unas migajas húmedas, no seco. Deja que se enfríen completamente en el molde antes de cortar, así quedan bonitos.

Haz el remolino de queso crema

Bate el queso crema que esté suave en un bowl hasta que no queden grumos. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que esté cremoso. Añade un huevo y un chorrito de vainilla, mezcla hasta que quede esponjoso y todo parejo.

Capas y remolinos

Vierte dos tercios de la mezcla del brownie en la bandeja y esparce que llegue a las esquinas. Pon montoncitos de la mezcla de queso arriba. Vierte lo que queda del brownie entre los montoncitos. Con un cuchillo, haz movimientos suaves para hacer el remolino. No mezcles de más, que quede con sus líneas bonitas.

Prepara la bandeja

Enciende el horno a 175°C. Coloca papel para hornear en una bandeja de 23 x 33 cm, dejando que los bordes sobresalgan para facilitar sacarlos. Rocía apenas con spray, así no se pega nada.

Masa de brownie

Derrite la mantequilla despacio en el microondas. Agrega el azúcar y mezcla hasta que se vea brillosa y pegajosa. Agrega los huevos uno por uno, batiendo tras cada uno para que todo se una. Añade la vainilla. En otro recipiente, mezcla el cacao, harina y sal. Ve incorporando estos ingredientes secos poco a poco a la masa húmeda, mezclando sin batir de más. Echa por último las chispas de chocolate para que haya trozos derretidos por todo el brownie.

Guardar

Cada vez que los preparo pienso en mi hermano menor que siempre se metía a la cocina a robarse la primera esquina antes de que se enfriaran. Lo que más le gusta es la parte blanca, dice que es la franja mágica.

Sugerencias para Guardar

Cuando los brownies se enfríen, mételos en un recipiente hermético y déjalos en el refrigerador. Se mantienen suaves y densos por una semana. Si los quieres guardar más tiempo, congélalos y mete en una bolsa con cierre por hasta dos meses. Descongela en refri o a temperatura ambiente antes de comerlos.

Opciones de Cambios

Si te faltan chispas de chocolate semi amargo, pon los pedazos de chocolate o lo que tengas a mano. Para más sabor, cambia la mitad del azúcar blanca de la base por azúcar moreno. Si no te gusta tan ácido el remolino, usa mascarpone en vez de queso crema.

Ideas para Servir

Puedes comerlos solos, espolvorearles cacao en polvo o azúcar glass encima. Si están tibios, una bola de helado de vainilla o café queda espectacular. En fiestas córtalos chiquitos para que sean bocaditos fáciles de agarrar.

Guardar

Raíces e Historia

Los brownies vienen de Estados Unidos, existen desde finales del siglo XIX. El toque del remolino de queso empezó a usarse en el siglo XX, cuando empezó la moda del queso crema para postres. Aquí se mezclan recuerdos y sabores clásicos con lo mejor del cheesecake.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo hago que queden bonitos los remolinos?

Después de poner las capas de chocolate y queso, pasa un cuchillo por ambas con un movimiento en forma de ocho. Hazlo solo un poco, así se ven mejor los remolinos.

→ ¿El queso crema debe estar suave?

Sí, que esté a temperatura ambiente te ayuda a que quede lisa la mezcla y sea mucho más fácil de mezclar con el brownie.

→ ¿Puedo usar mezcla de brownie de caja?

Claro que sí. Haz el brownie como indica la caja, sigue con los pasos de los remolinos de queso, y salen igual de ricos.

→ ¿Cómo sé que ya están listos?

Mete un palillo al centro. Si sale con algunas migas húmedas, ya están. Si los dejas mucho, quedan secos.

→ ¿Cómo guardo los brownies de queso crema?

Cuando estén fríos, ponlos en un recipiente cerrado y mételos al refri. Así aguantan frescos hasta cinco días.

→ ¿Se pueden congelar?

Seguro. Córtalos y envuélvelos por separado antes de congelar. Para disfrutarlos, solo déjalos en el refri durante la noche.