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Esta crema tipo brownie es mi fórmula mágica cuando quiero algo chocolatoso por la mañana o unas cucharadas dulces después de comer. No da culpa, se prepara rapidísimo, está llena de cosas buenas y te alegra cada tostada.
Probé a hacerla después de una caminata larga en invierno, cuando necesitaba algo chocolatoso sin perder energías. Desde entonces siempre hay un tarro esperándome en la cocina, y a mis amigos les chifla cada vez que la prueban.
Deliciosos Ingredientes
- Almendras crudas: dan un sabor cremoso y textura crujiente. Si tienes, elige orgánicas.
- Nueces crudas: aportan grasas sanas y combinan perfecto con las almendras. Las pacanas también quedan espectaculares.
- Dátiles sin hueso: endulzan de manera natural y hacen la mezcla pegajosa y jugosa. Mucho mejor si usas los Medjool, que son más blanditos.
- Chispas de chocolate amargo sin leche: dan ese extra de sabor a cacao fuerte. Busca un chocolate de calidad y con mucho contenido de cacao.
- Cacao puro o cacao crudo sin azúcar: para darle el toque súper intenso. Si puedes, usa cacao en crudo para un sabor aún más especial.
- Sal: resalta el sabor del chocolate y lo equilibra. La sal marina le va muy bien.
Al comprar los frutos secos, mejor que sean frescos y orgánicos, notarás la diferencia en el sabor.
Fácil Paso a Paso
- Preparar el tarro:
- Cuando termines, pon la crema en un frasco limpio. En el refri se pone más firme. Si quieres que siga suave, déjala a temperatura ambiente como las cremas de avellanas.
- Mezclar la pasta de dátiles:
- Mete los dátiles en una batidora y tritura hasta que tengas una pasta suave. Si se queda pegada, ve empujando con una espátula.
- Moler los frutos secos:
- Agrega las almendras y nueces ya frías a la batidora y muele hasta que sean una crema. A veces hay que raspar los bordes para mezclar todo bien.
- Unir la pasta de dátiles:
- Pon la pasta de dátiles poco a poco y sigue batiendo hasta que quede una mezcla firme y untable. Si los dátiles estaban muy jugosos, usa menos y guarda lo que sobra para otra cosa.
- Calentar el horno:
- Pon el horno a 175 grados arriba y abajo. Así los frutos secos quedan con todo el sabor tostado y base aromática ideal para la crema.
- Tostar almendras y nueces:
- Distribuye frutos secos en la bandeja sin papel y hornéalos de 10 a 15 minutos. Deben quedar dorados pero no quemados. Déjalos enfriar bien antes de seguir.
- Derretir el chocolate e integrar:
- Pon las chispas de chocolate con las nueces en la batidora, cierra y deja un minuto. Se derriten con el calor que queda. Ahora bate todo para que el chocolate llegue por igual a toda la crema.
- Echar cacao y sal:
- Pon el cacao y la sal, y dale otra mezcla buena. Así tendrás ese color y aroma chocolatoso típico.
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Lo importante
- Aporta grasas sanas y fibra gracias a los frutos secos y los dátiles
- Sin azúcar refinado, vegano y no lleva gluten
- Se conserva varias semanas si la guardas bien cerrada en un tarro
Para mí, lo mejor es el aroma de las nueces tostadas con la intensidad del chocolate amargo. Perfuma toda la cocina y mejora el ánimo al instante. Es favorita de la familia para sorprender en brunchs veganos.
Cómo guardarlo
Guarda la crema tipo brownie en un tarro bien cerrado. Para que sea fácil untar, lo mejor es dejarla fuera de la nevera. En frío se endurece, pero basta dejarla un poco al sol para que vuelva a estar suave. Dura mínimo dos semanas fresca, si no la acaban antes.
Opciones de Ingredientes
¿Quieres cambiar algo? Prueba pacanas, anacardos o pon avellanas para un sabor más clásico. Si no tienes chispas, trocea tu chocolate preferido. Dátiles Medjool son blandos y perfumados, pero si solo tienes los más duros, ponlos en agua un rato antes.
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Maneras de disfrutar
Esta crema queda brutal en tostadas o pan de plátano. También es genial en pancakes, tartaletas chiquitas de coco, o una cucharada al smoothie. Te salva cualquier desayuno si la usas de relleno en crêpes veganas. A mí me mola regalarla en tarros pequeños bien decorados.
Enfoque cultural
La crema de brownie es una manera moderna de disfrutar chocolate sin culpa. A diferencia de las cremas de avellanas clásicas, aquí dominan los ingredientes naturales, así que triunfa en brunchs veganos o buffets de desayuno. En mi casa es el snack sano top después de hacer ejercicio.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cuál es la mejor forma de guardar este untable?
Guárdalo en un frasco bien cerrado y déjalo fuera del refri para que siempre esté fácil de untar.
- → ¿Puedo reemplazar las nueces por otros frutos secos?
¡Claro! Pecan o avellanas también quedan súper bien y cambian el sabor un poquito.
- → ¿Lleva este untable solo ingredientes veganos?
Sí, solo lleva plantas. Solo fíjate que el chocolate sea sin leche.
- → ¿Por cuánto tiempo dura una vez hecho?
Dura de 1 a 2 semanas si lo tienes bien tapado. Si lo metes en la nevera, aguanta más.
- → ¿Cómo hago para que quede más cremoso?
Si lo notas espeso, agrégale un chorrito de aceite de fruto seco o un poquito de agua.
- → ¿Con qué va mejor este untable choco?
Es riquísimo sobre pan, porridge, pancakes, también lo puedes agregar a batidos o sobre pan de plátano.